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ラ サラーダはカタルーニャ州ペネデスで４代続くブドウ農園当主トニカルボが意を決してスター卜した新進気鋭のコンセブ卜。収穫されるブドウの大部分を地元有力 カヴァセラーに卸す事で生計を立てて来た卜二が次世代を見据えた上で踏み出した勇気ある選択とも言えます。契約ブドウ農家を生業として来たカルボファミリーの所有する畑の殆どはシャレッロやマカブー。文字通り「搾取」されるかの様な金額で取引されてしまう通り一遍のしきたりに嫌気が差した卜二は当初ガルナッチャ等の黒ブドウ栽培に力を入れ、その次のステップとしてマスカンディというワイナリーを設立して自ら醸造に乗り出しました。 |
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しかしながらそれは人為的介入を拒否したスタイルではなく、クラシックな美しい表現。オーガ二ックで畑との共生を既にスター卜していた卜二が更に踏み込んだ表現に挑む事はあくまで自然な流れでありました。スペイン語で「塩」を意味するラ サラーダですが、実はこれはカルボ ファミリーが所有する畑の中で最も古い区画に建つ小さな白壁の小屋に付いている名称。かつて畑で汗を流し続けてくれた小作人達が共同生活を送っていた小屋は現在も畑の中心に建っており、まるでブドウ達を守っているかの様に慎ましい雰囲気を醸し出しています。 |
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そして卜二の大きな後ろ盾となっているのが親友であり共に永年ワインを醸して来たラモン ジェネ。大らかなトニとエネルギッシュなラモンの共同作品が生まれるアトリエこそがラサラーダと言えるかも知れません。トニにとってラサラーダとは原点。そのプリミティブなスタイルは地元カタルーニャを着火点として世界中に広がり始めています。 |
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| Tranquillo【トランキーロ】とはカタランで「落ち着く」の意味。ペットナットで使用したワインをそのままシュール リでタンク熟成したワインに冠しています。ロイジ ボイジシリーズ。カタルーニャで「狂った赤」を意味するこのキュヴェ達はガルナッチャ（何故かペネデスでは伝統的にカンノナウと呼んでます）に複数のブドウを混醸して作られています。ブレンドされるのはシャレッロ・トゥルバット・スモー・モニカ。全て同時に収穫し、同じタンクでワインへと形を変えていきます。 | |||||||||||||||||||||
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| マカブー100%。但しスキンコンタクトは行わず24時間ゆっくりとプレスする事で果汁の濁りも極力避けたミネラルの表現。樹齢最低でも70年のゴブレ樹しか植えられていない小さな畑、そしてその傍らに建てられた古ぼけた小屋の名を冠しています。この小屋はカルボ ファミリーが代々受け継いて来た小作人達が住むあばら小屋。未だ暮らしている家族が居る、カルボ一族の魂が込められた特別なプロパティです。 | |||||||||||||||||||||
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| 樹齢90年を超えるゴブレの自根Sumoll種による薄旨レッド。上面が開いたアンフォラで8ヶ月寝かせてからボトリングされたこのワインはSumollの個性に非常に忠実。赤スグリやザクロ、スモモの可愛らしい香りが顕著で実に軽快です。 | |||||||||||||||||||||
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| ロイジ ボイジシリーズ。カタルーニャで「狂った赤」を意味するこのキュヴェ達はガルナッチャ（何故かペネデスでは伝統的にカンノナウと呼んでます）に複数のブドウを混醸して作られています。ブレンドされるのはシャレッロ・トゥルバット・スモー・モニカ（Xarello/Turbat/Monica/Mandu/Sumoll/Cannonau）。全て同時に収穫し、同じタンクでワインへと形を変えていきます。白と見間違えるほどうっすら赤（ロゼ）掛かっています。他に類を見ないアンビシャスなこのスパークリング、追熟したロットが追加入荷しました。 | |||||||||||||||||||||
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| La Salada【ラ サラーダ】の数あるワインの中でも、最も手に入らないキュヴェであるSota Els Ametllers【ソタ エルス アマトリェール】。Malvasia100%のアンフォラ オレンジなのですが、現地バルセロナでも殆ど目にする機会がありません。マンダリンの香りが鮮烈で、ムンムンとしたアロマの花束が夏に欲しくなるスパイシーな料理とも相性抜群なんですよね。 | |||||||||||||||||||||
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| Tranquillo【トランキーロ】とはカタランで「落ち着く」の意味。ペットナットで使用したワインをそのままシュール リでタンク熟成したワインに冠しています。シャレッロとマカブーのスパークリングで既に同じにTinc Set【ティンク セット】のトランキーロ。「喉の渇き」を意味するこのキュヴェはシャレッロ/マカブーから誕生する水の様にガブ飲み出来るスタイル。 | |||||||||||||||||||||||
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| シャレッロのスキン マセラシオン。全てをビオディナミによって運営し、一切の酸化防止剤も使用しないla Saladaにとって最高レベルの白です。この旨味はさながら昆布出汁で、冬の食材達ともピッタリとマッチしてくれる筈です。 | |||||||||||||||||||||||
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| 赤白入り乱れたフィールドブレンド。マンドゥ・シャレッロ・スモーがその肝ですが、スモモの果汁を思わせる引き締まった赤い果実の味わいがフレッシュです。ステンレス発酵の後に大樽で熟成しています。 | |||||||||||||||||||||||
