ユダヤ移民であるHarkham一族ですが、イスラエルでワイン作りをしていたおばあさんは（既に他界なさっております...）、コーシャのワインを作っておりました。所謂クラシック派のワインスタイルで（非加熱処理派）。添加物の類を一切知らずに、ただ脈々と受け継がれたスタイルで知らずにナチュラルワインと作っていたんですね。Richieはまだ小さいころにおばあさんの仕事を手伝っていたそうなのですが、瓶詰が早かった事を漠然と覚えていたそうです。自身がワイン作りをする様になり、何度かマメ臭や再発酵、過酸化等の欠陥が発生し悩んでいた際に、おばあさんのスタイルを踏襲したところとても上手く行ったとの事。*コーシャの厳格さを知りたい方はgoogleしてみて下さい、驚きますよ。ちなみにここはオーストラリアに存在する唯一のコーシャワイナリーです。今回のリリースも炭酸ガス、はやり多めに含んでます。ボトルで飲む際には、出来ればデカンタージュして下さい。グラスで楽しむのであればそのまま、グラスをいつもより多めに回して飲んでみて下さいね。

祖母Aziza【アジザ】の名を冠した、Harkham Winesの基本となるシリーズ。畑は完全なオーガニックで運営し、醸造では一切の添加物を拒絶し、ゼロ スタイルを貫いた上でコーシャの厳格な審査をパスしています。ステンレス発酵、樽熟成等インフォームすべき点は多々あれど、Hunter Semillon【ハンター セミヨン】である事を考慮すると、「完熟」するまで待つ事は特筆すべき点でしょう。本来クラシックなHunter Semillonは収穫期前にやって来る特有の雨季を避ける為に超早期収穫を経て誕生します。故に、あの心地良い低アルコールとキリリと引き締まるミネラルが楽しめるんです（まぁ大抵は補酸も欠かせませんが...）、しかしRichieはHunterの生産者で収穫が最も遅いんです。他生産者と比べると10-14日程収穫を遅らせます。アルコールも1%程度高くなります。同時に彼はスキンコンタクトも長く行います。見た目はアンバーと言いますか...正直完全なオレンジに見えます。でも旨味がえぐくない。白ブドウの中で最も皮が薄いSemillonだから、長期の醸しを行っても問題無い事を解っているんです。味わいはアプリコットにマーマレード。旨味程よく、肉だろうが魚だろうが何でも来いって位に懐深いワインです。

ユダヤ移民であるHarkham一族ですが、イスラエルでワイン作りをしていたおばあさんは（既に他界なさっております...）、コーシャのワインを作っておりました。所謂クラシック派のワインスタイルで（非加熱処理派）。添加物の類を一切知らずに、ただ脈々と受け継がれたスタイルで知らずにナチュラルワインと作っていたんですね。Richieはまだ小さいころにおばあさんの仕事を手伝っていたそうなのですが、瓶詰が早かった事を漠然と覚えていたそうです。自身がワイン作りをする様になり、何度かマメ臭や再発酵、過酸化等の欠陥が発生し悩んでいた際に、おばあさんのスタイルを踏襲したところとても上手く行ったとの事。*コーシャの厳格さを知りたい方はgoogleしてみて下さい、驚きますよ。ちなみにここはオーストラリアに存在する唯一のコーシャワイナリーです。今回のリリースも炭酸ガス、はやり多めに含んでます。ボトルで飲む際には、出来ればデカンタージュして下さい。グラスで楽しむのであればそのまま、グラスをいつもより多めに回して飲んでみて下さいね。

Semillon同様のバックボーン。色合いは濃ゆいです。これは他Hunter Shirazと同様ですね。あの、これ是非憶えておいて頂きたいのですが、俗に言うクラシックなHunter Shirazってのは実にメディシナルな味わいになるんです。咳止めのシロップ、山査子、甘草、杏仁の匂いがとても強くて独特な香りがあるのが通例です。このユニークさがHunter Shirazが持つ最大の特徴であり、今一世界から受け入れられてない最大の理由だとも言われてます。正直熟成させないととても辛い。唯一の例外はThalgara【タルガラ】くらいのものだとずっと思っておりました、私。←全房発酵でスーパーエレガント、大樽使用の素晴らしいワインですが殆ど知られてません。で、RichieのShirazなんですが、あのちょっと嫌な薬っぽさが無いんですよね。ホント不思議。グラスの向こうが見えない位に濃厚な色してるんですが、ブルーベリージュースやプルーンの様な素直な果実感しか無い。それとほんの少しのミント香。Hunter Shirazに対して偏見をお持ちの方がもしいらしたら、必ずこのワインがアイオープナーになります。濃密なのにスルリ〜スルリと楽しめちゃいますよ。

Semillon種に並びHunter Valleyに於ける白ブドウの顔として並び立つ品種（まぁ大抵の土地でも同じかも知れませんが）ですが、この品種も他ワイナリーとかなり違ったスタイルを貫いています。Semillonと同様に醸しを長めに取り、新樽を使用せずに（現在2-6年使用）、バトナージュせずにピュアな姿勢を崩しません。彼のワイン全てに共通しているのはラッキングを他ワイナリーよりも多く行っている事。酵母との必要以上の接触を避けて、その上で早期にボトリングをして液体に残るガスを多めに保っています。Azizaの全てがゼロであるにも関わらず非常にクリーンなのは、そこに理由があります。この年はボトル内に残ったガスも幾分強めだったのですが、今は大分落ち着いて旨味が乗って来てますね。良いです。（全て祖母Aziza【アジザ】に捧げる名前を付けた自社畑のキュヴェです）

ストロベリーキッスですね。果実味に溢れていて、とてもチャーミングです。野イチゴにペッパーコーンを振り掛けた様な味わいは、この国が世界有数に素晴らしいロゼを作り続けている典型的な好例です。（全て祖母Aziza【アジザ】に捧げる名前を付けた自社畑のキュヴェです）

このワインはHarkham Estate Aziza's Shiraz【ハーカム エステート アジザ シラーズ】を作る際に生じるセニエ。祖母の名を冠した彼の作る最上のShirazは濃厚なのにスルスル飲める不思議な液体ですが、その副産物としてボトルに詰められております。飲めばフレッシュベリーの香りが健著ですが、同時に含まれた炭酸ガスがより爽快さを増して感じさせてくれます。Richieは他のワインも同様なのですが、ボトリングがとにかく早い。ゼロでワインを作る上で、これは彼が最も強く心がけているプロセスだそうで、炭酸ガスが酸化防止剤の代替的役割を果たすと考えている訳です。私が知る偉大なる作り手達と正反対と言える、この理知的なプロセスは結構な衝撃でありました。