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料理人としてホスピタリティ マネジメントのキャリアをスタートさせたアントン ファン クロッパーですが、10年以上に渡るその経験の中で多くの偉大なワインに出会い感化されたことから、自らの手でブドウ造りをする意思を固めました。アデレード大学で醸造学と農業科学を学び、首席で大学を卒業し学位を取得しました。 大学卒業後はしばらく世界中を旅しながら、ドイツ、ニュージーランドそしてアメリカのオレゴン州でワイン造りに携わりました。幸運なことにワイン造りに対する概念を打ち破るような機会を与えてくれた多くのワインメーカーと働くことが出来、オレゴンのドメーヌ セリーヌで働いていた頃には、偉大なワインとは、ブドウが生まれ育った環境や畑の声を表現するもので、その表現を損なうような醸造からは退屈なワインしか生まれないという考えに至っていました。 アントンは優れたワインメーカーはブドウ畑の一区画毎の違いや声に耳を傾け、熟知していなければならないと思っているのです。 |
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アントンは2002年に妻のサリー、娘のルーシー マルゴーと共に、アデレード ヒルズの16エーカーのチェリー果樹園を購入し、自らのワイナリーを立ち上げました。 アントンとサリー、娘のルーシー マルゴーが目指すのは自らの個性と共生する自然を表現するワインです。それを最高レベルで達成するために、人工・自然にかかわらず酵母、バクテリア、酸、糖など一切の添加物を加えません。アントン曰く、ワインメーカーは芸術家になるのか化学者になるのかを選ぶことが出来る、と。彼は、ワイン造りは職人の手工芸品だと信じており、アントンの下す全ての決断は、ワインが持つ真のアイデンティティを発揮させることを目的に、ワイングラスと伝統的な手法に助けを借りてなされているのです。 |
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アントンはジェームズ アースキン（ヤウマ）、トム ショブルック（ショブルック）、サム ヒューズ（オーストラリア ナチュラル ワイン界の第一人者：故人）と共にオーストラリアで最も革新的な新世代ワインを作る“ザ ナチュラル ワイン セオリー”にも属しており、今世界で最も注目を浴びるアーティストなのです。 Lucy Margaux初代アシスタント、ジェームス アースキン（ヤウマ） |
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| 以下は現在登場しているワインの資料となります |
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| 【ワインストア10周年記念｜日本では当店のみの限定ボトル】ブルーのエチケットに白抜き文字で書かれたエチケットで多くのファンを魅了したシングルヴィンヤード（単一畑）「リトルクリーク」ピノノワール最後の作品。これで契約期間満了となり今後リリースされる事は無いでしょう。リトルクリークは、アデレードヒルズの海に近い丘の中腹にある小さなブドウ園、アントンが毎年リリースする数少ない単一のブドウ園のワインの1つでした。あの朝日が当たる丘に広がる畑は午前と午後のコントラストがハッキリとあり、優しい太陽と日陰の影響を多分に受けて育つ葡萄。全房発酵。開放バケツで発酵、熟成は古樽。ブラッドオレンジの果実味にリコリスやクローヴの様なスパイス感があり、高いミネラルが特徴です。数年経てば輝いてくる、そんな期待をさせられる1本。 |
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| 【ワインストア10周年記念｜日本では当店のみの限定ボトル】ピノノワールの「P」、ピノグリの「P」、二つのを半分ずつ使用したから2 P'Sって名前になった事は特に大きな問題ではありません（笑）先に収穫したPinot Grisは開放タンクで発酵、遅れて収穫したPinot Noirを後に投入。共に全房です。アルコール発酵が終了した後にエッグタンクで熟成。チェリーとベリーの香りが鮮烈で、優しいタンニンとは裏腹に濃密にパレットで広がる旨味があります。元々同じフルーツのミューテーションを共に発酵するのだから不味くなる筈が無いだろうと言うのがアントンの弁、すごいでしょ（笑）アントンらしい一本ですね。 |
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| 【ワインストア10周年記念｜日本では当店のみの限定ボトル】Little Creekとの契約を終えた後に新たな可能性を模索して契約を結んだPicadilly Valleyにあるオーガニックヴィンヤード。樹齢35を超えたPinot Noirと同年のSangioveseを収穫しています。Pinot Noirは80%の全房発酵。ファイバーバケツで発酵させた後にプレス、30年以上の古い大樽で1年の熟成。単一畑のシリーズで最も色調が濃くパワーのあるスタイルに仕上がっています。ルーシーマルゴーでは久々のシングルヴィンヤードです。今抜栓するなら、一晩のうちに早めに飲み切った方がベターとの事です！ちなみに『2022年が飲み頃』との情報なので更に寝かせても良いでしょう。 |
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【ワインストア10周年記念｜日本では当店のみの限定ボトル】Sauvignon Blanc/PInot Gris/Pinot Noirのブレンド。Sauvignon Blancは超完熟させてトロピカルに、Pinot Grisは皮を浸してタニックに、Pinot Noirは全房で薄美味に。それぞれを別々に発酵させた後にブレンド、エッグタンクで熟成した色合いの優しいガブ飲みスタイル。ボトルラベルに描かれた４人。ジェームズ アースキン（ヤウマ）、トム ショブルック（ショブルック）、サム ヒューズ（オーストラリア ナチュラル ワイン界の第一人者：故人）、そしてアントン ファン クロッパー（ルーシーマルゴー）。オーストラリアで最も革新的な新世代ワインを作る “ザ ナチュラル ワイン セオリー”のそれです。もう昔の話になってしまいましたが、このボトルを眺めるだけで熱い想いが込み上げます。と、このような情報は現地から届いておりませんが、ラベルをみれば間違いなく彼らです。ボトルを拭きながら胸がじ〜んとしました。ファンなら確実に持っておきたい１本ですね。同じく今抜栓するなら、一晩のうちに早めに飲み切った方がベターとの事です！ちなみに『2022年が飲み頃』との情報なので更に寝かせても良いでしょう。 |
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| 【完売｜昨今販売されたワインの資料です】恋愛小説として有名な"50 Shades of Grey"をモジったPinot Gris100%のオレンジスタイル。スキンコンタクトは30日。開放バケツで発酵、エッグタンクで熟成。桃やネクタリンの香りが鮮烈で、旨味が濃厚。 |
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【完売｜昨今販売されたワインの資料です】Sauvignon Blanc/Semillon/Pinot Noirのブレンド。Sauvignon BlancとSemillonはMerlotの茎が残った古樽にプレスしたジュースを、全体の10%はPinot Noir（カルボニック）。ジューシーさに溢れた夏向きのロゼですよ。 |
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【完売｜昨今販売されたワインの資料です】2019は100%の全房発酵。薄いピンクでチャーミングなロゼとして飲んで貰える事を意識したそうです。 |
