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ウィリアム・ダウニー（William Downie）は、今世紀最初のワイン界のアンファン・テリブル。少なくともオーストラリアでは、ローファイ・ワイン醸造が新しい世代の造り手に定着するずっと以前から、慣習を打ち破る象徴でした。ウィリアム・ダウニーは、満面の笑みと自虐的な態度で、他人の目を気にすることなく、最小限の介入で独自の道を切り開いてきました。その姿勢は、決して傲慢なものではなく、「他人の期待を裏切るようなワインは造れない」という深い信念から生まれたものです。そのため、ダウニーは、オーストラリアで最も厳しい自己批判をする造り手の一人でもあります。その正確さと意欲により、彼はこの国で最も優れたピノ・ノワールの造り手のひとりとなりました。ギップスランドにある彼のグエンドゥレイン・ファームのブドウ畑は、彼に対する大きな期待を裏付けてくれています。ウィリアム・ダウニーは、2007年と2008年にヤングガン・オブ・ワイン・アワード（Young Gun of Wine Awards）の最終選考に2度残っています。 |
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| ウィリアム・ダウニーは、90年代後半にシドニー郊外のボトルショップで働いた後、ジェレミー・オリバー（Jeremy Oliver）のワインコースを受講し、1998年には第1回ネゴシアンズ・ワーキング・ウィズ・ワイン・フェローシップ（Negociants Working with Wine Fellowship）に登録されました。そのカリキュラムでは、文章を書くことが要求され、ダウニーはバス・フィリップのフィリップ・ジョーンズにインタビューすることになりました。このインタビューは簡単なものではなく、ダウニーがジョーンズのそばで剪定を行いながら、ブドウの木の中で行われました。2年後、ブドウ園の労働者として有意義な経験を積みましたが、師匠の関係はその後悪化してしまいました。ダウニーの技量はせいぜい控えめだとジョーンズに酷評されてしまった事で長年にわたって自信を失っていましたが、彼は勉強とデ・ボルトリでの仕事の両方に邁進し、ちょうどヤラ・ヴァレーの旗手がルネッサンスを迎えた2000年後半に、その才能を発揮しました。ダウニーは、ピノ・ノワールを、より純粋で香り高いスタイルにするための哲学的な転換を行ったと言われており、その影響は今日でも感じられます。 |
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| ウィリアム・ダウニーは、世界の偉大なワイン、特にブルゴーニュのワインに、異常なほどの熱意をもって没頭しました。生きるための基本的な金銭以外は全てワインに費やしました。しかし、ブルゴーニュにありがちな期待はずれのワインに混じって、ダウニーは自分が探していたワインを幸運にも見つける事が出来ました。ワイン造りに余計な手間をかけず、その土地のことを語るような、生々しい本物のワインです。これらのワインが、2001年の収穫のためにダウニーをブルゴーニュに誘ったのです。 その後2002年の収穫期にヤラヴァレーへ戻るようデ・ボルトリから説得を受けました。デボルトリのウェバーは、彼に創作上の大きな自由を与えていましたが、ダウニーはこれをさらに一歩進め、プレミアムピノ・ノワールの醸造を全面的に見直すことにしたのです。彼の方法は、除梗したブドウを発酵の後半までプランジングやポンピングをせずに発酵させ、手をかけないというものでした。その結果、それまで当たり前だった深い抽出のない、よりエレガントなワインができあがった。 |
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| モレ・サン・ドニでロメーヌ・リニエと仕事をするためにフランスに戻ると、ワインは樽で寝かされ、デ・ボルトリチームに多少の衝撃を与えたものの、ほぼ全員が酷評したそうです。しかし、時が経つにつれて、そのワインは見直され、ワイン醸造チームも見直されました。その結果、ダウニーは2003年にブルゴーニュでデ・ボルトリのワインを造るようになり、2006年にはウェバーからシニアワインメーカーに任命されました。ダウニーは、2003年から自身の名を冠したウィリアム・ダウニー（William Downie）のラベルでピノ・ノワールを造っており、2007年にデ・ボルトリ（De Bortoli）を去るまでに、モーニングトン（Mornington）、ヤラ・ヴァレー（Yarra Valley）、ギプスランド（Gippsland）でワインのボトリングを行っていました。現在は、ギプスランドにある自宅のグエンドゥレイン・ファームを含め、自身のラベルでワインを造っていますが、野心的なサウザンド・キャンドルズ（Thousand Candles）では、パトリック・サリヴァン（Patrick Sullivan）とともに創業時のワインメーカーを務めています。ダウニーは、友人のジェイソン・シール（Jason Searle）と共に、スキンコンタクトの白ワイン、サグランティーノ、サンジョヴェーゼなどのSOSワインも造っています。 |
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| 【NEW】2022ビンテージは収穫期に過度な降雨も殆どなく、またヒートウェーヴや雹といった天候に苛まれる事も無かった非常にヘルシーな年となりました。凝縮した果実の旨味、全房発酵の優しくじんわりと広がるテクスチャーが楽しめます。2018年以来久方ぶりに十分に満足行く完熟度合までハングタイムを我慢出来た、とはWilliam自身の弁。手収穫、手除梗、大樽（自宅庭で自ら組み上げたブラックウッド製）での全房発酵、更には同一の樽による熟成。チェリーやフランボワーズのチャーミングなフルーティネス、細やか且つ嫋やかなタンニン、そしてパレットに染み入る様な優しい旨味。人となりが反映された様な仕上がりです。 | ||||||||||||||||||||||
