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つまりジンギスカン唐揚げだ

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トップページ>羊肉で健康さっ

羊肉で健康的に
栄養士の先生ではありませんが、羊肉の専門家でもこのくらいは知っています!羊肉に秘められたそのパワーで健康的な食生活を送りましょう!

Q、羊肉はなぜダイエットに効果があると言われるのか@
背脂肪や筋間脂肪の量が豚や牛に比べて極端に少ないんです。豚や牛などの数センチ〜10センチ以上の厚さに対してラム肉の脂肪は数ミリ〜数センチ単位なんです。草主体で飼育された赤身肉は、穀物を食べる豚や鶏と違って、その筋肉の構成上から人間の体に良いとされています。草を主に食べる羊は皮下脂肪が非常に少ない動物です。当然、赤身肉には余分な脂肪が付きずらいんですね。ちなみに最近では嗜好の多様化から穀物を与えて育てたグレインフェッドラムというのも登場しています。この場合は、一般的な羊肉のデーターを参考にしないように。


Q、羊肉はなぜダイエットに効果があると言われるのかA
羊肉の脂肪は、融点が44℃と他の食肉より高いため、体温でとけず、食べても体内に吸収されにくいのに加えて、100g当たりのコレステロール値が50mgと魚肉並の低コレステロールなんですよ。さらに!体内のコレステロールを減らす「飽和脂肪酸」が他の食肉よりも非常に多く含んでいるすばらしく人間向けな優れた食肉なんですね。


Q、羊肉はなぜダイエットに効果があると言われるのかB
体に付いた脂肪は燃焼する為に「遊離脂肪酸」という燃焼しやすい物質に変化します。その物質が血液を通って流れゆく先は「ミトコンドリア」。その遊離脂肪 酸は羊肉の中に含まれる物質「カルニチン」の力を借りてのみミトコンドリアにたどり着く事が出来ます。つまり、このカルニチンが体の中にたくさんあれば、 脂肪を効率良く、活発に燃やす事が出来るというわけです。そんなカルチニンを多く含んでいるなんてすごいでしょ?もしも、カルニチンが不足すると、遊離脂肪酸は燃えることが出来ないのでなかなか体脂肪が減らないんです。カルニチンはダイエットをする上で非常に重要な物質です。カルニチンを積極的に摂ればダイエットにそれなりの効果が期待できますよ。これは絶対に羊肉食べなきゃイカンですね?


Q、羊肉に含まれるカルニチンは疲労回復に効果があるの?
カルニチンには、脂肪を燃焼させる力だけでなく、ほかにも重要な働きをしています。ひとつは抗酸化作用です。筋肉の乳酸を減らす働きがあるため、だるいとき、疲れがたまっているとき、筋肉痛があるときに、カルニチンは効果的です。また、記憶力低下を抑制する神経伝達物質「アセチルコリン」は、カルニチンに補助されて作られます。加齢による記憶障害の一部を回復させることもわかっています。


Q、羊肉を健康的に食べるには?
羊肉を食べるときは程よい脂があったほうが美味しいですが、他の食肉と同じく食べ過ぎてしまってはなんの意味も有りません。ダイエットに気をつけるのであればら、羊肉ばかりを食べるのではなく、ジンギスカンで野菜もたっぷりとるようにしましょう!また、カルニチンは水溶性の成分のため、「水に溶けやすく、熱に弱い」という特徴があります。調理過程でだんだんとカルニチンが減少していってしまうので、カルニチンのことを考えれば、なべに置いて両面をサッと焼いたら食べるのがベター。新鮮な羊肉には「ラム刺し」など、生で食べられるメニューに挑戦するのも良いでしょう。これなら脂肪を気にすることなく100%に近い状態でカルニチンの恩恵を得られることができますね。


Q、羊肉の栄養成分は?
まずは高タンパク!そして、タンパク質を構成するすべての必須アミノ酸を、人間にとっ てほぼ理想的な比率で含んでいます。基本的なアミノ酸8種類は人間が作ることはできませんが、体内でこれらの酸がタンパク質に変わり、人間の組織 を作ります。米や豆類も重要なタンパク源ですが、羊肉に比べると比較になりません。ちなみにカロリーは100gあたりで143kカロリー。


Q、歴史が証明!中国では。
私が冬に中国羊肉の旅に出ると、地元の友人が勧めてくれるのは決まって「シュワンヤンロウ」、羊肉のしゃぶしゃぶです。なんでも羊肉は身体を温める効能があると昔から言われていて、寒い中国を歩きまわる景気づけにシュワンヤンロウを頂きます。しゃぶしゃぶのお湯にいれる調味料にも、生姜やクコの実など、それぞれの効能が十二分に引き出されるように工夫をしているようです。冷え症のほかにも生理不順・精力減退・腰がだるい・夜尿症・等など私たちの知らない効果も期待できるそうですよ。

 

Q、ジンギスカンとの食べ合わせは?
ダイエットということに的を絞ればお野菜をたっぷりとる事がおすすめです。入れるお野菜にもひと工夫をしてみましょう。もやし・玉ねぎは基本ですが、例えばかぼちゃ。西洋カボチャよりも日本の南瓜の方がカロリーが低いそうです(西洋カボチャは100g当たり73キロカロリー、日本カボチャは36キロカロリー!何と半分以下というから驚き!)キノコ類を入れるのであれば「シイタケ」。コレステロールや中性脂肪(トリグリセリド)、悪玉コレステロールの値を下げる働きがあり、継続的に摂取することで体内の善玉コレステロールを増やすことができるそうです。ただ、どれも1回限りでは効果が出ないと思いますので、継続的にバランスよくお召し上がりになることをお勧めします。

 

Q、番外編ですが、食後の飲み物
ジンギスカンを食べたあとにコーヒーが飲みたくなるか?は人それぞれだと思いますが(笑)、コーヒーに含まれるカフェインは、体内に入ると交感神経を刺激します。そうすると、脂肪を分解する酵素、リパーゼの 働きも高まるんです。つまり、コーヒーを飲んだあとに運動をすると、体の脂肪がよりたくさん燃えることがわかっているんです。運動前に水を飲んだときと、 コーヒーを飲んだときでは、コーヒーを飲んだときの方が、体の脂肪が燃える量が10%も多いことがわかったようです。ただし、砂糖やミルクを入れたコーヒーでは、 なぜか効果がでなかったという。ダイエット中の人は、やっぱりコーヒーはブラックでね。飲みすぎは胃に悪いそうなので、もちろんこれも程々に!

 

 

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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(1回分)】
限定:当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。当店で捌いた時にしか作れませんし、1頭から10個〜15個くらいしか採れませんので、いつも売り切れで申し訳ございません。
180円 完売致しました
【北道産アップルサフォークラム】無添加ラード
【北道産アップルサフォークラム】無添加ラード100g
超限定品:こと脂質で言えば、これほどのものを体験した事がある方はどのくらいいるでしょう?誰もが羊の脂であることを疑ってしまうのは仕方がない事です、それだけ飛びぬけているアップルサフォークの脂肪。
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オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

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 ワイントミタ Wine Tomita スィ ビトウィーン ファイヴ べルズ オーシャンエイト ボバー カスターニャ
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電話 01654-3-5511
(御注文OK/お支払いは代引きのみとなります)
ファックス 01654-3-5512
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