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つまりジンギスカン唐揚げだ

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トップ > ワイン >ラ サラーダ|La Salada

ラ サラーダ|La Salada

ラ サラーダ|La Salada

ラ サラーダはカタルーニャ州ペネデスで4代続くブドウ農園当主トニカルボが意を決してスター卜した新進気鋭のコンセブ卜。収穫されるブドウの大部分を地元有力 カヴァセラーに卸す事で生計を立てて来た卜二が次世代を見据えた上で踏み出した勇気ある選択とも言えます。契約ブドウ農家を生業として来たカルボファミリーの所有する畑の殆どはシャレッロやマカブー。文字通り「搾取」されるかの様な金額で取引されてしまう通り一遍のしきたりに嫌気が差した卜二は当初ガルナッチャ等の黒ブドウ栽培に力を入れ、その次のステップとしてマスカンディというワイナリーを設立して自ら醸造に乗り出しました。

ラ サラーダ|La Salada

しかしながらそれは人為的介入を拒否したスタイルではなく、クラシックな美しい表現。オーガ二ックで畑との共生を既にスター卜していた卜二が更に踏み込んだ表現に挑む事はあくまで自然な流れでありました。スペイン語で「塩」を意味するラ サラーダですが、実はこれはカルボ ファミリーが所有する畑の中で最も古い区画に建つ小さな白壁の小屋に付いている名称。かつて畑で汗を流し続けてくれた小作人達が共同生活を送っていた小屋は現在も畑の中心に建っており、まるでブドウ達を守っているかの様に慎ましい雰囲気を醸し出しています。

ラ サラーダ|La Salada

そして卜二の大きな後ろ盾となっているのが親友であり共に永年ワインを醸して来たラモン ジェネ。大らかなトニとエネルギッシュなラモンの共同作品が生まれるアトリエこそがラサラーダと言えるかも知れません。トニにとってラサラーダとは原点。そのプリミティブなスタイルは地元カタルーニャを着火点として世界中に広がり始めています。

 

ラ サラーダ・ティンクセット トランキーロ|Tinc Set Tranquillo
商品名 ラ サラーダ・ティンクセット トランキーロ|Tinc Set Tranquillo
ワイナリー ラ サラーダ|La Salada
ヴィンテージ 2016
カタルーニャ(スペイン)
産地 ペネデス
タイプ
葡萄品種 シャレッロ、マカブー
アルコール度数 -%
容量 750ml
スタイル ドライ
価格: 2,700円
個  あと在庫 2個
【NEW】Tranquillo【トランキーロ】とはカタランで「落ち着く」の意味。ペットナットで使用したワインをそのままシュール リでタンク熟成したワインに冠しています。シャレッロとマカブーのスパークリングで既に同じにTinc Set【ティンク セット】のトランキーロ。「喉の渇き」を意味するこのキュヴェはシャレッロ/マカブーから誕生する水の様にガブ飲み出来るスタイル。

 

ラ サラーダ・ロイジ ボイジ|Roig Boig
商品名 ラ サラーダ・ロイジ ボイジ トランキーロ|Roig Boig Tranquillo
ワイナリー ラ サラーダ|La Salada
ヴィンテージ 2016
カタルーニャ(スペイン)
産地 ペネデス
タイプ
葡萄品種 ガルナッチャ他
アルコール度数 -%
容量 750ml
スタイル ドライ
価格: 3,240円
個  あと在庫 2個
【NEW】Tranquillo【トランキーロ】とはカタランで「落ち着く」の意味。ペットナットで使用したワインをそのままシュール リでタンク熟成したワインに冠しています。ロイジ ボイジシリーズ。カタルーニャで「狂った赤」を意味するこのキュヴェ達はガルナッチャ(何故かペネデスでは伝統的にカンノナウと呼んでます)に複数のブドウを混醸して作られています。ブレンドされるのはシャレッロ・トゥルバット・スモー・モニカ。全て同時に収穫し、同じタンクでワインへと形を変えていきます。

 

ラ サラーダ・ティンク セット|Tinc Set
商品名 ラ サラーダ・ロイジ ボイジ |Roig Boig
ワイナリー ラ サラーダ|La Salada
ヴィンテージ 2016
カタルーニャ(スペイン)
産地 ペネデス
タイプ 本当にうっすら赤・泡
葡萄品種 ガルナッチャ他
アルコール度数 -%
容量 750ml
スタイル ドライ
価格: 3,240円
個  あと在庫 1個
【NEW】ロイジ ボイジシリーズ。カタルーニャで「狂った赤」を意味するこのキュヴェ達はガルナッチャ(何故かペネデスでは伝統的にカンノナウと呼んでます)に複数のブドウを混醸して作られています。ブレンドされるのはシャレッロ・トゥルバット・スモー・モニカ。全て同時に収穫し、同じタンクでワインへと形を変えていきます。白と見間違えるほどうっすら赤(ロゼ)掛かっています。

 

ラ サラーダ・ブッファレッラ|Bufarrella
商品名 ラ サラーダ・ブッファレッラ|Bufarrella
ワイナリー ラ サラーダ|La Salada
ヴィンテージ 2016
カタルーニャ(スペイン)
産地 ペネデス
タイプ
葡萄品種 シャレッロ
アルコール度数 -%
容量 750ml
スタイル ドライ
価格: 4,536円
個  あと在庫 2個
【NEW】シャレッロのスキン マセラシオン。全てをビオディナミによって運営し、一切の酸化防止剤も使用しないla Saladaにとって最高レベルの白です。この旨味はさながら昆布出汁で、冬の食材達ともピッタリとマッチしてくれる筈です。

