【NEW】マダムヤン（40代以上の人にしか通じないかな）でもなければ、マダムシンコ（こっちは関西限定でしか通じないかな）でもありません（ちなみにラベルのモチーフはペルシャのステンドグラスであり、ヒョウ柄でもございません）。野生酵母発酵のシャルドネ。ビーチワースとヤラをブレンドして醸した、なんて書くとカジュアルに聞こえますが一部ジャコンダが所有していた畑です。ジャコンダと言えばオーストラリア産ワインに於ける至宝。若樹とは云えど、そんな果実を使っている訳ですからクオリティは推して測るべし、です。しつこい様ですがマダム シャルドですからね♪コールドストリームのサブリージョンであるスプリングレーンの単一畑からｓのシャルドネ100％。

A 100% single vineyard Yarra Valley chardonnay from the cooler Coldstream Sub-region off Spring Lane. Handpicked and whole bunch pressed with full solids to new 800L (20%) Rousseau muids and older barrels, fermented with indigenous yeasts and left sur lees for 8 months before being bottled unfiltered and unfined with minimal sulphur additions. As always the only addition to this wine was a small amount of s02 at the winery receipt and at bottling..

【NEW】アッパーヤラヴァレーの単一畑で収穫されたカベルネソーヴィニヨン100％。この畑はロイヤル・メルボルン・ワイン賞で「今年の最良の畑」に選ばれました（それも2度も）。手作業で押しつぶされ、全部のベリーに押され、ステンレスタンクで生まれた酵母で発酵され、40日間のスキンコンタクト。その後はフレンチオークの古樽で18ヶ月、無濾過で瓶詰め。

This is a single vineyard Upper Yarra Valley 100% cabernet sauvignon from the red clay Monbulk soils of Wandin East. This vineyard has twice been named “Vineyard of the Year” at the Royal Melbourne Wine Awards. Handpicked and destemmed to whole berries pressed, fermented with indigenous yeasts in stainless tanks and left to on skins for 40 days extended maceration. It was then pressed to old French hogsheads for 18 months before being bottled unfiltered and unfined with minimal sulphur additions. As always the only addition to this wine was a small amount of s02 at the winery receipt and at bottling.

1969年に生まれたムーナンベルの畑はオールド ベスツ クローンが植えられたビクトリア産シラーの白眉。オールド ピレニー地区にあるこの畑はガーデンガリーと並ぶベスツ クローン最良の畑なのです。??余談ですがベスツは1866年にグレート ウェスタンに誕生したオーストラリア最古の家族経営ワイナリー。生産されるワインは全てがメーリングリストだけで完売し、ジャコンダに並ぶカルト中のカルトです（ワインダイヤモンズは取引希望を出していますが、1年間まるで取り合ってくれません）。??野生酵母による古樽発酵。除梗率は50%と、かなりの茎を共に使用しています。ラッキング（澱引）はパンション(1/3トン)のみの古樽で行い、約1年半かけてゆっくりと待ちます。この年はガーデン ガリー シラー。同様にマロラクティック発酵が40日と長く続き、ボトリングまでもシュールリ期間は10ヶ月も掛かったそうです。?ラッキング等の作業はグラヴィティフロウによるものです。?