昨年大好評の内に即完売となった同キュヴェ。平均樹齢4 0年のGippsland【ギプスランド】に於ける最古 のRieslingを全房プレスで搾汁、ステンレスタン クで発酵（マロもそのまま）の後に再び別のタンクで熟成 しています。SO2は25ppm添加。青リンゴと生姜の アロマが爽快です。グリーンカレーとか抜群ですね。

ご存じ「ジャンピン ジュース レッド」として浸透した彼の看板商品。Pinot Noir/Pinot Gris/Cabernet Francをいう破天荒なブレンドは、一昨年まで続いていた軽やかなスタイルに。Pinot Grisが持つネクタリンのニュアンスが前面に、Pinot Noirはベリーの個性を、Cabernet Francのエレガントな触感がバランスを生んでいます。

Gee Dubとは「G」「 W」の意。Great White（ホオジロザメ）の天国とも言える西オーストラリアのイメージから作っているのですがブドウはSemillon。白桃のアロマにレモンゼストのミネラル。サーフィンの後に塩辛い口元に運ぶリフレッシュメントとしては最高ですね。残念ながらここは日本...ポン酢たっぷり添えて食べる様な食事とガブ飲みしながら楽しんで頂きたいと思います。

Moscato Giallo/Chardonnay/Sauvignon Blanc。早摘みの酸とスキンコンタクトからの芳香。ホールバンチ プレスされた茎のスパイスが実に快活です。マスカットのアロマがあるから爽快に感じるんですね。これ好きな人多いだろうなぁ。

Moscato Giallo/Chardonnay/Sauvignon Blanc。早摘みの酸とスキンコンタクトからの芳香。ホールバンチ プレスされた茎のスパイスが実に快活です。マスカットのアロマがあるから爽快に感じるんですね。これ好きな人多いだろうなぁ。

今オーストラリア最良の白ワインを作っているのは間違いなくこの漢「パトリック サリヴァン」だと思います。純然たる赤ワイン作りを一切辞めてしまった理由は何度も聞いてみましたが「単純に白ワインが大好きなんだ」「赤はWilliamに敵わないし完璧な共存関係が出来たと思ってるよ」との事。初めて会った時から変な奴だなぁと思ってはいましたが、本当ファナティックな人間です。完全なるオーガニックの自社畑Baw Baw ShireからのChardonnay。灌漑を止めて3年目になる樹齢40年の、海抜450mに位置するPenfoldsクローン中心の畑となります。ハンドピックした後に1日半のコールドマセラシオン、プレスした後は10年使用した古いフレンチオークの225リットル樽で発酵、3回のエレバージュを行いながら16ヶ月の熟成。MLFは放置している内に自然と毎年発生するそうです。バトナージュはしません。身震いする様な硬いミネラルとフリント香。この先20年近い熟成をしそうなポテンシャルをピリピリと感じます。味わいは正にChablis的。硬さと還元を若い内に保持する眉目秀麗なワインを愛する方に心からおススメさせて頂きます。

Pinot Gris/Cabernet Francのブレンド。Gewruztraminerが全く酸の感じられない状態だった為に昨年とはブレンドする品種を変更したそうです。基本となるPinot Grisは約60%。除梗してからスキンコンタクトしながらステンレス発酵。Cabernet Francは全房で大樽カルボニック発酵。プレス後にブレンドして、古い330リットルの樽で18ヶ月の熟成。Cabernet Francが持つ繊細優美なタンニンと、Pinot Grisの桃感が絶妙にマッチ。今飲んでも充分美味しいんですが、数年の熟成で化け物みたいに美味しくなりそうな予感が致します。良い。

新しく手に入れた、もう一つの単一畑から生まれるChardonnay。実は作り方は冒頭のBaw Baw Shireから作られるChardonnayと全く同じなんです。Milstreamは海抜が若干下がった350m。丘状に広がる牧草地帯よりも僅かばかり北側に位置するスロープ状のオーガニック畑です。Patrick曰く「MilstereamはBaw Baw Shiraよりも日当たりの時間が長くて、川に近いからスレート土壌なんだ」「だからよりエレガントで花の香りが目立ってるよ」との事。Chablisを想わせる硬いミネラルが素晴らしい為、コントラストが鮮明な真実の姿を見せてくれるのは数年先かも知れません。冒頭のChardonnay同様に偉大なワインに育ちそうです。