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トップ > ワイン >BK Wines ビーケーワインズ

BK Wines ビーケーワインズ

 

Thick as Thieves シック アズ シーヴス

ニュージーランド生まれのブレンダン キースは、アルティザンなクラフトワインの造り手が集まる、今、オーストラリアのみならず世界で一番ホットな産地、南オーストラリアのバスケットレンジで、その名声の一翼を担うに値する作品を産み出しています。

BK Wines ビーケーワインズ

NZのギズボーンでワインメーカーとしての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、かつてオーパス・ワンの醸造ヘッドを務め、その後ロシアンリヴァーヴァレーに自分の名を冠したワイナリーをスタートしたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。その後2004年にはポールに乞われアルゼンチンのヴィーニャ コボスの設立に参加しました。

BK Wines ビーケーワインズ

また昨年秋には、Le Grappin(Andrew Nielson)とブルゴーニュでコラボしたガメイを醸造しました。醸造に立ち会ったChanterivesの栗山さんは「Brendon のプロフェッショナルな仕事ぶりには学ぶところが大きいです。SO2を最小限に抑えても破綻の無い作りで、あの品質を保てるのですから凄いです。」と絶賛しています。

 

BKワインズ・ペティアン
商品名 BKワインズ・ペティアン ナチュレル|Petillant Naturel
ワイナリー BK Wines
ヴィンテージ 2019(新ヴィンテージ)
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 シャルドネ100%
アルコール度数 12.2%
容量 750ml
スタイル ドライ
価格: 4,180円
個  あと在庫 1個

【NEW】ファンキーなイメージの強い「Brendon Keys (BK) / ブレンダン・キース」ですが、実は実直で洗練された知性を備えたワインメーカー(もちろんそれだけではない”凄み”がある訳ですが…)。初めて「目」のラベルデザインへと変更された2018年は非常にクリーンでほとんど澱も無い造りでしたが、2019年産は澱が瓶底にしっかりと確認できます。収穫量が最大で40%ほども減少してしまった2019年ですが、非常に凝縮された高いクオリティ。繊細で優美な泡立ち&クリーンな果実味はそのままに、より「旨味たっぷり」の味わいです。毎年1年持たずに完売してしまいますが、今年も同様かと思われます。

 

BKワインズ・スキンアンドボーンズ ピノ・ノワール|Skin n Bones Pinot Noir
商品名 BKワインズ・スキンアンドボーンズ ピノ・ノワール|Skin n Bones Pinot Noir
ワイナリー BK Wines
ヴィンテージ 2017
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ Red
葡萄品種 ピノ・ノワール100%
アルコール度数 12.2%
容量 750ml
スタイル ミディアム
価格: 4,950円
完売致しました

【NEW】深い粘土層の上に砂質ローム。90%全房、10%除梗されステンレスのオープンファーメンターで90日間のスキンコンタクト。その後10%の新樽を含むフレンチバリックで12か月熟成。フィルター、清澄はしない。醗酵は野生酵母。補酸はしていません。

 

BKワインズ・ワンボール・シャルドネ|One Ball
商品名 BKワインズ・ワンボール・シャルドネ|One Ball
ワイナリー BK Wines
ヴィンテージ 2018
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 シャルドネ
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
価格: 4,400円
完売致しました
【NEW】ある意味では「BK Winesの真髄」はこのシャルドネにこそあると思います。 そして今回リリースとなる2018年は、確実に「1歩突き抜けた」クオリティを備えているスペシャルなヴィンテージ。全ての偉大なシャルドネが備えているであろう王道を押さえつつ、BKならではのテクスチャー表現(粘性さえ感じるミネラル!)に加えてアデレードヒルズの産地特性が(特に果実味に)見事に表現されています。ブルゴーニュの素晴らしい造り手が頭をよぎりつつ、しかし決定的に違う。真似ではないオリジナルのクオリティです。全房のままプレスされ、フレンチオー(10%New、半分はバリック、残りの半分はパンチョン)で醗酵。熟成12か月の間9か月に渡りバトナージュ。 醗酵は野生酵母。補酸はしていない。

