トップページ＞羊肉のスライス（ラム・マトン）
| 豊富な部位は専門店ならでは。羊肉の目利きが厳選した精肉はジンギスカンのみならず、さまざまなお料理にお使い頂けます。世界中で食べられている羊肉はその調理法も様々です。調理の基本は、その料理にあった部位を見つけること。ラム肉、マトン肉それぞれの部位から目的にあった商品をお選び下さい。北海道産の羊肉についてはこちらの特集ページをご覧ください。 |
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| 数量限定北海道産ラム （その他部位はこちら） |
| 北海道佐呂間町めぇめぇ牧場産サフォークラム ロール肉 |
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| 北海道佐呂間町めぇめぇ牧場産サフォークラム しゃぶしゃぶ肉 |
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| 北海道美深町（松山農場）産ラム ロール肉 |
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| 北海道士別市産（しずお農場）サフォークラム しゃぶしゃぶ肉 |
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| ラムロール肉 | ||||||||||||
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下記参照 | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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360円/100g | |||||||||||
価格(500g)：
1,800円
個
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価格(300g)：
1,080円
個
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当店で最も古くから扱っている羊肉がこのロール肉。北海道の専用工場で加工した、永く親しまれている定番ジンギスカン用肉です。炒め物やなどちょっとした羊肉料理にも。
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| ラム肩ロース肉 | ||||||||||||
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下記参照 | ||||||||||
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冷蔵／冷凍 |
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4日／30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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490円/100g | |||||||||||
価格(400g)：
1,960円
個
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価格(200g)：
980円
個
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脂肪と赤身のバランスが良く、仔羊の柔らかさと、肩側の味わい深さを楽しめるロイン系の人気部位は、ジンギスカン用として最も人気が高い部位の一つで網焼きなどにもどうぞ。
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| ラムもも肉 | ||||||||||||
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下記参照 | ||||||||||
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冷蔵／冷凍 | |||||||||||
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4日／30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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480円/100g | |||||||||||
価格(400g)：
1,920円
個
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価格(200g)：
960円
個
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赤身の旨さを堪能したいのであれば迷う必要はありません。シンプルにレア〜ミディアム程度の焼き具合が最もおいしいもも肉は、常温程度から優しくさっと焼いて楽しむのがコツです。
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| ラムロインステーキ | ||||||||||||
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200g |
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冷蔵／冷凍 | |||||||||||
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4日／30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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880円/100g | |||||||||||
価格：
1,760円
個
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最上級部位である腰肉の背脂と筋を全て綺麗に除去した、ロースの中心（芯）だけステーキ風にお楽しみ頂ける特別なカット。上品でしっとりとした赤身をご所望ならばこの部位に間違いはありません。
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| 【骨付】ラムフレンチラック | ||||||||||||
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下記参照 | ||||||||||
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冷蔵／冷凍 | |||||||||||
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4日／30日 |
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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648円/100g | |||||||||||
価格(2本入/200g)：
1,296円
個
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日本では「ラムチョップ」と言われる羊を代表するカット（正式にはフレンチラックと言います）を少しずつお楽しみ頂けます。背脂側をカリッと焼き上げ、芯はレア〜ミディアムに仕上げましょう。
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| 【骨付】ラムスペアリブ | ||||||||||||
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下記参照 | ||||||||||
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冷蔵／冷凍 | |||||||||||
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4日／30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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390円/100g | |||||||||||
価格(3〜4本入/250g)：
975円
個
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最も甘味ある肋骨に付いた脂肪と赤身の旨さは、他の部位では楽しめない羊肉の旨さに出会えます。スパイス（クミンやコリアンダーなど）、ハーブ（ローズマリーなど）との相性は格別です。
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| ラムロース肉 | ||||||||||||
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200g | ||||||||||
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冷蔵／冷凍 | |||||||||||
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4日／30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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850円/100g | |||||||||||
価格：
1,700円
個
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当店で骨から外してスライスした特別カット。背脂の甘味とロース芯の上品さ両方をお楽しみ頂けます。赤身部分が固くならないよう（焼き過ぎないように）、さっと焼いてお楽しみ下さい。
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| 【要冷凍】ラムしゃぶしゃぶ肉（ロール） | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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下記参照 | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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360円/100g | |||||||||||
価格(500g)：
1,800円
個
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価格(300g)：
1,080円
個
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ロール肉をしゃぶしゃぶ用として適度な厚さにスライスしております。シュワンヤン・ルウ、火鍋、炒め物などにもどうぞ。歯が弱い方等へのジンギスカン用としても喜んで頂いております。
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| ラムタンスライス | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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200ｇ | ||||||||||
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冷凍限定 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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480円/100g | |||||||||||
価格：
960円
個
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非常に珍しい「羊舌」は牛や豚と比べ非常に小さいので、フライパンやジンギスカン鍋等で炒めるのに適しています。小さい舌なので、スライスしたピースも大小いろいろ入ります。
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| ラム挽肉（粗挽・脂身） | ||||||||||||
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300ｇ | ||||||||||
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冷凍限定 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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360円/100g | |||||||||||
価格：
1,080円
個
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脂肪と赤身のバランスが良い甘味あるミンチ。スパイスとの相性がとても良く、カレーやミートボール、スパイシーなハンバーグなどに最適です。肉汁も楽しみたいならこちらを、超粗びきは肉々しくって食べごたえアリ！
