トップページ＞羊肉のブロック（ラム・マトン）＞羊の内臓系特集
| 【sheep offal】羊のブレイン（脳） | ||||||||||||
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| 【入荷】5〜6個入り。非常に風味が豊かで、骨や軟骨が含まれています。これは特に中東やアジア料理で重宝されます。栄養面で言えば、 高たんぱく質で、オメガ-3脂肪酸やビタミンB12が豊富。他の部位にはない深い味わいを楽しめるのが特徴です。よく水洗いした後、水に漬けたまま表面の薄い膜を手で取り除き、少量の酢を入れたお湯で下ゆでして下処理は完了です。イメージとしては動物性の白子と言った感じ。フライやムニエル、カツレツ、カレーなどに。（540円/100g） | ||||||||||||
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| 【sheep offal】羊のレバー（肝臓） | ||||||||||||
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| 【入荷】羊のレバーは鉄分やビタミンAが豊富で、特に栄養価が高い部分です。鉄分（ヘム鉄）やビタミンA、ビタミンB群（特にB12）、亜鉛などが豊富で、貧血予防や免疫力向上に役立ちます。このように栄養価が非常に高く、少量で多くの栄養素を摂取できるため、健康的な食事に適しています。味わいを例えるなら豚レバーをもう少しきめ細かくした感じで、クセも無く食べやすいレバーです。脂肪分の少ない羊ですから、レバーも非常にアッサリ。日本の食卓にも合うので、レバニラなどの炒め物にも普通にお使い頂けます。スモークやレバーペーストなどにもおすすめ。（324円/100g） | ||||||||||||
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| 【sheep offal】羊のハート（心臓） | ||||||||||||
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| 【入荷】羊の心臓は高たんぱく質で、脂肪分が少ない部位です。肉質がしっかりしており、噛み応えがあります。高たんぱく質で、鉄分やビタミンB12も豊富です。心臓は低脂肪で、ヘルシーな部位とされています。内臓類では一番食べやすい部位かも知れません。豚や牛と同じく、特有の歯ごたえが美味しい心臓は、クセも無く淡泊なお味なので、色々な味付けで楽しむ事が出来ます。もっとも簡単なのが焼き肉。スライスして通常の焼き肉と同じように食べてみて下さい。燻製や煮込みなど、幅広い調理で楽しめます。（3ヶ入り）（360円/100g） | ||||||||||||
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| 【sheep offal】羊のタン（舌） | ||||||||||||
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| 【入荷】羊の舌は、他の部位とは異なる独特な風味と食感を持つ貴重な部分で、食文化では珍味とされることが多いです。栄養面で非常に優れた部分であり、特にたんぱく質、鉄分、ビタミンB12が豊富です。また、コラーゲンが豊富で、肌や関節の健康にも良い影響を与えるとされます。その軟らかい食感と豊富なコラーゲンのため、消化が良いとされています。特に柔らかく煮込むと、胃に優しく、消化器官への負担が少ないとされています。独特の風味と食感を楽しむことができ、多様な料理方法で活用できるため、食文化を楽しむ上でも魅力的な食材です。また、舌に含まれる脂肪分は他の肉部位と比べて比較的健康的な不飽和脂肪酸が多いとされています。適切な脂肪分は、エネルギー源としてだけでなく、心血管系の健康にも貢献します。牛よりも豚よりも小ぶりですが、舌先までサシが入りやすいので、非常に柔らかです。スライスしてそのまま焼き肉にしても旨い。燻製好きには堪らないスモークタンもおすすめです。サイコロ状に切って串焼きにしても歯ごたえが楽しい。タンシチューなどもいかがでしょう？※羊の舌は個体差によって大きさや色が結構違います。だいたいの舌には黒い斑も模様がありますが、正常な舌ですので、安心してお召し上がり下さい。（486円/100g） | ||||||||||||
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| 【sheep offal】羊のトライプ（胃袋/ミノ） | ||||||||||||
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| ４つある羊の胃袋ですが、トライプはそのうち２つ「ミノ、ハチノス」のを指しますが、そのうちミノのみを熱湯洗浄し下処理無しで使える状態にしたもの（ハチノスは付いておりません）。牛よりも薄い胃袋なので焼き肉素材としてはちょっと弱いですが、煮込み系にはおすすめです。スコットランドの有名なハギスから、イタリア風のトマト煮込みなど凄く美味しい胃袋料理になります。※バルク包装（真空無し）複数個入りは少々お得にご提供！（324円〜291円/100g） | ||||||||||||
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| 【sheep offal】羊のスウィートブレッド（胸腺） | ||||||||||||
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まろやかな風味と柔らかくクリーミーな食感で知られるスイートブレッド。グルメなシェフや食通の間で長い間カルト的な人気を誇っていますが日本ではあまり身近な存在ではありませんが、日本語では牛などの場合は「シビレ」と言ったり、フランス語であればリーダニョー（ris d'agneau）として耳にした事がある方も。その名前とは裏腹にスイートブレッドは焼き菓子でも砂糖菓子でもありません。それは仔羊の胸腺（喉あたりにある）種別すれば内臓肉なのです。スウィートブレッドは様々な調理法が可能な楽しい万能食材。独特の食感とマイルドな風味が料理愛好家に喜ばれる存在です。どちらかと言えば一緒に調理された食材の味を吸収する傾向があるため、人により感想も様々。シンプルに焼いたものならば、繊細でクリーミーな風味と感じ（焼き加減にもよります）。 胸腺とは仔羊の体の機能を十分に発揮できる免疫系を作り上げるのに必要なもので、まだ未発達な仔羊についており、だんだんと成長していく過程で、その役目 を終え小さくなっていく、不思議な箇所。（398円/100g） |
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【参考】スイートブレッドの楽しみ方のヒント（クリックで開閉します）
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【限定商品】北海道産羊の脂 |
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| ルーシー・マルゴー | ヤウマ | BKワインズ | コミューン オブ ボタン | ジェントルフォーク |
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| ジ アザー ライト | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | オコタバレルズ | ウニコゼロ |
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| イエティアンド ココナッツ |
バスケットレンジ ワイン |
ティム ワイルドマン | コーナー | コンピラ・マル・ワインズ |
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| ロックフォード | クリスリングランド | ライノ・ランブル | ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ウィリアム ダウニー |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー |
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| ビンディ | ボバー | バス・フィリップ | オーシャンエイト | マウント・メアリー |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | ルーク ランバート | ゼヴィア | アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ウインダウリー | アンケル | エクリプシス | ミニム |
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| ラ・プティ・モール | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ジョセフ・クローミー | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | ヴァス・フェリックス |
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| ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | アプスレイ ゴージュ | モスウッド | イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ |
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| レイヴェンスワース | サトウ・ワインズ | マタッサ | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | ラサラーダ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後4時まで（毎週日曜日定休日） |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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１，クレジットカード
２，代金引換
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