 

BKワインズ・スキンアンドボーンズ サヴァニャン|Skin n Bones Savagnin
商品名 BKワインズ・スキンアンドボーンズ サヴァニャン|Skin n Bones Savagnin
ワイナリー BK Wines
ヴィンテージ 2018
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ white
葡萄品種 サヴァニャン100%
アルコール度数 12.7%
容量 750ml
スタイル ドライ
価格: 4,400円
個  あと在庫 1個

【NEW】深い赤色粘土層の上に砂混じりの石灰層。除梗された後、ステンレスのオープンファーメンターで25日間のスキンコンタクト。フレンチオークのパンチョンで12か月熟成。澱引き後ブレンド。醗酵は野生酵母。補酸はしていません。熟成に使用する樽に一部アカシア樽を採用し、ハーブを想わせる複雑な要素がより強くなっています(よりジュラのスタイルに近づいている)。ごく少量の酸化防止剤の添加をボトリング直前からもう少し前の段階にするなど、多くの進化が見られ2018年から新たなステージに入った印象があります。(また、クロージャーがNomaコルクへと変更となっています)

 

BKワインズ・ロゼ
商品名 BKワインズ・ピノ・ノワール・ロゼ|Pinot Noir Rose
ワイナリー BK Wines
ヴィンテージ 2018
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ ロゼ
葡萄品種 ピノ・ノワール
アルコール度数 12.5%
容量 750ml
スタイル ドライ
価格: 3,520円
完売致しました

【NEW】BKが造るこの美しいロゼには固定ファンが多く、こちらもリリースから半年程度で完売してしまいます。上級キュベGower Pinot Noir のセニエ。クローン114,115,MV6をフレックスタンクで仕込んだキュベと777で仕込んだキュベをブレンド。酵母は野生酵母により始まります。4ヶ月ほどの熟成のあとステンレスタンクに移され澱引き。軽いフィルター後ボトリング。

 

BKワインズ・カーボニック ピノ・ノワール|Carbonic Pinot Noir
商品名 BKワインズ・カーボニック ピノ・ノワール|Carbonic Pinot Noir
ワイナリー BK Wines
ヴィンテージ 2018
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 ピノ・ノワール
アルコール度数 12.5%
容量 750ml
スタイル ミディアム
価格: 3,780円
完売致しました

【NEW】昨年はそのあまりのコスパにあっという間に完売しました。また、2018年からコルク仕様に切り替わっています。2017をテイスティングしていても開栓1週間ほどたった状態の方が美味しかったことを考えると納得の判断です。コンセプトは「カーボニック・マセレーション(自然発生のガス)による雑じり気ない"Punchy Pure Fruit"の表現」。プラスチックバックにブドウ(100%全房)を入れ、カーボニック・マセレーション。野生酵母による醗酵。ステンレスタンクへプレスし、ノンフィルター・清澄無しでボトリング。SO2は20ppmになるように調整。結果として「オーク樽の影響を一切受けず」、「ピュアかつ力強いフルーツ感」が見事にワインに表現されています。

 

BKワインズ・グルナッシュ サン・サルファイト|Grenache Sans Sulfite
商品名 BKワインズ・グルナッシュ サン・サルファイト|Grenache Sans Sulfite
ワイナリー BK Wines
ヴィンテージ 2017
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 グルナッシュ 100%
アルコール度数 12.9%
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました

100%全房醗酵。フレック スタンクにて野生酵母によるカーボニック・マセ レーション。その後オーク樽にて 6 カ月熟成、ラ ッキング。2017 年 12 月にボトリング。酸化防止剤不使用、清澄剤不使用、ノンフィルター。日本割当わずか288本のみ!すっ少なすぎる・・・当店入荷も僅か3本・・・

