Apricity【アプリシティ】とは寒空の広がる冬に、時折顔を覗かせる太陽が与えてくれる慈しみが深い暖かさの事。コンテンポラリーな醸造を一通り経験し、そしてその伝統的なワイン作りも踏襲しつつ、新たにGaryが挑むべきコンセプトとして冠名されています。Beechworth【ビーチワース】とYarra Valley【ヤラ ヴァレー】のデュアル リージョン ブレンド。各々のフルーツは古樽での発酵/熟成。Jamsheedですから当然の様にその大部分は全房です。非常に柔らかい口当たりですが、べーコニーでスモーキーな香りは健在。微かな揮発酸が、ラズベリー的な果実味とよくマッチしています。アプリシティ シリーズは全てSO2ゼロの醸造で作られていますが、健全でクリーンな仕上がりですね。

Melbourne【メルボルン】からYarra Valley【ヤラ ヴァレー】へと入る、西側に位置するWandin【ワンジン】。この結婚式場も備える広大な公園内に、2019年からオーガニックでJamsheedが管理する畑があります。それがこの畑。青石がごろごろ転がるユニークな土壌があり、今Garyが最も熱を入れて取り組んでいる、ワイナリーから最もアクセスの良い畑です。古大樽での全房発酵。レモンマートルとローズマリーの香りがとてもフレグラントで、同時にバランスの取れた凝縮感と綺麗なタンニンがあります。肉の様な野趣溢れるSyrahの典型性とは違った魅力があり、レッドフルーツの果実味に華やぐ様なハーブとスパイスのアロマが素晴らしい仕上がり。

Apricity【アプリシティ】とは寒空の広がる冬に、時折顔を覗かせる太陽が与えてくれる慈しみが深い暖かさの事。コンテンポラリーな醸造を一通り経験し、そしてその伝統的なワイン作りも踏襲しつつ、新たにGaryが挑むべきコンセプトとして冠名されています。Yarra Valley【ヤラ ヴァレー】のDixon's Creek【ディクソンズ クリーク】産Chardonnay100%。ダイレクトプレスからスタートする古い大樽発酵及び熟成。シュール リは6カ月。ラッキングし、更に2-3カ月の熟成。非常に高いエネルギー感を感じさせる稀有なジュースの美味しさを強く感じさせます。レモンとブラッドオレンジのノート、紅玉の味わいにうっすらとカラメル。良質なChardonnayから共通して感じられるガンパウダーの香りも。味わいに凝縮した力強さはありますがテクノロジカルな雰囲気は皆無、ナチュラルなChablisともよく似た味わいです。

フルーツはPinot Gris/Sauvignon Blanc/Fiano（比率非公表）。スキンマセラシオンでオレンジピンクに仕立てています。各フルーツはクラッシュして混醸。MLFが終了した直後に、冷凍しておいたジュースを加えて瓶詰。楽しいペティアンに仕上がりました。ピーチコンポートの味わいにマンダリンのアロマ。タマリンドの様な、酸のあるアプリコットを思わせるフレーバーも。

余り知られている事では無いのですが、Jamsheed【ジャムシード】はオーストラリアで最も早くからSagrantino種でワイン作りを始めた作り手であり、それは「文学的な響きのある名前が好き」というGaryの個人的嗜好から始まったトライアルでした。メルボルン大学の文学部で学士を修めている彼ならではの思考です。フルーツはChalmer'sのオーガニック。ステンレスタンクでカルボニック マセラシオン、醸し後は全房発酵。古樽で半年以上の熟成を経てボトリングされています。非常にゲイミーで（これはジビエを指す英語ですね）、芳醇な香り。ブレザオラを思わせる、肉々しくて野性味のある香りが非常に特徴的です。媚びた果実味が無く、実にセイヴァリー。それでいてタンニンがソフトで、喉に流し込んで楽しめます。

Heathcote【ヒースコート】の英雄Charlmer's【チャーマーズ】から収穫されたMoscato Gialloを使用したペット ナット。ストレートプレスしたモストに果皮を投入。数日のスキンコンタクトでレモン色が濃くなった時点でプレス、MLFが終了する前に冷凍ジュースと共にボトリングされています。味わいは非常に「レモンスカッシュ」！そこにローズヒップとライチを沈めた様なチャーミングな香りがあり、とても中東的。コリアンダーやクミンといったスパイスを使用した料理とも抜群にマッチしてくれそうです。

オーストラリア国内でも殆ど流通していない、レアキュヴェ。カルボニック マセラシオンを短く施し、全房発酵で仕上げた高地のCabernet Sauvignonです。ステンレス発酵、古樽熟成。品種個性であるピーマンの香りはあるのですが、最も強く感じるのはフレッシュのブルーベリー的なたっぷりの果実味。タンニンは柔らかく、非常にジューシーな仕上がりです。Mayer【メイヤー】の全房発酵Cabernet Sauvignonが、よりカジュアルで親しみやすくなった様なイメージ。全房発酵マニアには堪りませんね。