ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


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本日は 。休業日の出荷・お問合せのご対応は明けの営業日となります。当日のご対応は午後5時の営業時間内となります。何卒ご了承下さいませ。

私共が作る常識はずれなロール肉!
アニョー デュ ケルシー、アイスランド・ラム、ムトン・フロマージュ・ブレビス、ソルトブッシュ・ラム、オーストラリア・ラム、オーストラリア・マトン、北海道産ラムなど見たこともないロール肉が勢揃い!

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話題のあれはコレなのだ

ラムバーガーキット
完成!羊盛盛バーガー!

同じく2年待ちました!

これで今期最後の製造!

ジンギスカンから揚げ
つまりジンギスカン唐揚げだ

仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
仔羊100%ミートボール発表

仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
仔羊100%ハンバーグ発表

【東洋肉店】羊の干し肉(東洋のじんたれ風味)
ジンギスカンそのまま!

【世界羊食紀行】プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
プロヴァンス羊料理
世界羊食紀行第一弾「フゥオグゥオ(火鍋)」
中国重慶の羊肉料理
【世界羊食紀行第四弾】シュワンヤンロウ(中国)セット
中国北京の羊肉料理
【世界羊食紀行第八弾】チャンスン・マハ(モンゴル)
モンゴルの羊肉料理
【世界羊食紀行第九弾】ハギス(スコットランド)
スコットランド羊肉料理
【世界羊食紀行第二弾】チェヴァプチチ(ボスニア・ヘルッェゴビナ)
ボスニア・ヘルツェコビナ
ギュロス
ギリシャの羊肉料理

羊の内臓系
腕が鳴るぜ!男のモツ系!


 

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タスマニア産レザーウッドハニー
世界最高峰のハチミツ入荷

クランチーチーズ&マカダミアナッツ
最強おつまみ入荷!

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豪州No.1シェフのトリュフ塩

世界最高のオリーブオイル
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ヒルファーム・マスタード
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ピンクソルト・フレーク
最古の大陸からピンク塩

肉屋がワインの賞を受賞
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いってみたいお店大賞@北海道


北海道産エゾ鹿の生ハム
未知なる蝦夷鹿の楽しみ!

 

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OCEAN EIGHT Vineyard & Winery/ オーシャンエイト


OCEAN EIGHT Vineyard & Winery/ オーシャンエイト

豪州・モーニングトン半島はメルボルンから1時間ほどの豪奢な別荘地ですが、今やその名はプレミアムワインを生み出すブティックワイナリーが集まる銘醸地としてのほうが好事家にとってはメジャーかもしれません

OCEAN EIGHT Vineyard & Winery/ オーシャンエイト

オーシャンエイトのオーナー アイルワード家は2004年までモーニングトンのスターワイナリー“クーヨン”のオーナーでしたが、新しいチャレンジを求めクーヨンを売却し、新しいワイナリーを始めることになりました。

OCEAN EIGHT Vineyard & Winery/ オーシャンエイト

設立当初からアイルワード家の長男マイケルが醸造のタクトを振っていますが、彼はクールな2枚目俳優さながらの風貌からは想像しがたい熱さでワインを語ります。2004年以前はクーヨンで、それ以降はオーシャンエイトでヴィンテージを重ねつつ、ブルゴーニュのいくつかのドメーヌで研鑽を積んだマイケルは2011年、若手醸造家最高の栄誉「Young Gun of the Year」を獲得し、一気にその名を知らしめました。

 

オーシャンエイト・ピノ・グリ
商品名 オーシャンエイト・ピノ・グリ
ワイナリー オーシャンエイト
ヴィンテージ 2016
ヴィクトリア州
産地 モーニントン ペニンシュラ
タイプ
葡萄品種 ピノ・グリ
アルコール度数 13.5%
容量 750ml
スタイル ドライ
価格: 4,860円
完売致しました
全房でプレスされオーク樽へ。野生酵母により醗酵が始まり、残糖が3g/LになったらSO2を添加し醗酵を止める。そのまま1月までセラリングし澱引き後軽いフィルトレーション。

 