 

BKワインズ・カーボニック シャルドネ|Carbonic Chardonnay
商品名 BKワインズ・カーボニック シャルドネ|Carbonic Chardonnay
ワイナリー BK Wines
ヴィンテージ 2017
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 シャルドネ
アルコール度数 12.3%
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました

コンセプトは「カーボニック・マセレーション(自然発生のガス)による雑じり気ない"Punchy Pure Fruit"の表現」。プラスチックバックにブドウ(100%全房)を入れ、カーボニック・マセレーション。野生酵母による醗酵。ステンレスタンクへプレスし、ノンフィルター・清澄無しでボトリング。SO2は20ppmになるように調整。結果として「オーク樽の影響を一切受けず」、「ピュアかつ力強いフルーツ感」が見事にワインに表現されています。日本に入荷するのは共に限定数での割当分のみ。

 

BKワインズ・イエローワインブルースカイ フロール|Yellow Wine Blue Sky” Flor
商品名 BKワインズ・イエローワインブルースカイ フロール|Yellow Wine Blue Sky” Flor
ワイナリー BK Wines
ヴィンテージ 2016
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ
葡萄品種 サヴァニャン
アルコール度数 12.8%
容量 500ml
スタイル ドライ
完売しました

昨年初めてリリースとなった異色のワイン「Yellow Wine Blue Sky / イエローワインブルースカイ」の2016年。2016年産のサヴァニャンに産膜酵母によるフルールを付けて熟成させ、まるでフランス・ジュラ地方の「ヴァン・ジョーヌ」のように仕上げた白ワイン。(酸化防止剤は無添加)印象的なラベルはワインメーカーのブレンダン・キース自身によるもので、ヴァン・ジョーヌと青空というジュラで見た風景にインスパイアされたもの。500mlサイズというのも嬉しいところ。クロージャーはWAX & Vinolok (ガラス栓)!手摘みされたサヴァニャンは100%全房でプレスされステンレスタンクにて野生酵母による醗酵をまちます。その後225Lのフランス産古樽フロールと共に熟成。その後ラッキング&ボトリング。酸化防止剤不使用、清澄剤不使用、ノンフィルター。1本は持っていたい(けど入荷はわずか3本だけで・・・)!

 

BKワインズ・ペティアン・ナチュレル ロゼ|Petillant Naturel Pinot Noir
商品名 BKワインズ・ペティアン・ナチュレル ロゼ|Petillant Naturel Pinot Noir
ワイナリー BK Wines
ヴィンテージ 2019(新ヴィンテージ)
南オーストラリア州
産地 アデレードヒルズ
タイプ ロゼ
葡萄品種 ピノ・ノワール100%
アルコール度数 13.2%
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました

ピノ・ノワールのペットナットもリリースされました。アデレードヒルズでも特に冷涼なレンズウッド産のピノ・ノワールを使い、シャルドネよりも少し残糖のあるスタイル。ワインメーカーのブレンダン曰く、「シャンパーニュとデザートを一度に楽しめる」ようなクリーミーで魅惑的な味わい。こちらは限定数量での入荷となります。生産量、そして日本への割り当てが至極少量の為「幻」となってしまいそうです・・・見つけたら買いです。

 




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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(200g)】
当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。
648円 完売致しました
「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」脂肪ミンチ
限定商品【「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」脂肪(800g)】
【お得!】しっとりとしたこのサフォークホゲットが纏っていた上質な脂の量といったら、・・・すばらしい脂肪ですがそのままだとなかなか使い勝手が悪い。ならば溶けやすいようにミンチに!フライパンに小さじ一杯で炒め脂、ジンギスカン鍋に散らして焼き油、じんわりと溶かせばラードだって作れます。アイディア次第で使い方色々!ぜひ上質な脂をご活用下さい!
価格: 1,080円

 

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電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
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HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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