 

ラ サラーダ・エルモ マカブー|Ermot Macabeu
商品名 ラ サラーダ・エルモ マカブー|Ermot Macabeu
ワイナリー ラ サラーダ|La Salada
ヴィンテージ 2016
カタルーニャ(スペイン)
産地 ペネデス
タイプ
葡萄品種 マカブー
アルコール度数 -%
容量 750ml
スタイル ドライ
価格: 3,888円
個  あと在庫 2個
【NEW】マカブー100%。但しスキンコンタクトは行わず24時間ゆっくりとプレスする事で果汁の濁りも極力避けたミネラルの表現。樹齢最低でも70年のゴブレ樹しか植えられていない小さな畑、そしてその傍らに建てられた古ぼけた小屋の名を冠しています。この小屋はカルボ ファミリーが代々受け継いて来た小作人達が住むあばら小屋。未だ暮らしている家族が居る、カルボ一族の魂が込められた特別なプロパティです。

 

ラ サラーダ・カボリエ|Cabories
商品名 ラ サラーダ・カボリエ|Cabories
ワイナリー ラ サラーダ|La Salada
ヴィンテージ 2016
カタルーニャ(スペイン)
産地 ペネデス
タイプ
葡萄品種 マンドゥ・シャレッロ・スモー等
アルコール度数 -%
容量 750ml
スタイル ドライ
価格: 3,780円
個  あと在庫 4個
【NEW】赤白入り乱れたフィールドブレンド。マンドゥ・シャレッロ・スモーがその肝ですが、スモモの果汁を思わせる引き締まった赤い果実の味わいがフレッシュです。ステンレス発酵の後に大樽で熟成しています。

 

ラ サラーダ・ティンク セット|Tinc Set
商品名 ラ サラーダ・ティンク セット|Tinc Set
ワイナリー ラ サラーダ|La Salada
ヴィンテージ 2016
カタルーニャ(スペイン)
産地 ペネデス
タイプ 白・泡
葡萄品種 パレリャーダ、マカブー
アルコール度数 -%
容量 750ml
スタイル ドライ
価格: 2,700円
完売致しました
ティンクセットとは「喉の渇き」を意味するカ タラン語。広大なるペネデスの赤黒く乾燥した 砂質の土壌に力強く根を張る古木のブドウ樹達 からの叫びを思わず連想せずにはおれません。ブドウはトニ カルボが代々受け継いできた樹齢60年以上のシヤレツ口種とパレリヤーダ種のブレンド。所謂アンセストラル方式によって程好く刺激に満ちたスパークルをボ卜ルの中に閉じ込めています。そのプロセスは単純明快極まりないもので、ハンドピックによるフルーツの収穫から始まります。速やかにフルーツを冷やした後にブレス。滴り落ちた三ユースはそのままタンクへと滑り込み一次発酵が緩やかにスター卜するのですが、発酵の安定を見定めた上でそのままボトリングしてしまうのです。トニが醸すワインの特徴的なキャラクターとして最も大きな側面が抵抗し難い程の「飲み易 さ」。思わずゴクゴクと飲み干して喉を潤して しまいたくなる程にスルスルと胃袋へと流れていってしまう、その特徴はここでも生きています。レモニーでフレッシュなテイストはさながら糖分を除いたレモンスカッシュの様にピチピチと爽快です。瓶内二次発酵を行いカヴアとしてリリースすれ ぱ既に完成した市場で容易く完売さ甘る事も可能というのに敢えてその領域から脱却した卜二。 古式ゆかしいメトードであるからこその味わいがボトルに閉じ込められています。

 

ラ サラーダ|La Salada

ラ サラーダ|La Salada

ラ サラーダ|La Salada

ラ サラーダ|La Salada

ラ サラーダ|La Salada

ラ サラーダ|La Salada

ラ サラーダ|La Salada
 





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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(200g)】
限定:当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。上質な脂が手に入った時だけ作る超限定品です、完売の際はご了承下さいませ。
648円
【北道産アップルサフォークラム】無添加ラード
【北道産ラム】無添加ラード
超限定品:幻のアップルサフォークラムの脂肪で御作りした至高の羊ラード。誰もが羊の脂であることを疑ってしまうのは仕方がない事です、それだけ飛びぬけている秘蔵のラードです。※容器はフタ月プレスチックパックとなります。
小80g/価格: 432円
中230g/価格: 993円
大280g/価格: 1,200円
特330g/価格: 1,380円 個  あと在庫 2個

 

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

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モス・ウッド ティレルズ カレン ビンディ デ ボルトリ オーバー・ザ・レインボー
モス・ウッド
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パリンガ エステート comeingsoon トイスナー ストーニーライズ ダーレンベルグ カーリー・フラット
パリンガ
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トイスナー
ストーニーライズ
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ケンブリッジ
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グルーヴ
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エスコーダ
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ラサラーダ カーサ デ スィ|Casa De Si アモス バネレス|Amos Baneres マタッサ|Matassa ドメーヌ・ド・マジャス|Domaine de Majas
ラサラーダ
カーサ デ スィ
アモス バネレス
マタッサ
ドメーヌ
ド・マジャス
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