ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


今月のお休み

東洋のじんたれ
【入荷】東洋のじんたれ

仔羊の生ハム(ソルトブッシュラム使用)
唯一無二が復活!

【世界羊食紀行第八弾】チャンスン・マハ(モンゴル)
チャンスンマハ

ーズ・トゥ・テイル(Nose-to-tail)
余さず美味しく
いただくための知恵
【心臓編】

羊の内臓系
羊の内臓系各種入荷仲!

ラムバサダー(LAMBASSADOR)
LAMBASSADOR Ready!!

羊肉
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世界羊食紀行第一弾「フゥオグゥオ(火鍋)」
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【世界羊食紀行第四弾】シュワンヤンロウ(中国)セット
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【世界羊食紀行第九弾】ハギス(スコットランド)
【資料のみ】スコットランド

An Di オーナーソムリエ 大越基裕 + 東洋肉店「仔羊スペアリブ・レモングラスサテ」
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仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
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ロアリング・フォーティーズ・ラム(Roaring Forties Lamb)
【入荷】この世界の宝!

【東洋肉店:限定製造】LAMBerg ONION(ラムバーグ・オニオン)
【限定】ジューシー感ヤバイ!

【世界羊食紀行】プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
【入荷】プロヴァンス風
ラムロースト用

ソルトブッシュラム
東洋肉店オリジナ格
日本でここだけが登場

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【お正月休みのお知らせ】12月30日(火)16時から1月4日(日)は臨時休業となっております(実店舗含む)。出荷等は休み明けの通常営業日1月5日(月)より再開致します事を何卒ご了承下さいませ。※なお最短のお届けは北海道内6日(火)、北海道外で7日(水)からお届け予定です。
トップページ>北海道上北郡和寒町「西川農園」の羊(ラム)
北海道上北郡和寒町「西川農園」の羊

【入荷】北海道上川郡和寒町中和地区、天塩川水系・剣淵川の源流域に広がる豊かな土地に根を下ろす「西川農園」。米やカボチャ、キャベツなどを丹精込めて育てる西川さんは、その恵みを活かし、新たな命の営みとして羊の飼育を決意しました。夏は緑の放牧地で羊たちが自由に草を食み、冬は自ら育てた野菜や穀物を手間暇かけて調え、惜しみなく与えます。農業と牧畜を一つの循環として調和させるその姿勢が、個性豊かな羊たちの魅力へとつながり、自然との共生を体現する挑戦となっています。

北海道産羊|佐呂間町産サフォーク羊(ラム・マトン)

【表示されていない部位は完売致しました】今年最後の1頭は年末年始を飾るに相応しいラムが届きました。2025年産まれは西川農園さんで今シーズン第1号の出荷。約12ヶ月齢で30kgと立派に育ったポールドーセット系品種のクロス(交配)。いわゆる「羊っぽさ」は驚くほど控えめです。立ち上がるのはクセではなく、澄んだ香り。そして若いラムでは届かない、旨みの厚みがきっちりあります。

肉色は、若齢ラムより少しだけ深い赤。その赤さは、成長の証。味わいもまた、軽さではなく 完成度へ。柔らかい。なのに頼りない柔らかさじゃない。噛むほどにほどけて、舌の上に ほどよい密度と余韻が残る。ドーセット系の血が作る“肉の充実”が、まっすぐ出ています。

背脂はちょうどいい。重たさはないのに、肩〜バラには 旨い脂がしっかり入っている。焼けば香りが開き、煮込めばコクが深まる。「この冬、繰り返し欲しくなる」羊と言えましょう。

ロース芯は太め。もも肉は赤身がふっくら張っている。つまり、切った瞬間から期待できて、火を入れた後に確信に変わる。ジューシーさは抜群。肉汁が一気に溢れるのではなく、じんわり沁み出すタイプ。だから上品で、満足感が大きい。

脂は白く、締まりがある。良い羊の合図です。

塩と胡椒だけで成立するし、少し特別なソースを合わせれば、堂々たるごちそうになる。上品さはそのままに、旨みは一段上へ。今年の締めくくりにも、来年の始まりにも。「良い肉を食べた」と、きっとはっきり記憶に残る一頭です。

 

