2015はパトリックにとって新たなる大きなス テッブを踏んだ記念すべき年。自身の農場を手 に入れ、羊や鶏、ホロホロ鳥や牛を飼いながら酪農と農業を含めた生命のサイクルをオーガナイズしながらようやくワイン醸造の小屋を持つ事が出来たのです。そして彼が醸す作品の一部は更に積極的なアブローチを経るに至りました。グッドモーングトムのフルーツを収穫したのはモーニントン半島。大親友トム ショブルッ クの名前を酒落にしたこのワインは実際にラベ ルにトムとその車が描力れており一種独特の雰囲気を醸しています。「2015年から全ての景色が変わったんだ。考えたく無い額の借金を背負った代わりに、自分が本当に愛する物だけに囲まれながらワイン作りに没頭出来る。大好きなトムの名前を付けたこのワインにはSO2も使ってないし、 自分の変化を飲み手が感じ取ってくれたら心から嬉しいよ」とパトリック。一切の除梗をせず、ホール バ ンチ100%というギリギリの線で味わいに生ま れたファンクは相変わらず。モーニントン特有の果実味がチャンキーで実に満足感が高いです。

破天荒なパトリックサリヴァンも人の親となり、パットの従兄と付き合ってたデザイナーの彼女は、破局を迎えたその日からパトリックの連絡一切を拒絶し、終いにはデザイニングのオフィスもクローズしてしまったそうです（笑）ボトルデザインも今までの傾向から離れ、ワインの味わいは洗練され、2016ヴィンテージからは新生パトリックサリヴァンを楽しめる事となる。と言って良いでしょう。昨年訪れたワイナリーで試飲したどのキュヴェも「やっぱり、こいつ天才！」って思わせるものばかり。あのパトリックサリヴァンの成長度合いを目の当たりにできるキュヴェです。

昨年より遥かにエレガントになりました。毎年試行錯誤しながらワイン作りに挑むのは世界中のワインメーカー同様だと思いますが、やはりワイナリー自体が明らかに綺麗になった事はとても影響が強いです。その変わりようは彼の本気度を表しているのではないでしょうか。何せ以前は今にも潰れてしまいそうなトタン屋根の掘っ建て小屋でした・・・ 彼の変化には刮目して頂きたいと思っております。

パトリックが仕込中にどんどん飲んでしまった為に最終的には５００本しかリリースされませんでした・・・畑はヤラ河の流域から程近い海抜150ｍにある林のど真ん中。「この畑は日陰にあるんだけど、収穫される果実は全然青いウッドノートが無いんだ。余りに完璧なフルーツだったから全ての作業を機械無しで行った文字通りのハンドメイドだよ。」

ラベルに描かれたローストビーフはイギリス人の暗喩。同じくバゲットはフランス人。パスタ はイタリア人。そして果実たっぷりの船に乗り 込んだミスター ハーフフルはパトリック自身のギミック。このワインはヨーロッパでワイン 作りやブドウ栽培の修業を積みながらワインを愛し、深い影響を受けながらも「自分のアイデ ンティティを失ってはいけない」というパト リックサリヴァンの強烈なメッセージが隠されています。2016のフルーツを使用したキュヴェからノン ビンテージとなりました。一大転換期にあるパ トリックのファームにおいて、N.V.のキュヴェ を増やす事は大きな意味を持ちます。これはビンテージを名乗るキュヴェに使用するブドウ品種が増えた事を意味しており（N.V.の全て力若 飲みでユースフルなコンセプトです）、将来的 に長期熟成可能なクラシツクなワイー作りを更に掘り下げている事となるのです。今回使用したブドウはピノノワールとガメイ。 ボジョレーで長く愛でていた品種を半分使用し、いよいよパトリックが本来挑みたかったワイン作りへのめり込んで来た事を暗喩しています。ジューシーでスルスルと身体の中ヘ流れ込んで くる感覚は健在。たった1年の違いで全く性格 の違うワインを詰め込んでしまうのだからパットの冒険心には困ったものです。