オーシャンエイト・ヴァーヴ シャルドネ
商品名 オーシャンエイト・ヴァーヴ シャルドネ
ワイナリー オーシャンエイト
ヴィンテージ 2013
ヴィクトリア州
産地 モーニントン ペニンシュラ
タイプ
葡萄品種 シャルドネ
アルコール度数 12.2%
容量 750ml
スタイル ドライ
価格: 6,264円
完売致しました
全房でプレスされオーク樽へ。野生酵母により醗酵が始まり、残糖が3g/LになったらSO2を添加し醗酵を止める。そのまま1月までセラリングし澱引き後軽いフィルトレーション。


オーシャンエイト・ピノ・ノワール
商品名 オーシャンエイト・ピノ・ノワール
ワイナリー オーシャンエイト
ヴィンテージ 2013
ヴィクトリア州
産地 モーニントン ペニンシュラ
タイプ
葡萄品種 ピノ・ノワール
アルコール度数 13.2%
容量 750ml
スタイル ミディアム
価格: 6,264円
個  あと在庫 1個
除梗後1〜3トンのオープンファーメンターで3日間低温浸漬。その後野生酵母により醗酵が始まり3週間程度で完了。プレスされた後樽に移されMLF、そのまま1月まで熟成。フィルターをしないボトリング。


オーシャンエイト・アイルワード リザーヴ ピノ・ノワール
商品名 オーシャンエイト・アイルワード リザーヴ ピノ・ノワール
ワイナリー オーシャンエイト
ヴィンテージ 2012
ヴィクトリア州
産地 モーニントン ペニンシュラ
タイプ
葡萄品種 ピノ・ノワール
アルコール度数 13.2%
容量 750ml
スタイル ミディアム
価格: 10,800円
個  あと在庫 1個
除梗後1〜3トンのオープンファーメンターで3日間低温浸漬。その後野生酵母により醗酵が始まり3週間程度で完了。プレスされた後樽に移されMLF、そのまま1月まで熟成。フィルターをしないボトリング。

オーシャンエイト
【特集】ピノとの出会いから3年!ついに日本上陸!そして行ってきました!
いってきました!オーシャンエイト
いってきましたオーシャンエイト!2012年にメルボルンの有名ワインバーで偶然出会ったピノノワールに一目惚れ、生産量も少ないし、日本には輸入されないだろうな〜・・・なんて思ってたら日本上陸!とはいえ、さすがに彼らのワイナリーまで行く事は無いだろう・・・と思っていたら!チャンス到来!モーニントンペニンュラまで行く用事があったので、ちょうど輸入され3ヶ月前にワイナリーを訪れることが出来ました。
オーシャンエイト
モーニングトンのスターワイナリー「クーヨン(ここのワイナリーは凄い)」の元オーナー一族ということは書きましたが、用事があったのはそのクーヨン。クーヨンのセラードアまでワインメーカーのマイケルがお出迎え。車で20分くらいの距離でした。オフシーズンだったので、収穫も終わっていましが、セラードアの前にはヴィンヤードが広がっていました。
オーシャンエイト
まずは小さなセラードアに入るとテイスティングルーム。ちょうど、今回日本に入ってきたシャルドネ・ピノグリ・ピノノワールの3本が並んでいました。ギフトボックスがまた上品でスタイリッシュでしたね〜。
オーシャンエイト
ワインメーカーのマイケルは2011年、若手醸造家最高の栄誉「Young Gun of the Year」を獲得。同じくヴィクトリアのヤラヴァレーにあるホドルスクリークのフランコダナもこの賞を受賞しています。二人に共通する事、それはジェントルメン!上品で優しい二人です。ちなみに二人は友達で、今度一緒に日本に来たいと言ってました。
オーシャンエイト
それでは地下にある秘密の場所へ(笑)
オーシャンエイト