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| ティンクセットとは「喉の渇き」を意味するカ タラン語。広大なるペネデスの赤黒く乾燥した 砂質の土壌に力強く根を張る古木のブドウ樹達 からの叫びを思わず連想せずにはおれません。ブドウはトニ カルボが代々受け継いできた樹齢60年以上のシヤレツ口種とパレリヤーダ種のブレンド。所謂アンセストラル方式によって程好く刺激に満ちたスパークルをボ卜ルの中に閉じ込めています。そのプロセスは単純明快極まりないもので、ハンドピックによるフルーツの収穫から始まります。速やかにフルーツを冷やした後にブレス。滴り落ちた三ユースはそのままタンクへと滑り込み一次発酵が緩やかにスター卜するのですが、発酵の安定を見定めた上でそのままボトリングしてしまうのです。トニが醸すワインの特徴的なキャラクターとして最も大きな側面が抵抗し難い程の「飲み易 さ」。思わずゴクゴクと飲み干して喉を潤して しまいたくなる程にスルスルと胃袋へと流れていってしまう、その特徴はここでも生きています。レモニーでフレッシュなテイストはさながら糖分を除いたレモンスカッシュの様にピチピチと爽快です。瓶内二次発酵を行いカヴアとしてリリースすれ ぱ既に完成した市場で容易く完売さ甘る事も可能というのに敢えてその領域から脱却した卜二。 古式ゆかしいメトードであるからこその味わいがボトルに閉じ込められています。 | |||||||||||||||||||||||
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| ジンギスカン用焼脂各種 |
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ルーシー マルゴー |
ヤウマ |
ショブルック |
コミューン オブ ボタン |
ジェントル フォーク |
BKワインズ |
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オコタバレルズ |
ラガベラス |
ウニコゼロ |
フレデリック スティーヴンソン |
ジ アザー ライト |
スモール･フライ |
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イエティ アンド ココナッツ |
マノン |
グッド インテンションズ |
デルンクエンテ |
コーナー |
スプリングシード |
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ロックフォード |
トルブレック |
ヌーン |
ウィンズ クナワラ エステイト |
ショウ アンド スミス |
マウント・ランギ・ギラン |
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ウィリアム ダウニー |
サウザント キャンドル |
ジャムシード |
パトリック・サリヴァン |
メイヤー |
ルーク ランバート |
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アンケル |
サウザント キャンドル |
ザヴィエ |
レスブリッジ |
バイ・ファー |
ファーライジング |
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ホドルスクリーク |
マウント メアリー |
ホッフキルシュ |
ダルウィニー |
シック アズ シーヴス |
バス・フィリップ |
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ラッタ |
セーヴ・アワー ソウル |
BFB |
ボバー |
オーシャンエイト |
カスターニャ |
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ザブレガス |
Si スィ |
ヴァス フェリックス |
ヘアウッド エステート |
リリアン |
ルーウィン エステート |
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ドメーヌA |
ステファノ ルビアナ |
アプスレイ ゴージュ |
ジョセフ クローミー |
スモール フォレスト |
ウインダウリ エステート |
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コールドストリーム ヒルズ |
ジャコンダ |
ヤラ・イエリング |
ハンギングロック |
ワイントミタ |
トーマス ワインズ |
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モス・ウッド |
ティレルズ |
カレン |
ビンディ |
デ ボルトリ |
オーバー・ザ・レインボー |
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パリンガ エステート |
ヘンチキ |
トイスナー |
ストーニーライズ |
ダーレンベルグ |
カーリー・フラット |
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ケンブリッジ |
タン イン グルーヴ |
ドンアンド キンデリ |
グレープ リパブリック |
エスコーダ |
ジョルディ ロレンス |
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ラサラーダ |
カーサ デ スィ |
アモス バネレス |
マタッサ |
ドメーヌ ド・マジャス |
coming soon |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
|---|---|
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| 電話 | 01654-3-5511 |
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| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後5時まで（毎週日曜日定休日） |
インターネットでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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