トップページ＞羊肉のスライス（ラム・マトン）
| 豊富な部位は専門店ならでは。羊肉の目利きが厳選した精肉はジンギスカンのみならず、さまざまなお料理にお使い頂けます。世界中で食べられている羊肉はその調理法も様々です。調理の基本は、その料理にあった部位を見つけること。ラム肉、マトン肉それぞれの部位から目的にあった商品をお選び下さい。一部このページでもご紹介しておりますが、北海道産の羊肉についてはこちらの特集ページをご覧ください。 |
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| 【骨付】ラムフレンチラック | ||||||||||||
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2本入/180g | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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790円/100g | |||||||||||
価格：
1,422円
完売致しました
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【入荷】オーストラリア・ビクトリア州産の仔羊。日本では「ラムチョップ」と言われる羊を代表するカット（正式にはフレンチラックと言います）を少しずつお楽しみ頂けます。背脂側をカリッと焼き上げ、芯はレア〜ミディアムに仕上げましょう。
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| 【骨付】ラムスペアリブ | ||||||||||||
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250g程度 | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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540円/100g | |||||||||||
価格：
1,350円
完売致しました
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【NEW】最も甘味ある肋骨に付いた脂肪と赤身の旨さは、他の部位では楽しめない羊肉の旨さに出会えます。スパイス（クミンやコリアンダーなど）、ハーブ（ローズマリーなど）との相性は格別です。
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| ラムロール肉 | ||||||||||||
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下記参照 | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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432円/100g | |||||||||||
価格(500g)：
2,160円
個
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価格(300g)：
1,296円
個
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当店で最も古くから扱っている羊肉がこのロール肉。北海道の専用工場で加工した、永く親しまれている定番ジンギスカン用肉です。炒め物やなどちょっとした羊肉料理にも。
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| ラム肩ロース肉 | ||||||||||||
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下記参照 | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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590円/100g | |||||||||||
価格(400g)：
2,360円
個
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価格(200g)：
1,180円
個
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脂肪と赤身のバランスが良く、仔羊の柔らかさと、肩側の味わい深さを楽しめるロイン系の人気部位は、ジンギスカン用として最も人気が高い部位の一つで網焼きなどにもどうぞ。
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| ラムもも肉 | ||||||||||||
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下記参照 | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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560円/100g | |||||||||||
価格(200g)：
1,120円
個
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赤身の旨さを堪能したいのであれば迷う必要はありません。シンプルにレア〜ミディアム程度の焼き具合が最もおいしいもも肉は、室温にもどしてから優しくさっと焼いて楽しむのがコツです。
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| ラムロース肉 | ||||||||||||
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200g | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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840円/100g | |||||||||||
価格：
1,680円
完売致しました
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骨から外してスライスした海外には存在しない日本だけの特別カット。背脂の甘味とロース芯の上品さ両方をお楽しみ頂けます。赤身部分が固くならないよう（焼き過ぎないように）、さっと焼いてお楽しみ下さい。
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| 【要冷凍】ラムしゃぶしゃぶ肉（ロール） | ||||||||||||
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下記参照 | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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432円/100g | |||||||||||
価格(500g)：
2,160円
個
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価格(300g)：
1,296円
個
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ロール肉をしゃぶしゃぶ用として適度な厚さにスライスしております。シュワンヤン・ロウ、火鍋、炒め物などにもどうぞ。歯が弱い方等へのジンギスカン用としても喜んで頂いております。
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| ラムタンスライス | ||||||||||||
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200ｇ | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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580円/100g | |||||||||||
価格：
1,160円
個
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非常に珍しい「羊舌」は牛や豚と比べ非常に小さいので、フライパンやジンギスカン鍋等で炒めるのに適しています。小さい舌なので、スライスしたピースも大小いろいろ入ります。
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| ラムさがり | ||||||||||||
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300ｇ | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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540円/100g | |||||||||||
価格：
1,620円
完売致しました
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【NEW】羊肉の「サガリ」がついに登場！採れる量がとても少ない貴重で珍しい部位。横隔膜の背中側にある、その名の通り吊り下がっている内臓肉です。もちろん焼肉やジンギスカンにどうぞ！※調理する際に表面の膜と中心にある筋を取り除く事で柔らかくお楽しみ頂けます。手間を掛けた人だけの特権部位です！味付けは【塩コショウ＆ニンニクにオリーブオイルで軽くコーティング】や【東洋のじんたれ】で漬け込みなどがお勧めです。カレーや煮込み料理などに使用する場合は、そのまま一口大にカットしてご利用頂けます。※数頭分のサガリが入っておりますが大きさは個体差により大小まちまちです、先にご了承くださいませ。
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| ラム挽肉（粗挽） | ||||||||||||
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300ｇ | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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432円/100g | |||||||||||
価格：
1,296円
個
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脂肪と赤身のバランスが良い甘味あるミンチ。スパイスとの相性がとても良く、カレーやミートボール、スパイシーなハンバーグなどに最適です。肉汁も楽しみたいならこちらを、超粗びきは肉々しくって食べごたえアリ！
