ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


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仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
仔羊100%ハンバーグ発表

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トップページ>特別企画【北海道浦臼町産サフォークラム】

 

北海道浦臼町産サフォークラム


【今年最後の入荷となります】
浦臼町は北海道の中西部、空知管内のほぼ中央に位置し樺戸連山と雄大な石狩川に挟まれ、いくつもの川や沼が点在するほぼ平坦な土地。穏やかな気候に恵まれた緑あふれる人にも羊にも優しい環境。地域で育てられる「赤うし(赤毛和牛)」の牧草地外に生える自然の草花を食ませる為に飼われている羊はさながらワイナリーで育てられる羊のような役割。年間で僅か50頭前後しかいない出荷されないこの純血サフォーク品種は人と牛と羊が共存する事によって生まれた恵みと言えましょう。健康な餌で育った素晴らしい羊が入荷しました!

サフォークホゲットはこちら!

 

 

「北海道浦臼町産サフォークラム」 ロースラック
「北海道浦臼町産サフォークラム」 ロースラック
内容量 下記参照 内容量 冷凍商品 原産地 北海道

【770g】価格: 13,305円
個  あと在庫 1個

何割の人がこの形をみて「羊肉」であることを想像するでしょう、殆どだと思います。羊肉カットのフラッグシップ、世界の人々がこの形状をみれば羊肉であると理解する定番且つ王道のカットが「ラック」。背骨部分から脂肪をトリミング(除去)すれば「フレンチラック」。骨と骨の間からカットすれば、それは俗にいう「ラムチョップ」となります。当然ですが、1頭から2つのブロック(左右1つづつ)しかつくる事が出来ません。この希少なラックを個人でお楽しみ頂ける機会は人生にそう何度も無い事と思います。誰もが恋い焦がれる特別に育てた北海道産ラムの王道とはまさにこれです。※バラ骨部分が短いカットとなりますのでフレンチラックなどにする場合は、ちょっと骨が短いカワイイチョップになります(笑)【1728円/100g】

 

 

「北海道浦臼町産サフォークラム」トップサイド(内もも肉)
「北海道浦臼町産サフォークラム」トップサイド(内もも肉)
内容量 下記参照 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【800g】価格: 9,312円
個  あと在庫 2個
贅沢に赤身肉を堪能できる部分と言えばトップサイド(内モモ肉)。大型の家畜であれば筋肉繊維が太く大味な部位でもありますが、小さな羊は筋肉繊維も細く柔らか。美味しく食べるポイントは、加熱しすぎないこと。中心をレア〜ミディアムで仕上げる事をお勧めいたします。分厚く切ってジンギスカンにしても、丸ごとローストしても、その使い勝手はモモ肉の中で も一番です。これだけの大きさがあれば、5〜6人でも楽しめます。【1164円/100g】

 

 

「北海道浦臼町産サフォークラム」シルバーサイド(外もも肉)
「北海道浦臼町産サフォークラム」(外もも肉)
内容量 下記参照 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【400g】価格: 4,656円
個  あと在庫 1個
大まかにわけて4つあるもも肉のパーツ中では地味な存在ですが、ぎゅっと詰まった赤身の旨さと、外側にうっすらと付いた脂肪のうまさを両方楽しめる貴重な部位でもあります。個人的には好んで食べる部位の一つで、深いルビー色の赤身肉はそ切りにし、脂肪を香ばしく焼き上げ、中心はミディアムレアで。繊維を断ち切るようにスライスし、心行くまで楽しんで下さい。【1164円/100g】

 

 

「北海道浦臼町産サフォークラム」ナックル(しんたま)
「北海道浦臼町産サフォークラム」ナックル(しんたま)
内容量 下記参照 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【570g前後】価格: 6,634円
個  あと在庫 4個
細かな筋肉繊維ながら、味わい深いのが仔羊のしんたま。脚の中心に位置する、この丸い赤身肉は、輪切りにしてそのままレアステーキ、スライスしてジンギスカン、丸ごと塩釜、叩いてハンバーグ。適度な歯ごたえもある赤身肉の楽しさを十分に堪能できます。ほぼ赤身肉なので、脂肪が苦手な方にもおすすめです。非常に使い勝手の良い部位の一つです。【1164円/100g】

 

 