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| 【完売｜昨今販売されたワインの資料です】相変らず飾り気の無いピュアなスタイルです。彼のChardonnayにはBourgogneの様なストイックさが無く、それでいてNew Worldにありがちなテクニックを全て吸い込んだ様な顕著なキャラクターも無い。とにかく「自然体」を体現している様なワインです。5年も寝かせたら面白くなるんだろうなぁ。 |
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| 【完売｜昨今販売されたワインの資料です】下で紹介しているシングルヴィンヤード「Dean's Vineyard」に「Jim's Vineyard」、そして珍しく（今ではほとんどブドウが無いですからね）Lucy Margaux Estate（アントンのシェッドの前にある自分の畑）をブレンドした100%Pinot Noir。これを聞くだけで飲んでみたくなるものです。開放バケツを各々8-10日という短めのマセラシオンで仕上げた極めて軽い仕上がり。100%全房発酵。ラズベリーとカシスのジェラートを想わせる鮮烈か果実味が特徴です。 |
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| 【昨今販売されたワインの資料です】inot Noir100%のライトボトル。Noir de Flourette【ノワール ド フルーレット】2019。ベースの50%はセニエ。そのマスト中に残り50%のPinot Noirを全房で投入しています。特筆すべきはこの年から使用を始めた2400Lの旧い熟成大樽。かつてポートワインの為に使用されていた宝の様なカスクです。しかも発酵樽も同じくポート樽の開放2000L。今まで以上に優しさが染みるスタイルになっています。ルバーブとサクランボの可愛らしさがフルスロットルで楽しめる1本です。 |
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| 【昨今販売されたワインの資料です】今年も実に仕上がりがエレガント。ピュア極まりないスタイルですよ。 |
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| ジンギスカン用焼脂各種 |
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| コミューン オブ ボタン | ヤウマ | ルーシー・マルゴー | ジェントルフォーク | BKワインズ |
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| ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ジ アザー ライト | 九能ワインズ | クリスリングランド | ロックフォード |
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| スプリングシード | ラガベラス | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ショブルック |
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| バスケットレンジ ワイン |
コーナー | オコタバレルズ | ウニコゼロ | フォールフロム グレース |
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| マノン | ライノ・ランブル | スモールフライ | イエティアンド ココナッツ |
ネリンガ |
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| カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー | メイヤー | ゼヴィア |
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| バス・フィリップ | アヴァニ | オーシャンエイト | ボバー | ビンディ |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| ラッタ | ジャムシード | マウント・メアリー | リキッド ロックンロール |
アルフィオン |
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| Pサリヴァン | BFB | アンケル | ベルトラン ビスポーク |
ミニム |
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| ヤラ・イエリング | コールドストリーム | セーヴ・アワー ソウル |
T アズ T | Wダウニー |
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| ルーク ランバート | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ラ・プティ・モール | ジリー | ハーカム | ウインダウリー | オーバー・ザ・レインボー |
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| ビンバジン | ヴァス・フェリックス | スモールフォレスト | ヘアウッド | スィ |
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| ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | アプスレイ ゴージュ |
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| サム ハロップ | パディ ボースウィック |
シー・レヴェル | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | ハーミットラム |
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| ﾄﾞﾝｱﾝﾄﾞｷﾝﾃﾞﾘ | Kunoh Wines | ﾀﾝｲﾝｸﾞﾙｰｳﾞ | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | エクリプシス |
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| ヴァルモン | クォーツ リーフ | ｸﾞﾚｰﾌﾟﾘﾊﾟﾌﾞﾘｯｸ | ピエロ | モスウッド |
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| ラペルディーダ | ジョルディ ロレンス |
カーサデスィ | ヴィーノ アンヴィズ |
エスコーダ |
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| マタッサ | マジャス | ラサラーダ | アモスバネレス | アルテザーノ ヴィントナーズ |
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| 【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵（クール）」便です。 お肉との同梱出荷は出来ません。お肉とワインを一緒に送る事が出来るのは当店の面白さであり強みでもあったかと思いますが、昨今の現状を踏まえ事態終息されるまでは同梱が出来なくなります。これによりお肉とワインは別々にご依頼頂く事をお客様にお願いを致します（それぞれどちらかのご注文が完了した後に、お手数では御座いますがもう片方をご注文下さい）。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。以上を当面の対策としてご報告させて頂きます。 |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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