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| ラムインターコスタル（肋間筋） | ||||||||||||
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300ｇ | ||||||||||
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冷凍限定 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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400円/100g | |||||||||||
価格：
1,200円
完売致しました
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【テスト販売】とっても珍しい肋骨の間にある筋肉です。表面の筋の下には赤身と脂肪が層をなしています。焼肉で言うゲンコツカルビに近い感じですが、仔羊なのでとても小さいです。筋部分に細かく切れ目を入れて焼肉、そのまま煮込などに使えば筋からでる出汁と甘味も！アイディア次第で面白い一品に！
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| 仔羊（ラム）よりも長期間飼育した肉専用品種のマトンです（過去に流通されていた羊の毛を刈り取ったあとの「廃羊」と言われる綿用（羊毛種）ではありません）。飼育日数が長くなり、仔羊よりも生産コストが上がり部位によっては仔羊よりも高価ですが、マトンならではの味わい深さをお楽しみ頂ける「最高ランクのマトン」をご用意しました。 |
| マトンロール肉 | ||||||||||||
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下記参照 | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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360円/100g | |||||||||||
価格(500g)：
1,800円
個
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価格(300g)：
1,080円
個
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程良い親羊肉の個性が光る昔ながらのスタンダード。懐かしさとともにマトンの力強さ（ラムよりも）を楽しめます。マトン半頭をくるっと巻いた「半頭巻」と言われる特別なマトンロールです。
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| 【要冷凍】マトンしゃぶしゃぶ（ロール） | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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下記参照 | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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360円/100g | |||||||||||
価格(500g)：
1,750円
個
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価格(300g)：
1,080円
個
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固いと思われがちなマトンですが、確かに仔羊よりもしっかりした肉質です。そのぶん濃厚な味わい深い羊を堪能できます。火鍋など個性の強い鍋料理との相性も抜群です。
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| 【要冷凍】マトン挽肉（粗挽・脂身） | ||||||||||||
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300ｇ | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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360円/100g | |||||||||||
価格(300g)：
1,080円
個
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マトンの肩肉あたりを挽いたエスニック系料理人ご用達の挽肉は、ケバブやカレー、ミートボールなどスパイシーに味付けしたお料理に最適です。本場風を目指すならマトン。
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| マトンフチラック（2本入） | ||||||||||||
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200g/2本 | ||||||||||
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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520円/100g | |||||||||||
価格(２本入)：
1,040円
完売致しました
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珍しいマトン（成羊）のフレンチラックは柔らかく味わい深いロース芯と仔羊より大きめのボリュームあるサイズが特徴。
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| マトンロース | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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下記参照 |
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冷凍 | |||||||||||
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30日 | |||||||||||
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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ | |||||||||||
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648円/100g | |||||||||||
価格(200g)：
1,296円
完売致しました
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昔ながらのゴロンとした厚切りにしたのは是非ジンギスカンで楽しんで頂いたいから。太いところがあったり、細いところもあったりしますし箇所により多少の筋や脂肪がついておりますのが、それも含めての豪快な味として楽しんで頂けましたら幸いです。難しい事は差し置いて旨いんです！
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| ジンギスカン用焼脂各種 |
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| コミューン オブ ボタン | ヤウマ | ルーシー・マルゴー | ジェントルフォーク | BKワインズ |
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| ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ジ アザー ライト | 九能ワインズ | クリスリングランド | ロックフォード |
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| スプリングシード | ラガベラス | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ショブルック |
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| バスケットレンジ ワイン |
コーナー | オコタバレルズ | ウニコゼロ | フォールフロム グレース |
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| マノン | ライノ・ランブル | スモールフライ | イエティアンド ココナッツ |
ネリンガ |
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| カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー | メイヤー | ゼヴィア |
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| バス・フィリップ | アヴァニ | オーシャンエイト | ボバー | ビンディ |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| ラッタ | ジャムシード | マウント・メアリー | リキッド ロックンロール |
アルフィオン |
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| Pサリヴァン | BFB | アンケル | ベルトラン ビスポーク |
ミニム |
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| ヤラ・イエリング | コールドストリーム | セーヴ・アワー ソウル |
T アズ T | Wダウニー |
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| ルーク ランバート | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ラ・プティ・モール | ジリー | ハーカム | ウインダウリー | オーバー・ザ・レインボー |
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| ビンバジン | ヴァス・フェリックス | スモールフォレスト | ヘアウッド | スィ |
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| ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | アプスレイ ゴージュ |
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| サム ハロップ | パディ ボースウィック |
シー・レヴェル | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | ハーミットラム |
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| ﾄﾞﾝｱﾝﾄﾞｷﾝﾃﾞﾘ | Kunoh Wines | ﾀﾝｲﾝｸﾞﾙｰｳﾞ | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | エクリプシス |
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| ヴァルモン | クォーツ リーフ | ｸﾞﾚｰﾌﾟﾘﾊﾟﾌﾞﾘｯｸ | ピエロ | モスウッド |
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| ラペルディーダ | ジョルディ ロレンス |
カーサデスィ | ヴィーノ アンヴィズ |
エスコーダ |
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| マタッサ | マジャス | ラサラーダ | アモスバネレス | アルテザーノ ヴィントナーズ |
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| 【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵（クール）」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません（一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く）。お肉とワインを一緒に送る事が出来るのは当店の面白さであり強みでもあったかと思いますが、昨今の現状を踏まえ事態終息されるまでは同梱が出来なくなります。これによりお肉とワインは別々にご依頼頂く事をお客様にお願いを致します（それぞれどちらかのご注文が完了した後に、お手数では御座いますがもう片方をご注文下さい）。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。以上を当面の対策としてご報告させて頂きます。 |
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