愛する妻メーガン。スコットランド人でありチー フメーカーである彼女が生まれ育った祖国で食べられる伝統食ハギスがインスピレーションとなってこのワインは生まれました。ジャンピンジュース同様にこのハギスは昨年のリリースとは大きくスタイルを変えました。ピンク擢った様相は皆無。フルーツは相変わらずのマルチリージョンですが、今回はアロマティックなオレンジワインとして仕上がっています。ブレンドしたブドウはジャンピン ジュース同様 に2種。ソーヴィニヨンブランとモスカートジャッロを半分ずつブレンドしていますが、その内訳はステンレスやエッグタンクを駆使した複数 のキュヴェ。ヤウマの「無理しないで」やショブルックの「ジャッロ」、ルーシー マルゴーの 「ワインルドマンブラン」から多分に影響を受けたとパトリックが語る通りにアロマの爆弾とも言える味わいが非常に魅惑的です。各単一品種の仕上がりに満足しなかったパトリッ クがハギスの如く、クズ肉や内臓肉を混ぜ込む様にブレンドして生まれたこのワイン。その名前が 齎す野性味をイメージして飲むと脳天を撃ち込まれた様な衝撃を与えてくれます。

ジャンピング ジュースはパトリック サリヴァン のフリー スピリットが生み出す魔法の液体。驚 く程スムーズで、飲み手の細胞レベルにまで浸透 していくのではと思わせる魅力があります。実は昨年パトリックはこのジヤンピン ジュース をリリース出来ませんでした。ランブルスコやサ ウザンド キャンドルズといったウィリアム ダウ 二ーとの共同作品で周囲の度肝を抜いたパトリックですが、一向に鎮まる気配を見せないオースト ラリアのバブル経済と、高まるニーズに対して高 騰を続けるオーガニックのブドウ単価には手の施 しようが無かったのです。結果として2014年に ジャンピンジュースは作られる事がありません でした。果たしてパトリックは自身の夢を実現す る為に、苦しみの最中に大きな一歩を踏み出しま した。多額の借金を背負う覚悟で自分自身の農園 を持つ事にしたのです。今回リリースするジャンピン ジュースは以前リ リースした作品とは違ったアプローチで作られて います。マルチビンテージのピノ ノワール・シ ラー・モスカート ジャッロ・ソーヴィニヨン ブラン・マルベックを別々に醸造して最後にブレンドしており、「赤ワインに見える白ワイン」がコ ンセプト。「リリースする度にブドウ品種を変更 してマーケットを混乱に陥れてやる」と悪戯っぽくパトリックは笑っていますが、なかなかどうし て一筋縄ではいかないワインである事に変わりは 無い様です。

「ホロ酔い」の意味を持つスラングであるボンカー ズ。時として「気が狂った」とか「野性的」といっ た意味をポジティヴに表現するこの言葉を冠したワ インは、パトリックが常々自身が頭の中に保持する目標として語っている「因習を破壊する安酒」を作る為に生まれた新しいキュヴェです。本来、メルボルンの街中に店舗を構えるブラック ハーツ＆スパロウズ専用ワインとして誕生したボン力一ズですが、余りに評判が良く今回のリリ一スから正式にパトリックサリヴァンのポートフォリオ
に仲間入りを果たしました。マルチビンテージ、マ ルチ リージョンである点はジャンピンジュースやハギスの発想と同様です。ブレンドの比率はパトリックの希望として公表でき ませんが(恐らくパットは各ブドウ品種の比率を憶 えていません）、使用しているのはソーヴィニヨン ブラン・モスカート ジャッロ・マルベック・ピノノワールの4品種。ギプスランドで手に入れた自分たちの畑（ウィリアム ダウニーとパトリックのアシスタント「アンケルワイン」のロブと共同所有）で収穫したソーヴィニヨンが根幹となっている為、色は赤くとも只管に爽やかでグビグビ呑み込めてしまいます。実はこのラベル。今迄パトリック サリヴァンに纏 わる全てのテザインを手掛けて来た女性による最後の作品。パットの従妹との失恋を経て失踪してし まった彼女が生み出し きた足跡を辿りながら飲んで欲しいと思います。

現在のオーストラリアをオーバービューするとこんな言葉が私の頭に浮かんできます。ヨーロッパ全土がすっぽりと入り込んでしまう程に広大な大地に於いて、各地方に散らばった数世代に渡る才能達が切磋琢磨する現在の状況は謂わば戦国時代。大規模ワイナリーが必死に芽吹きを抑え込もうとしても、最早そのトレンドが留まる様子は皆無です。 Patrick Sullivanのワインが持つ強烈な旨味に魅せられている方は多いとは思いますが、このFruits of the Sky Pinot Noirも相変わらずその個性を反映しています。敢えてお伝えしておくと、彼のこのスタイル、是非記憶に残しておいて欲しいのです。間もなく子供が生まれるPatは2016年にドラスティックなスタイル変更を試みました。詳細は近い将来お伝えしますが、その信じられないほどの劇的変身振りに皆さんの身体に鳥肌が浮かんで来るに違いありません。