「北海道浦臼町産サフォークラム」スネ
「北海道浦臼町産サフォークラム」スネ
内容量 下記参照 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【300g】価格: 1,620円
個  あと在庫 4個
煮込み料理の定番部位ですが、粗挽きにして歯ごたえあるソーセージやハンバーグなどに加工しても美味しい。工夫次第で安価に美味しい北海道産ラム料理が出来ちゃいます!腱や筋などの繋ぎ目もある程度残したカットですから、煮込み料理にも最適です。すね肉を使ったカレーは最高のごちそうになります!【540円/100g】

 

【北海道産】ラムロール肉(200g)
【北海道産】ラムロール肉
内容量 下記参照 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【200g】価格: 1,396円
個  あと在庫 4個
【698円/100g】北海道産の羊肉といえば今なお高級品であり希少品でありますが、頭数の少ない北海道産ラム肉を出来るだけ手頃な価格でお召し上がりいただけるのが、このロール肉です。ジンギスカンの定番である円形のロール肉は道産子のソウルフードです。簡単な炒め物などにもおすすめです。【要冷凍商品】

 

 

【ジンギスカン】北海道産ラム味付きジンギスカン
【ジンギスカン】北海道産ラム味付きジンギスカン
内容量 下記参照 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
【400g】価格: 1,728円
個  あと在庫 4個
【肉240g+タレ160g=400g】昭和20年代から続く秘伝のジンギスカン漬け込みタレと北海道産ラム肉でお作りした正真正銘メイドイン北海道のジンギスカン。本当に稀少な北海道産のラム肉でお作りした特別なジンギスカンです。何しろ原材料が非常に限られておりますので、完売の際は何卒ご了承下さいませ。

 




トップページ>特別企画【北海道浦臼町産純血サフォークホゲット】

 

特別企画【北海道浦臼町産純血サフォークホゲット】

【特別企画】 今回は挽肉脂肪のミンチも新たに登場しています!

ホゲット。規格としては永久歯が0本のラム(仔羊)、永久歯が1本生えたらホゲット、2本以上になるとマトンに分類されます。 決して肉質を基準にしている話ではなく、生産する現場でどのように分類するかの基準です。個体差もあり、月齢を重ねても永久歯が生えて来ない仔羊もいるし、 1本生えた後、なかなか次が生えてこないホゲットだって存在します。とは言え、この永久歯はある程度の基準になる。肉質・脂質・香においても歯が生え変わる時期に変化が現れます。ホゲットを育てる事を目指し羊を育てる事は稀で、農家さんからラム(仔羊)の状態で出荷し、肉工場に移動する最中などに、よく見たら永久歯が生えてしまった・・・こんな場合に「ホゲット」が誕生します(簡単に言うと)。 しかし、今回は狙っています。永久歯が1本生えた事が希少な話ではなく、問題はその肉質・脂質・香である事は当店のお客様ならご存知でしょう。柔らかく淡泊で上品な香りのラム、味わい深く羊の個性が際立ってくるマトン。その中間はないのか?あります、ホゲットです。ラムより月齢を経た筋肉は、マトンほど深紅に染まっておらず、ほんのりピンクを残した赤の状態(部位にもよりますが)、絶妙な塩梅とはまさにこのこと。脂質も密度の高いガッチリとした脂の手前、濃すぎずアッサリし過ぎず。香りに至っては、ラムでは物足りない、マトンほどは必要なと言う方にはストライクでしょう。

 

「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」挽肉(粗挽)
「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」挽肉(粗挽)
内容量 【300g】 内容量 要冷凍商品 原産地 北海道
価格: 1,620円
完売致しました
【NEW】至高の羊挽肉!今回限りの限定発売です。北海道産羊の挽肉が欲しい!!多くのお客様にご要望頂いていたにも関わらず挽肉用として出てくるお肉があまりにも少ないので作る事が出来ませんでした。今回はいつものラムロールやジンギスカンの製造分を「挽肉」に加工(だから他の部位よりもお知らせが遅くなりました)!なんとも贅沢な挽肉ですが・・・スパイスとの相性がとても良く、カレーやミートボール、スパイシーなハンバーグなどに最適です。超粗挽きにしておりますのでジューシーでありです!!【540円/100g】※画像はサンプルです

 

