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ジンギスカンから揚げ
つまりジンギスカン唐揚げだ

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腕が鳴るぜ!男のモツ系!

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トップページ羊肉のブロック(ラム・マトン)>羊の内臓系特集

羊の内臓系特集

 

【MOTU】羊のトライプ(カット)
羊のトライプ(胃袋)
内容量 500g 保存温度帯 冷凍 原産国

豪州

賞味期限 冷蔵4日/冷凍60日
【数量限定お買い得】価格: 1,080円

【NEW】(2,160円/kg)屠殺または洗浄の途中で千切れたり穴が開いたりしてしまったトライプの詰め合わせです。一つ一つ細かくなっていますので、炒め物や煮込みなどにどうぞ。4つある羊の胃袋ですが、トライプはそのうち2つ「ミノ、ハチノス」のセットを指します。牛よりも薄い胃袋なので焼き肉素材としてはちょっと弱いですが、煮込み系にはおすすめです。スコットランドの有名なハギスから、イタリア風のトマト煮込みなど凄く美味しい胃袋料理になります。綺麗に掃除してあるので使いやすいです。※写真よりも細かくなった部分も入ります事をご了承下さいませ。

 

【MOTU】羊のレバー(肝臓)
羊のレバー
内容量 500g 保存温度帯 冷凍 原産国

豪州

賞味期限 冷蔵4日/冷凍60日
価格: 1,300円

(2,600円/kg)例えるなら豚レバーをもう少しきめ細かくした感じで、クセも無く食べやすいレバーです。脂肪分の少ない羊ですから、レバーも非常にアッサリ。日本の食卓にも合うので、レバニラなどの炒め物にも普通にお使い頂けます。スモークレバーペーストなどにもおすすめ。

 

【MOTU】羊のタン(舌)
羊のタン(舌)
内容量 500g 保存温度帯 冷凍 原産国

豪州

賞味期限 冷蔵4日/冷凍60日
価格: 2,160円
完売致しました
(4,320円/kg)全く違和感なく食べられる羊の舌。牛よりも豚よりも小ぶりですが、舌先までサシが入りやすいので、非常に柔らかです。スライスしてそのまま焼き肉にしても旨い。燻製好きには堪らないスモークタンもおすすめです。サイコロ状に切って串焼きにしても歯ごたえが楽しい。タンシチューなどもいかがでしょう?※羊の舌は個体差によって大きさや色が結構違います。だいたいの舌には黒い斑も模様がありますが、正常な舌ですので、安心してお召し上がり下さい。

 

【MOTU】羊のハート(心臓)
羊のハート(心臓)
内容量 500g 保存温度帯 冷凍 原産国

豪州

賞味期限 冷蔵4日/冷凍60日
価格: 1,425円

(2,850円/kg)内臓類では一番食べやすい部位かも知れません。豚や牛と同じく、特有の歯ごたえが美味しい心臓は、クセも無く淡泊なお味なので、色々な味付けで楽しむ事が出来ます。もっとも簡単なのが焼き肉。スライスして通常の焼き肉と同じように食べてみて下さい。燻製や煮込みなど、幅広い調理で楽しめます。

 

【MOTU】羊のスウィートブレッド(胸腺)
羊のスウィートブレッド(胸腺)
内容量 500g 保存温度帯 冷凍 原産国

NZ

賞味期限 冷蔵4日/冷凍60日
価格: 1,800円

(3,600円/kg)胸腺とは仔羊の体の機能を十分に発揮できる免疫系を作り上げるのに必要なもので、まだ未発達な仔羊についており、だんだんと成長していく過程で、その役目 を終え小さくなっていく、不思議な箇所。日本語では「シビレ」と言ったり、フランス語ではリーダニョー(ris d'agneau))、英語では「スウィートブレット」など の呼び名が付いています。

 

【MOTU】羊のブレイン(脳)
【MOTU】羊のブレイン(脳)
内容量 500g 保存温度帯 冷凍 原産国

豪州

賞味期限 冷蔵4日/冷凍60日
価格: 1,890円
完売致しました
【完売】(3,700円/kg)約8〜9個入り。つぶれないように専用のプラスティック容器に入れてお届致します。よく水洗いした後、水に漬けたまま表面の薄い膜を手で取り除き、少量の酢を入れたお湯で下ゆでして下処理は完了です。イメージとしては動物性の白子と言った感じ。フライやムニエル、カツレツ、カレーなどに。

 