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Victoria【ヴィクトリア】州の内陸、Upper Goulburn【アッパー ゴルバーン】からのPinot Noir。2021ビンテージは、加えて海に面したMornington Peninsula【モーニントン ペニンシュラ】、山間部に位置するKing Valley【キング ヴァレー】からのフルーツもブレンド。2019と比較すると柔らかく、より可愛らしい果実味に溢れ、滴る様な果汁感があります。過去同様にステンレス発酵、大樽熟成。 |
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Victoria【ヴィクトリア】州の内陸、Upper Goulburn【アッパー ゴルバーン】からのPinot Noir。Gippslandと比較すると温暖さと乾燥が風土の特徴である同地で生まれるワインは、彼の地元で育ったワインよりも凝縮した果実感と鄙びた田舎っぽい雰囲気があります。ステンレス発酵、大樽熟成。ボトル熟成を２年重ね、かつて明るい果実味が目立っていた味わいにはかなり変化が生じました。特にテクスチャーが円くなり、一体感が増し、更にヴァン ショーの様なオレンジピールやクローヴっぽい香りが出ています。 |
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| 【限定商品】ジンギスカン用に北海道産羊の焼脂 |
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| コミューン オブ ボタン | ヤウマ | ルーシー・マルゴー | ジェントルフォーク | BKワインズ |
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| ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ジ アザー ライト | 九能ワインズ | クリスリングランド | ロックフォード |
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| ライノ・ランブル | ラガベラス | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ショブルック |
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| バスケットレンジ ワイン |
コーナー | オコタバレルズ | ウニコゼロ | フォールフロム グレース |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | スモールフライ | イエティアンド ココナッツ |
ネリンガ |
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| カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー | メイヤー | ゼヴィア |
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| バス・フィリップ | アヴァニ | オーシャンエイト | ボバー | ビンディ |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | マウント・メアリー | ブレイブ・ニュー ワイン |
アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ティム ワイルドマン | アンケル | ベルトラン ビスポーク |
ミニム |
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| ウインダウリー | フォーサーズ・ウェーブ・ワイン | ラ・プティ・モール | コンピラ・マル・ワインズ | Wダウニー |
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| ルーク ランバート | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ﾄﾞﾝｱﾝﾄﾞｷﾝﾃﾞﾘ | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | エクリプシス |
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| ヴァルモン | ヴァス・フェリックス | スモールフォレスト | ヘアウッド | アプスレイ ゴージュ |
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| ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | ハーミットラム |
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| モスウッド | パディ ボースウィック |
レイヴェンスワース | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | エスコーダ |
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| ラペルディーダ | ドーミローナ | サトウ・ワインズ | ヴィーノ アンヴィズ |
アルテザーノ ヴィントナーズ |
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| マタッサ | マジャス | ラサラーダ | アリーズ・ナチュラル・ワイン | イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後4時まで（毎週日曜日定休日） |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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１，クレジットカード
２，代金引換
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