「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」脂肪ミンチ
「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」脂肪ミンチ
内容量 【800g】 内容量 要冷凍商品 原産地 北海道
価格: 1,080円

【NEW】しっとりとしたこのサフォークホゲットが纏っていた上質な脂の量といったら、肉屋としては気が遠くなるほどの量でした(それだけ肉は素晴らしくしっとりとして良いのですが)・・・150kg中35kgがトリミングした脂肪の量です。すばらしい脂肪ですがそのままだとなかなか使い勝手が悪い。ならば溶けやすいようにミンチに!フライパンに小さじ一杯で炒め脂、ジンギスカン鍋に散らして焼き油、じんわりと溶かせばラードだって作れます。アイディア次第で使い方色々!ぜひ上質な脂をご活用下さい!【135円/100g】

 

 

「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」内もも肉
「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」内もも肉
内容量 【1000g】 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
価格: 11,640円
個  あと在庫 2個
贅沢に赤身肉を堪能できる部分と言えばトップサイド(内モモ肉)。大型の家畜であれば筋肉繊維が太く大味な部位でもありますが、小さな羊は筋肉繊維も細く柔らか。美味しく食べるポイントは、加熱しすぎないこと。中心をレア〜ミディアムで仕上げる事をお勧めいたします。分厚く切ってジンギスカンにしても、丸ごとローストしても、その使い勝手はモモ肉の中で も一番です。これだけの大きさがあれば、5〜6人でも楽しめます。【1164円/100g】※画像はサンプルです

 

 

「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」外もも肉
「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」外もも肉
内容量 【600g】 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
価格: 6,984円
個  あと在庫 1個
大まかにわけて4つあるもも肉のパーツ中では地味な存在ですが、ぎゅっと詰まった赤身の旨さと、外側にうっすらと付いた脂肪のうまさを両方楽しめる貴重な部位でもあります。個人的には好んで食べる部位の一つで、深いルビー色の赤身肉はそ切りにし、脂肪を香ばしく焼き上げ、中心はミディアムレアで。繊維を断ち切るようにスライスし、心行くまで楽しんで下さい。【1164円/100g】※画像はサンプルです

 

 

「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」しきんぼ
「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」しきんぼ
内容量 【180g】 内容量 冷凍商品 原産地 北海道
価格: 2,095円
個  あと在庫 1個
上記にある外もも(シルバーサイド)の横についている「しきんぼ」は、つなぎ目なので牛肉であれば硬い部位ですが、仔羊ならば程良い歯ごたえとさっぱりとして純赤身肉。脂肪分が殆ど無いので、加熱のしすぎにさえご注意いただければ、それはそれは上品で後を引く素晴らしい部位。表面を強火で焼き付けてからタタキやカルパッチョ、厚みを持たせてカットしパン粉を付けてカツなどに。サイズもちょうどよいのでお一人様でも無理なく楽しめます(いずれの調理も優しく火入れしてあげて下さい)。【1164円/100g】※画像はサンプルです

 

 

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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(200g)】
当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。
648円 完売致しました
「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」脂肪ミンチ
限定商品【「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」脂肪(800g)】
【お得!】しっとりとしたこのサフォークホゲットが纏っていた上質な脂の量といったら、・・・すばらしい脂肪ですがそのままだとなかなか使い勝手が悪い。ならば溶けやすいようにミンチに!フライパンに小さじ一杯で炒め脂、ジンギスカン鍋に散らして焼き油、じんわりと溶かせばラードだって作れます。アイディア次第で使い方色々!ぜひ上質な脂をご活用下さい!
価格: 1,080円

 