【西川農園産ラム】ロースラック

西川農園産ラム・ロースラック
生産地 北海道上北郡和寒町
生産者 西川農園
品種等 ポールドーセット種系 (12ヶ月)
部位等 ロースラック
内容量 1140g
単価 1850円/100g
価格: 21,090円
個  あと在庫 2個

きめ細かな赤身と、上品で軽やかな脂が特長で、ひと口ごとに奥行きのある旨みが広がります。背脂は決して重くなく、赤身の滋味をそっと押し上げます。シンプルに塩・胡椒とハーブでローストするだけで、羊ならではの個性がまっすぐ伝わる一本です。シンプルに塩と胡椒、少しのハーブだけで十分に旨い。焼き加減はロゼ〜ミディアムにとどめると、やわらかな質感がいちばん素直に伝わります。※画像はサンプルです

 

 

【西川農園産ラム】ロース肉

【西川農園産ラム】ロース肉
生産地 北海道上北郡和寒町
生産者 西川農園
品種等 ポールドーセット種系 (12ヶ月)
部位等 ロース肉
内容量 470g
単価 1800円/100g
価格: 8,460円
個  あと在庫 1個

しつこく無く優しい印象の腰側の本ロース。太めのロース芯はスライスしてジンギスカンや焼肉、厚目にカットしてミニステーキ、脂肪を全て取り除いてアイオブショートロイン(タタキなどにも)、繊細な腰肉は赤身を優しく丁寧に火入れをしてあげれば最高の時を楽しめ、上品な背脂はしっかり焼き付けて香ばしさと甘味を楽しみます。今回の羊はとても良い背脂をまとっているので、特にジンギスカンにはおすすめです!※画像はサンプルです

 

 

【西川農園産ラム】スペアリブ

【西川農園産ラム】スペアリブ
生産地 北海道上北郡和寒町
生産者 西川農園
品種等 ポールドーセット種系 (12ヶ月)
部位等 スペアリブ
内容量 530g
単価 1250円/100g
価格: 6,625円
個  あと在庫 2個

ロースラックの下側につく肋骨の半分がこの部位は、骨・脂・筋膜が一体になった、ちょっとワイルドなスペアリブ。肉自体はご存知の通り甘味のある脂肪に囲まれた何とも言えない旨さ。今回の特徴は「筋膜(骨の裏側の膜で脂肪側についています)」、うっすらと筋膜に切り目を入れ筋膜側に少し強めに塩をして、10〜15分ほど置きます。余分な水分が浮いてきたら、もう一度軽く拭き取って準備完了。筋膜側を下にして並べてから火をつけます。弱めの中火で「ジワジワ、ジュワ〜」と脂が出てくるのを待ちます。出てきた脂をスプーンで回しかけながら、ひたすら筋膜側だけ焼き続けます。筋膜側がカリカリになったら、ここで初めて裏返します。肉側は軽く色づく程度でOK。もう中までほぼ火が入っているので、焼きすぎないのがコツ。最後に味付けをして完成!この筋膜が付いた状態だからこそ楽しめる方法も是非お楽しみ下さい!通向けの骨付き肉です。ちなみにこの筋膜、牛だと「カッパ」などと言われています(ラム皮として提供している飲食店もあるらしいです)。※画像はサンプルです

 

 

【西川農園産ラム】肩バラ肉

【西川農園産ラム】肩バラ肉
生産地 北海道上北郡和寒町
生産者 西川農園
品種等 ポールドーセット種系 (12ヶ月)
部位等 肩バラ肉
内容量 1000g
単価 1250円/100g
価格: 12,500円
完売致しました

知る人ぞ知る通な部位として人気。上手にカットしてジンギスカンや炒め物などなど使い道は多岐に渡ります。とても珍しい羊肉のバラは単体では諸外国で殆ど規格化されておらず、一般には流通することの無いカット。とは言ってももちろん羊にもあるバラ肉。手間暇かけて丁寧に捌いた北海道産羊の肩バラ肉は、味わい深さと甘みが一級品。羊の月齢や大きさにより肋骨部分が極端に薄い場合があるので、その場合は販売致しません。※画像はサンプルです

 

 