ワインに詳しい方なら一目でお分かりでしょうが、この樽を使用しています(フランソワ・フレール、有名なロマネコンティもこの樽ですね)。

オーシャンエイト
バレルテイスティング開始(ボトリング前の樽熟成最中のワインです)。ピノ、ピノグリ、シャルドネ、そして未発売ですがスパークリング用のシャルドネも。この時点で既に旨さの片鱗を見つける事ができます(本当です)。
オーシャンエイト
スパークリングワイン用のシャルドネ!このまま飲んでも旨かったんだよね〜。
オーシャンエイト
7種類(くらい?)のテイスティングを終えた後はお散歩。ここに来る前にヴィクトリア全土の様々なワインを(たぶん数百種)テイスティングしていたのですが、どう考えても(お世辞抜きで)モーニントン ペニンシュラの中でTOP5に挙げたいワイナリー!これだけ連続してテイスティングしていれば肉屋でも分かるのです(笑)
モーニントン ペニンシュラ
最後に、2年前に感動し恋い焦がれたピノを。感無量なワイナリー訪問でした!滞在時間はわずか1時間ちょっとでしたが(涙)いつかまたのんびり時間をつくって訪れたい。

そして2016年1月27日に再会!それもマスターオブワインと!

 

そして2016年1月27日に再会!それもマスターオブワインと!
オーシャンエイト当主のマイケル・アイルワード氏と再会!日本人でたぶん初めてオーシャンエイトを訪れたであろう私は感無量!それもですよ、1953年より世界で340名ほどしか合格者が出ていないワイン最難関資格「マスターオブワイン」で、日本在住ただ一人の合格者である大橋健一MWがオーシャンエイトの解説をしてくれる!横には有名マスターソムリエ(オーストラリア女性初、数々の有名ホテルやレストランのコンサルタントもしている)カヴィータ女史。これ以上ないシチュエーションで、あらためてオーシャンエイトの素晴らしさを体験してきました!
OCEAN EIGHT
OCEAN EIGHT Pinot Gris 2014とAlsatian PG (Zind Humbrecht)、Trentino PG (Terlano)の比較テイスティング。この後、日本を代表するプロフェッショナル達がオーシャンエイトのピノグリを注文したことは言うまでもありません。
OCEAN EIGHT

その他、
OCEAN EIGHT Verve Chardonnay 2013、比較としてMeursault (Frederic Magnin)、Californian Chardonnay (Ridge)

OCEAN EIGHT Pinot Noir 2013、OCEAN EIGHT Aylward Reserve Pinot Noir 2012
比較としてCentral Otago (Felton Road)、Gevrey Chambertin (Frederic Magnin)

全てのワインはマスターオブワインがチョイスしたという素晴らしいものばかりでしたが、やはりオーシャンエイトの良さは際立っていました!

OCEAN EIGHT
オーシャンエイトは、酸を活かすために少しだけ早摘みをして、ナチュラルイーストで、低温発酵させる造り。ワインによててゃフィルターも最小限(特にピノ)。 樽は古樽をメインに使っているのでとてもエレガント。 丸みのある酸と、なめらかなタンニン(ピノグリもピノノワールも)は、間違いなくワールドクラス!じゃなければ、マスターオブワインやマスターソムリエがこのセミナーに協力するわけがありません。日本在住唯一のマスターオブワイン大橋健一氏。本当の意味で世界のトップに名を連ねた氏の初仕事が実はこのオーシャンエイトのセミナーだと聞かされ、オーシャンエイトの素晴らしさとポテンシャルの高さを改めて実感しました!写真はそのあとの飲み会w

 


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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(1回分)】
限定:当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。当店で捌いた時にしか作れませんし、1頭から10個〜15個くらいしか採れませんので、いつも売り切れで申し訳ございません。
180円 個  あと在庫 2個
【北道産アップルサフォークラム】無添加ラード
【北道産ラム】無添加ラード
超限定品:幻のアップルサフォークラムの脂肪で御作りした至高の羊ラード。誰もが羊の脂であることを疑ってしまうのは仕方がない事です、それだけ飛びぬけている秘蔵のラードです。※容器はフタ月プレスチックパックとなります。
小80g/価格: 432円
中230g/価格: 993円
大280g/価格: 1,200円
特330g/価格: 1,380円 個  あと在庫 4個

 