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

コミューン オブ ボタン ヤウマ ルーシー・マルゴー ジェントルフォーク BKワインズ
コミューン オブ ボタン ヤウマ ルーシー・マルゴー ジェントルフォーク BKワインズ
グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine ジ アザー ライト Kunoh Wines クリスリングランド ロックフォード
グッドインテンションズ ジ アザー ライト 九能ワインズ クリスリングランド ロックフォード
スプリング・シード・ワインズ ラガベラス フレデリック スティーヴンソン デリンクエンテ ミル・アバウト
スプリングシード ラガベラス フレデリック
スティーヴンソン
デリンクエンテ ミル・アバウト
バスケットレンジ ワイン コーナー オコタバレルズ ウニコゼロ ショブルック ワインズ
バスケットレンジ
ワイン
コーナー オコタバレルズ ウニコゼロ ショブルック
マノン|Manon ライノ・ランブル スモールフライ イエティ アンド ココナッツ|Yetti and the kokonut ウィンズ クナワラ エステイト
マノン ライノ・ランブル スモールフライ イエティアンド
ココナッツ
ウィンズ
フォール フロム グレース | トルブレック グロセット ヌーンワイナリー ワイントミタ Wine Tomita
フォールフロム
グレース
トルブレック グロセット ヌーン ワイントミタ
カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー|JOSHUA COOPER WINES メイヤー ゼヴィア|Xavier
カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー メイヤー ゼヴィア
バス・フィリップ アヴァニ オーシャンエイト ボバー ビンディ
バス・フィリップ アヴァニ オーシャンエイト ボバー ビンディ
Best's |ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック ワイナリー
ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック
ラッタ ジャムシード マウント・メアリー Liquid Rock n Roll | リキッド ロックンロール アルフィオン|ARFION
ラッタ ジャムシード マウント・メアリー リキッド
ロックンロール
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パトリック・サリヴァン Between Five Bells ビトウィーン ファイヴ ベルズ アンケル ベルトラン ビスポーク|Bertrand Bespoke ミニム|Minim
Pサリヴァン BFB アンケル ベルトラン
ビスポーク
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ヤラ・イエリング コールドストリーム ヒルズ セーヴ・アワー・ソウル シック アズ シーヴス ウィエイアムダウニー
ヤラ・イエリング コールドストリーム セーヴ・アワー
ソウル
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ルーク ランバート パリンガ エステート バイ・ファー ファーライジング レスブリッジ
ルーク ランバート パリンガ バイ・ファー ファーライジング レスブリッジ
ラ・プティ・モール ジリー ハーカム | Harkham ウインダウリ エステート オーバー・ザ・レインボー
ラ・プティ・モール ジリー ハーカム ウインダウリー オーバー・ザ・レインボー
ビンバジン エステート クロナキラ スモールフォレスト ヘアウッド エステート si
ビンバジン クロナキラ スモールフォレスト ヘアウッド スィ
ザブレガス ルーウィン・エステート カレン ヴァス・フェリックス リリアン
ザブレガス ルーウィン カレン ヴァス・フェリックス リリアン
ストーニーライズ ジョセフ・クローミー ステファノ ルビアナ ドメーヌA アプスレイ ゴージュ
ストーニーライズ ジョセフ・クローミー ステファノ ルビアナ ドメーヌA アプスレイ ゴージュ
サム ハロップ パディ・ボースウィック|Paddy Borthwick シー・レヴェル|Sea Level Wines ケンブリッジロード The Hermit Ram | ハーミット ラム
サム ハロップ パディ
ボースウィック
シー・レヴェル ケンブリッジロート ハーミットラム
ドンアンドキンデリ Kunoh Wines タン イン グルーヴ Burn Cottage | バーン コテージ エクリプシス
ドンアンドキンデリ Kunoh Wines タンイングルーヴ バーンコテージ エクリプシス
ヴァルモン クォーツ リーフ グレープリパブリック ピエロ モスウッド
ヴァルモン クォーツ リーフ グレープリパブリック ピエロ モスウッド
ラペルディーダ|LA PERDIDA ジョルディ ロレンス|Jordi Llorens カーサ デ スィ|Casa De Si ヴィーノ アンビーズ エスコーダ・ナス デル ジェガント|Nas del Gegant
ラペルディーダ ジョルディ
ロレンス
カーサデスィ ヴィーノ
アンヴィズ
エスコーダ
マタッサ|Matassa ドメーヌ・ド・マジャス|Domaine de Majas ラ サラーダ|La Salada アモスバネレス アルテザーノ ヴィントナーズ
マタッサ マジャス ラサラーダ アモスバネレス アルテザーノ
ヴィントナーズ

 

 

東洋肉店について
昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後5時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
お支払方法について

1,クレジットカード
2,代金引換

詳しくはこちらで

特定商取引に関する法律に基づく表記
  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
  • お支払い方法:代金引換(代引き)・クレジットカード
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