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| 仔羊（ラム）よりも長期間飼育した肉専用品種のマトンです（過去に流通されていた羊の毛を刈り取ったあとの「廃羊」と言われる綿用（羊毛種）ではありません）。飼育日数が長くなり、仔羊よりも生産コストが上がり部位によっては仔羊よりも高価ですが、マトンならではの味わい深さをお楽しみ頂ける「最高ランクのマトン」をご用意しました。 |
| 【マトン】テンダーロイン（ヒレ1本入り） |
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150g程度 | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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１ヶ月 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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756円/100g | |||||||||||
価格：
1,134円
個 あと在庫 3個
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| １頭に２本だけのマトンのヒレ。運よくまとまって仕入れ出来た際にだけ発売する希少部位です。ラム（仔羊）よりも味わい深いマトンは、塩だけで食べても、タレで食べても、カツにしても何やっても美味！ 沢山使いたい方は業務用のお徳用パックを！包装は１本を渦巻き状に纏めて真空しています。 | ||||||||||||
| マトンフレンチラック（2本入） | ||||||||||||
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300g(2本入) | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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680円/100g | |||||||||||
価格：
2,040円
完売致しました
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珍しいマトン（成羊）のフレンチラックは骨付きの背肉（ロース）です。仔羊よりも味わい深いロース芯と脂肪はスパイシーな味付けにも最適です！ラムよりも大きいので迫力もアリ！
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| マトン肩ロース肉 | ||||||||||||
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200g | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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590円/100g | |||||||||||
価格(200g)：
1,180円
個
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【NEW】仔羊に比べ深く濃い赤身は味わい深く肉を食べる喜びを感じさせてくれる成羊（マトン）。「ジンギスカン」好きがジンギスカン肉をお探しならば迷わず「マトン」の肩ロースを選んで間違いは無いでしょう。スパイシーな料理にもお勧めです。数量限定でのご案内。
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| マトンロール肉 | ||||||||||||
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下記参照 | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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432円/100g | |||||||||||
価格(300g)：
1,296円
個
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程良い親羊肉の個性が光る昔ながらのスタンダード。懐かしさとともにマトンの力強さ（ラムよりも）を楽しめます。マトン半頭をくるっと巻いた「半頭巻」と言われる特別なマトンロールです。
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| 【要冷凍】マトンしゃぶしゃぶ（ロール） | ||||||||||||
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下記参照 | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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432円/100g | |||||||||||
価格(300g)：
1,296円
個
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固いと思われがちなマトンですが、確かに仔羊よりもしっかりした肉質です。そのぶん濃厚な味わい深い羊を堪能できます。火鍋など個性の強い鍋料理との相性も抜群です。
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| 【要冷凍】マトン挽肉（粗挽） | ||||||||||||
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300ｇ | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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432円/100g | |||||||||||
価格(300g)：
1,296円
個
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マトンの肩肉あたりを挽いたエスニック系料理人ご用達の挽肉は、ケバブやカレー、ミートボールなどスパイシーに味付けしたお料理に最適です。本場風を目指すならマトン。
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| 【限定商品】ジンギスカン用に北海道産羊の焼脂 |
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| コミューン オブ ボタン | ヤウマ | ルーシー・マルゴー | ジェントルフォーク | BKワインズ |
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| ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ジ アザー ライト | 九能ワインズ | クリスリングランド | ロックフォード |
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| ライノ・ランブル | ラガベラス | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ショブルック |
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| バスケットレンジ ワイン |
コーナー | オコタバレルズ | ウニコゼロ | フォールフロム グレース |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | スモールフライ | イエティアンド ココナッツ |
ネリンガ |
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| カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー | メイヤー | ゼヴィア |
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| バス・フィリップ | アヴァニ | オーシャンエイト | ボバー | ビンディ |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | マウント・メアリー | ブレイブ・ニュー ワイン |
アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ティム ワイルドマン | アンケル | ベルトラン ビスポーク |
ミニム |
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| ウインダウリー | フォーサーズ・ウェーブ・ワイン | ラ・プティ・モール | コンピラ・マル・ワインズ | Wダウニー |
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| ルーク ランバート | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ﾄﾞﾝｱﾝﾄﾞｷﾝﾃﾞﾘ | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | エクリプシス |
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| ヴァルモン | ヴァス・フェリックス | スモールフォレスト | ヘアウッド | アプスレイ ゴージュ |
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| ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | ハーミットラム |
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| モスウッド | パディ ボースウィック |
レイヴェンスワース | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | エスコーダ |
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| ラペルディーダ | ドーミローナ | サトウ・ワインズ | ヴィーノ アンヴィズ |
アルテザーノ ヴィントナーズ |
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| マタッサ | マジャス | ラサラーダ | アリーズ・ナチュラル・ワイン | イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ |
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