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

ルーシー・マルゴー ヤウマ ショブルック コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク BKワインズ
ルーシー
マルゴー
ヤウマ
ショブルック
コミューン オブ
ボタン
ジェントル
フォーク
BKワインズ
オコタバレルズ ラガベラス ウニコゼロ フレデリック スティーヴンソン|Frederick Stevenson The Other Right ジ アザー ライト スモール・フライ
オコタバレルズ
ラガベラス
ウニコゼロ
フレデリック スティーヴンソン
ジ アザー ライト
スモール・フライ
イエティ アンド ココナッツ|Yetti and the kokonut マノン|Manon グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine デルンクエンテ コーナー・ワイン|Koerner Wine スプリング・シード・ワインズ
イエティ アンド
ココナッツ
マノン
グッド
インテンションズ
デルンクエンテ
コーナー
スプリングシード
ロックフォード トルブレック ヌーン ウィンズ クナワラ エステイト ショウ アンド スミス マウント・ランギ・ギラン
ロックフォード
トルブレック
ヌーン
ウィンズ クナワラ エステイト
ショウ アンド
スミス
マウント・ランギ・ギラン
ウィリアム・ダウニー サウザントキャンドル ジャムシード パトリック・サリヴァン メイヤー ルーク ランバート
ウィリアム
ダウニー
サウザント
キャンドル
ジャムシード
パトリック・サリヴァン
メイヤー
ルーク ランバート
Unkle Wines アルフィオン|ARFION ザヴィエ|Xavier レスブリッジ バイ・ファー ファーライジング
アンケル
サウザント
キャンドル
ザヴィエ
レスブリッジ
バイ・ファー
ファーライジング
ホドルスクリーク マウント・メアリー ホッフキルシュ ダルウィニー シック アズ シーヴス バス・フィリップ
ホドルスクリーク
マウント
メアリー
ホッフキルシュ
ダルウィニー
シック アズ シーヴス
バス・フィリップ
ラッタ セーヴ・アワー・ソウル ビトウィーン ファイヴ べルズ ボバー オーシャンエイト カスターニャ
ラッタ
セーヴ・アワー
ソウル
BFB
ボバー
オーシャンエイト
カスターニャ
ザブレガス スィ ヴァス・フェリックス ヘアウッド エステート リリアン ルーウィン・エステート
ザブレガス
Si スィ
ヴァス
フェリックス
ヘアウッド エステート
リリアン
ルーウィン
エステート
ドメーヌA ステファノ ルビアナ アプスレイ ゴージュ ジョセフ・クローミー スモールフォレスト ウインダウリ エステート
ドメーヌA
ステファノ
ルビアナ
アプスレイ
ゴージュ
ジョセフ
クローミー
スモール
フォレスト
ウインダウリ
エステート
コールドストリーム ヒルズ ジャコンダ ヤラ・イエリング ハンギングロック ワイナリー  ワイントミタ Wine Tomita トーマス ワインズ
コールドストリーム ヒルズ
ジャコンダ
ヤラ・イエリング
ハンギングロック
ワイントミタ
トーマス ワインズ
モス・ウッド ティレルズ カレン ビンディ デ ボルトリ オーバー・ザ・レインボー
モス・ウッド
ティレルズ
カレン
ビンディ
デ ボルトリ
オーバー・ザ・レインボー
パリンガ エステート comeingsoon トイスナー ストーニーライズ ダーレンベルグ カーリー・フラット
パリンガ
エステート
ヘンチキ
トイスナー
ストーニーライズ
ダーレンベルグ
カーリー・フラット
Cambridge Road | ケンブリッジ ロード Tongue in Groove | タン イン グルーヴ ドンアンドキンデリ|DON and Kindeli グレープリパブリック エスコーダ ジョルディロレンス

ケンブリッジ
ロード

タン イン
グルーヴ
ドンアンド
キンデリ
グレープ
リパブリック
エスコーダ
ジョルディ
ロレンス
ラサラーダ カーサ デ スィ|Casa De Si アモス バネレス|Amos Baneres マタッサ|Matassa ドメーヌ・ド・マジャス|Domaine de Majas
ラサラーダ
カーサ デ スィ
アモス バネレス
マタッサ
ドメーヌ
ド・マジャス
coming soon

 

 

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