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ヒースコートのブドウ農園で生まれたパトリックサリヴァン。ブドウやワイン囲まれて幼少期を過ごした彼は順風満帆でアカデミックな人生を送り、品行方正で行儀の良い青年となり、洗練の極みともいえるワインを作る天才です・・・なんて大嘘です。彼は我々日本のワイン業界人が考えも及ばないクソガキです（笑） |
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アデレード大学とメルボルン大学を卒業し醸造学を学ぶに至るまで彼は牛や豚、羊の畜殺場で働いていました。ロンドンでワインにのめり込みオーストラリアへ帰国。学位を取得した現在、彼の口から飛び出てくるのは刺激的というか風刺的というかというか、とにかく衣が着せられていない剥き出しの感情です。「醸造学なんて必要ないよ。畑で何お行うかが重要であって栽培能楽の方がよほど大切なんだ。ワイン作りなんてシンプルなもんで、発酵槽に葡萄をぶち込む。発酵が終わって不快なにおいがしなければそれでオッケーさ」とのたまいます。 |
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現在はサウザンドキャンドルズ農園で葡萄の管理を全て一手に引き受け、自身の名前でもワイン作りを楽しみ、シーズンオフにはボージョレやシシリーでビンテージに参加。彼が作るワインはロンドンのナチュラルワインバー「テロワール」でも大人気の銘柄であり、いよいろ世界のスターダムに伸し上がってきた感さえあります。オーストラリアの風来坊。 パトリックから目が離せません！ |
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| 当時の入荷は４８０本。この２０１４年分からヴィンテージ表記がNVとなりました。以下は当時のままのボトル説明文を記載します。パブとはPatrick and Billの略。サウザンド キャンドルズ農園で共に働くウィリアム ダウ ニーの愛称であるBillがキーワードです。要は このワインはパトリックとビルの共作ワインで、 どうしようもないダジャレと皮肉がたっぷりこ められたバイオレントなキュヴェなのです。 ブドウはグラスパロッサ。マレー ダーリンというヴィクトリア州南東に位置するこのエリア は本来イエローテイルを?産する為に?量の低 価格ブドウが栽培されているエリアで、誰も? 向きもしません。そもそも高品質ワインを作る 為の畑では無いと、誰しもが思っていたわけです。パトリックは樹齢とポテンシャルが高いブドウ と畑を探し求めており、このグラスパロッサを 発?した時は思わず?躍りしたそうです。何し ろ10年以上?つかずに放置されていた畑で、 誰も収穫しないどころか、そこには接ぎ木され ていないだけでなく?切の化学薬品が使?され ていない最高の条件が整っていたのですから。SO2を全く使用せずに生まれるこのランブルス コは500mlの中瓶。「Tabっていうコーラのパロディだからね。これで良いんだよ」とはパトリックの弁。興味のある?は?度是非Tabでグ グってみる事をおススメします。 | |||||||||||||||||||
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| Half Fullとは「ベロベロ」「泥酔」を意味するオーストラリア流のスラング。胃袋の内液体が入るスペースが全て埋まってしまった、という比喩的表現なのですが、ジューシーでドリンカビリティを追求しているこのワインにピッタリの名前だなぁと思います。Margaret River【マーガレット リヴァー】産フルーツのベースはShiraz種。Si【スィ】が契約を終えたオーガニックの畑とPat達が契約を結び、そこから収穫された全てのブドウを使用しているそうです。使用されたフルーツはShriaz/Sauvignon Blanc/Semillon/Merlot/Cabernet Sauvignon/Gewurztraminer、但し投入したフルーツの量は一切記録されておらず、ブレンド比率は作り手も不明。また「ほかのフルーツも入っている可能性は否定しないよ」と、悪戯心たっぷりのコメントもPatrickから届いております。黒ブドウは除梗してステンレス発酵、白ブドウは一部茎を残した上でスキンマセラシオンしながらの同じくステンレス発酵。混醸ではなく、ブドウ品種毎にバッチをコントロールしながら澱引きし、発酵槽と同一のタンクで熟成。プレス後にブレンドし、古樽とエッグタンクを混ぜながら熟成してボトリングしています（基本的に地元オーストラリアでは「Syrahベースで混ぜこぜのパーティーワインだよ」としかアナウンスしておらず、品種や醸造プロセスも明らかにしていないそうです）。Margaret Riverで生まれるフルーツの特性は凝縮感を感じさせない素直でエレガンスのあるジューシーさ。イチゴ、ラズベリー、プラム、桃、ブルーベリーやネクタリンの弾ける様な快活さが前面に出ており、微かに感じさせるミントやオレガノっぽいハーブのニュアンスも伴って食欲を煽ります。テクニカル ストーリーや品種論争を虚しく感じさせてくれる、食卓のゲームチェンジャーですね。 | |||||||||||||||||||
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当時の入荷本数はなんとたった・・６０本。アマゾンは約480リットルの大きさであるパンションたった1樽だけ仕込まれた特別なキュヴェ。パ トリックが仕込中にどんどん飲んでしまった為に最終的には500本しかリリースされませんでした。畑はヤラ河の流域から程近い海抜150ｍにある林のど真ん中。「この畑は日陰にあるんだけど、収穫される果実は全然?いウッドノートが無いんだ。余りに完璧なフルーツだったから全ての作業を機械無しで?った?字通りのハンドメイドだよ。しか も収穫から瓶詰までは5ヶ月しか掛からなかっ たのに味わいが深い。今年?番の問題児だよなぁ」。とはパトリックの弁。彼としては珍しく全てを除梗し、そしてSO2を?切加えずに?まれた世 間を揺るがす衝撃作です。 |