【西川農園産ラム】しんたま

【西川農園産ラム】しんたま
生産地 北海道上北郡和寒町
生産者 西川農園
品種等 ポールドーセット種系 (12ヶ月)
部位等 しんたま
内容量 540g
単価 1300円/100g
価格: 7,020円
個  あと在庫 2個

もも肉の中心にあるしんたまは、丸くまとまったかたまりの中に、きめ細かな赤身がぎゅっと詰まった、とても整ったパーツ。ただの赤身ではなく、噛むほどに奥ゆかしいコクが立ち上がる、上品な味わいになります。ローストにして薄くスライスすれば、見た目は軽やかなのに満足感は十分。厚切りステーキにすれば、しなやかな歯ざわりと、赤身ならではのクリーンな余韻。たたき風、カルパッチョ風、しゃぶしゃぶやサラダ仕立てにしても、羊の香りは穏やかで、ワインや料理の世界観を邪魔せずに寄り添ってくれます。※画像はサンプルです

 

 

【西川農園産ラム】外もも肉

【西川農園産ラム】外もも肉
生産地 北海道上北郡和寒町
生産者 西川農園
品種等 ポールドーセット種系 (12ヶ月)
部位等 外もも肉
内容量 500g
単価 1300円/100g
価格: 6,500円
個  あと在庫 2個

脚の中でも特によく動く外側のパートだからこそ、肉質はほどよく締まり、ひと口噛めばサクッとした歯ざわりのあと、奥行きのある旨みがじんわりと広がります。決して固くて素っ気ない赤身ではなく、ナイフを入れると、表面にしっとりと肉汁が浮かぶ「生きた赤身」。この赤身肉の楽しみ方は、脂肪を香ばしく焼き上げ、中心はミディアムレアで。繊維を断ち切るようにスライスし、心行くまで楽しんで下さい。※画像はサンプルです

 

 

【西川農園産ラム】ランプ

【西川農園産ラム】ランプ
生産地 北海道上北郡和寒町
生産者 西川農園
品種等 ポールドーセット種系 (12ヶ月)
部位等 ランプ
内容量 500g
単価 1400円/100g
価格: 7,000円
個  あと在庫 2個

背中側の腰部(サーロインとモモ肉の間)に位置する部位。背から通じる脂と尻の赤身、両方を備えた人気部位。脂付きのランプ肉は、脂身が持つ旨みが肉の風味を引き立てます。適度な弾力がありながら、しっとりとした食感が特徴です。画像上側は「トモサンカク(英語でトライチップ)」、牛肉ではBBQの素材として有名ですが、仔羊だとこんなに小さいのです。二つの部位を味わえる、楽しみがある部位です。※画像はサンプルです

 

 

【西川農園産ラム】前スネ肉

【西川農園産ラム】スネ肉
生産地 北海道上北郡和寒町
生産者 西川農園
品種等 ポールドーセット種系 (12ヶ月)
部位等 スネ肉
内容量 260g
単価 680円/100g
価格: 1,700円
個  あと在庫 2個

前スネ肉(Fore Shank)は後スネ肉に比べて小さく、繊維がやや細かめです。コラーゲンやゼラチン質が多く、煮込み料理にする味わい深いベースになります。脂肪分は少ないため、長時間煮込んでもさっぱりとした味わいが特徴です。じっくり煮込むことで、繊維質がほぐれ、旨味がスープに溶け込みます。トマトやハーブ、スパイスを使ったシチューによく合います。もちろんミキサーなどで挽肉にしてハンバーグにも!※画像はサンプルです

 

 

【西川農園産ラム】後スネ肉

【西川農園産ラム】スネ肉
生産地 北海道上北郡和寒町
生産者 西川農園
品種等 ポールドーセット種系 (12ヶ月)
部位等 スネ肉
内容量 400g
単価 680円/100g
価格: 2,720円
個  あと在庫 2個

後スネ肉(Hind Shank)は前スネよりも大きく、筋肉の量が多いため、歯ごたえがあります。繊維が太めで、しっかりとした噛み応えがあり、コラーゲンがさらに豊富です。長時間低温でじっくり焼くことで、外は香ばしく中はジューシーな仕上がりに。スパイスやハーブを使って風味を引き出すのがポイントです。煮込むなら赤ワインやトマトでじっくり煮込むのが人気です。濃厚な味わいのソースがよく絡みます。パスタ用のラグーソースにも適しており、じっくり煮込むと肉が繊維状にほぐれて、濃厚なソースになります。※画像はサンプルです