【MOTU】羊のトライプ(胃袋)
羊のトライプ(胃袋)
内容量 1000g 保存温度帯 冷凍 原産国

豪州

賞味期限 冷蔵4日/冷凍60日
価格: 2,808円
完売致しました
(2,808円/kg)4つある羊の胃袋ですが、トライプはそのうち2つ「ミノ、ハチノス」のセットを指します。牛よりも薄い胃袋なので焼き肉素材としてはちょっと弱いですが、煮込み系にはおすすめです。スコットランドの有名なハギスから、イタリア風のトマト煮込みなど凄く美味しい胃袋料理になります。綺麗に掃除してあるので使いやすいです。※サイズの小さなトライプが2つ入る場合も御座います。ハギス用のセットもあります。

 

【MOTU】羊のキドニー(腎臓/ロニョン)
【MOTU】羊のキドニー(腎臓/ロニョン)
内容量 1200g 保存温度帯 冷凍 原産国

豪州

賞味期限 冷蔵4日/冷凍60日
価格: 2,940円
完売致しました
(2,450円/kg)日本ではそれほど多くない腎臓料理ですが、フランス、イギリス、スペイン、中国など沢山のマメ(腎臓のこと)料理があります。きちんと下処理(半分に切って、脂肪など余分な部分を取って30分くらいボイル)すれば病みつきになる人が多いです。フランス語ではロニョン(rognon)っていいますね。

 

【MOTU】羊のレリンクス(喉頭)
【MOTU】羊のレリンクス(喉仏)
内容量 500g 保存温度帯 冷凍 原産国

豪州

賞味期限 冷蔵4日/冷凍60日
価格: 1,300円
個  あと在庫 2個
レア過ぎて一体どうやって使ったら良いものか?殆どの人は分からないと思いますが、ほぼ軟骨のようなものですから、細かく刻んで(ミンチしたり)ツクネやハンバーグ系の挽肉料理にアクセントとして使うのはどうでしょう。喉頭(こうとう、larynx)は、咽頭と気管の狭間で、舌骨より下にあり気管より上にあります。人間で言うと「のど仏」として触れることができ位置にあります。羊舌を製造する時にでる副産物的位置づけです。※限定入荷

 

【MOTU】羊のテンドン(アキレス腱)
【MOTU】羊のテンドン(アキレス腱)
内容量 300g 保存温度帯 冷凍 原産国

豪州

賞味期限 冷蔵4日/冷凍60日
価格: 648円
完売致しました
(2,160円/kg)300g、数えてみると約18頭〜20頭分(1頭で後脚に2本のみ)のアキレス腱が入っています。単純計算で10gに満たないものもある小さく希少な羊のアキレス腱。集めるだけでも気の遠くなる様な作業です。カレーやシチューなどの煮込みに羊のコラーゲンを。※限定入荷

 


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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(1回分)】
限定:当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。当店で捌いた時にしか作れませんし、1頭から10個〜15個くらいしか採れませんので、いつも売り切れで申し訳ございません。
180円
【北道産アップルサフォークラム】無添加ラード
【北道産アップルサフォークラム】無添加ラード100g
超限定品:こと脂質で言えば、これほどのものを体験した事がある方はどのくらいいるでしょう?誰もが羊の脂であることを疑ってしまうのは仕方がない事です、それだけ飛びぬけているアップルサフォークの脂肪。
540円

 

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

ルーシー・マルゴー ヤウマ ショブルック コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク BKワインズ
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オコタバレルズ ラガベラス ウニコゼロ ラッタ スモール・フライ ロックフォード
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バイ・ファー ファーライジング レスブリッジ パリンガ エステート カーリー・フラット ビンディ
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ビンディ
ホドルスクリーク マウント・メアリー ホッフキルシュ ダルウィニー ドミニク ポルテ バス・フィリップ
ホドルスクリーク
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ダルウィニー
ドミニク ポルテ
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ドメーヌA
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オーバー・ザ・レインボー
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カレン comeingsoon トイスナー ストーニーライズ ダーレンベルグ デ ボルトリ
カレン
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トイスナー
ストーニーライズ
ダーレンベルグ
デ ボルトリ
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モス・ウッド
シック アズ シーヴス
ザブレガス
ティレルズ
スプリングシード
カスターニャ

 

 

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本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22−2
電話 01654-3-5511
(御注文OK/お支払いは代引きのみとなります)
ファックス 01654-3-5512
(御注文OK/お支払いは代引きのみとなります)
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