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| 当時の入荷は日本限定たった180本。パトリックサリヴァンが作るオレンジワイン、今では作ることがなくなりましたね。ブドウはソーヴィニヨンブラン、シャルドネにセミヨンの混醸です。ブリタニア川の傍にある畑はミネラルたっぷりの源泉が湧きだしており、ブドウがその水にそっくりな為にインスピレーションを受けたそうです。まだまだ若き日のパットが醸したオレンジ色のワイン。今ではどうなっていることでしょう？ | |||||||||||||||||||
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| ジンギスカン用焼脂各種 |
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| コミューン オブ ボタン | ヤウマ | ルーシー・マルゴー | ジェントルフォーク | BKワインズ |
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| ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ジ アザー ライト | 九能ワインズ | クリスリングランド | ロックフォード |
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| ライノ・ランブル | ラガベラス | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ショブルック |
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| バスケットレンジ ワイン |
コーナー | オコタバレルズ | ウニコゼロ | フォールフロム グレース |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | スモールフライ | イエティアンド ココナッツ |
ネリンガ |
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| カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー | メイヤー | ゼヴィア |
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| バス・フィリップ | アヴァニ | オーシャンエイト | ボバー | ビンディ |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | マウント・メアリー | BFB | アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ティム ワイルドマン | アンケル | ベルトラン ビスポーク |
ミニム |
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| ウインダウリー | コールドストリーム | ラ・プティ・モール | T アズ T | Wダウニー |
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| ルーク ランバート | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ﾄﾞﾝｱﾝﾄﾞｷﾝﾃﾞﾘ | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | エクリプシス |
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| ヴァルモン | ヴァス・フェリックス | スモールフォレスト | ヘアウッド | スィ |
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| ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | アプスレイ ゴージュ |
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| モスウッド | パディ ボースウィック |
シー・レヴェル | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | ハーミットラム |
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| ラペルディーダ | ドーミローナ | レイヴェンスワース | ヴィーノ アンヴィズ |
エスコーダ |
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| マタッサ | マジャス | ラサラーダ | アモスバネレス | アルテザーノ ヴィントナーズ |
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| イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ | アリーズ・ナチュラル・ワイン | コンピラ・マル・ワインズ | サトウ・ワインズ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後4時まで（毎週日曜日定休日） |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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１，クレジットカード
２，代金引換
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