 

西川農園
西川農園
西川農園
西川農園
西川農園

 


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【限定商品】北海道産羊の脂

北海道佐呂間町めぇめぇ牧場産サフォークラムロースラック
生産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇめぇ牧場
部位等 脂肪
内容量 200g
単価 324円/100g
【200g】価格: 648円

北海道産羊の希少な脂は料理の幅が広がる万能アイテム。羊を極める通好みの万能調味脂としてご利用下さい。当店で丁寧に捌いた北海道産の羊から、様々な部位の脂肪を厳選してカットし、使いやすい200gパックにしました。個体ごとに風味や脂質に若干の違いはありますが、1パックでジンギスカンなら約3〜5回分、たっぷりとお楽しみいただけます。ジンギスカンはもちろん、羊好きにはたまらない「料理を格上げする魔法の脂」としてご活用いただけます。羊肉本来の香りと旨みを支えるのは、実はこの“脂”。臭みではなく、滋味深く上品な芳香が広がるこの脂は、素材の質が問われる繊細な領域。北海道産羊だからこそ味わえるその純粋な旨みを、ぜひご家庭の料理に取り入れてみてください。※北海道産羊の入荷時のみ数量限定でご用意しております。完売の際は次回入荷をお待ちください。



 

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

ルーシー・マルゴー ヤウマ BKワインズ コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク
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ジ アザー ライト フレデリック スティーヴンソン デリンクエンテ オコタバレルズ ウニコゼロ
ジ アザー ライト フレデリック
スティーヴンソン
デリンクエンテ オコタバレルズ ウニコゼロ
イエティ アンド ココナッツ|Yetti and the kokonut バスケットレンジ ワイン ティム ワイルドマン|Tim Wildman コーナー アンケル
イエティアンド
ココナッツ
バスケットレンジ
ワイン
ティム ワイルドマン コーナー アンケル
ロックフォード クリスリングランド ライノ・ランブル グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine ウィエイアムダウニー
ロックフォード クリスリングランド ライノ・ランブル グッドインテンションズ ウィリアム
ダウニー
Liquid Rock n Roll | リキッド ロックンロール ラッタ カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー|JOSHUA COOPER WINES
リキッド
ロックンロール
ラッタ カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー
ビンディ ドメーヌA バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
ビンディ ドメーヌA バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
Best's |ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ ルーク ランバート ハンギングロック ワイナリー
ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ ルーク ランバート ハンギングロック
パトリック・サリヴァン ジャムシード パリンガ エステート バイ・ファー Burn Cottage | バーン コテージ
Pサリヴァン ジャムシード パリンガ バイ・ファー バーンコテージ
アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション ウインダウリ エステート ジョセフ・クローミー ハーカム | Harkham ステファノ ルビアナ
アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション ウインダウリー ジョセフ・クローミー ハーカム ステファノ ルビアナ
アプスレイ ゴージュ Sato Wines/ サトウ・ワインズ マタッサ|Matassa ケンブリッジロード ラ サラーダ|La Salada
アプスレイ ゴージュ サトウ・ワインズ マタッサ ケンブリッジロート ラサラーダ

 

東洋肉店について
昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
お支払方法について

1,クレジットカード
2,代金引換

詳しくはこちらで

特定商取引に関する法律に基づく表記
  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511
  • メールアドレス:ORDER@29notoyo.net
     お問い合わせはこちらから
  • ホームページアドレス: https://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
  • お支払い方法:代金引換(代引き)・クレジットカード
  • お支払い期限:代引きはお届け時、クレジットカードはご注文時に
  • 再請求に関わる手数料:実費を加算させていただきます
  • 返品期間:商品到着より3日以内
  • 返品時の送料:当社負担ですがお客様の都合による返品はお客様負担となります
  • 注文申し込みの有効期限:特に規定は有りませんが
  • 不良品:良品との交換、もしくは代金の返金等の個別対応
  • 商品以外の必要料金  送料・代引き手数料等
  • 販売数量: 在庫切れを除いては特に制限は有りません

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