ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


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本日は 。色付きの日にちはお休みとなります。お休み中に頂きましたご注文への対応は翌営業日となります。営業時間は午前10時から午後4時迄、実店舗含む営業日・営業時間の詳しくはこちらです。

【東洋肉店】LAMBerg ONION(ラムバーグオニオン)
【入荷】仔羊100%ハンバーグ

羊の脳味噌入荷中
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羊の内臓系
羊の内臓系!

【世界羊食紀行第八弾】チャンスン・マハ(モンゴル)
【入荷】チャンスンマハ

仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
【入荷】仔羊100%ハンバーグ

ラムバサダー(LAMBASSADOR)
LAMBASSADOR Ready!!

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プロヴァンス風ラムロースト用
【世界羊食紀行第四弾】シュワンヤンロウ(中国)セット
シュワンヤンロウ

肉屋がワインの賞を受賞
プロモーション優秀賞受賞

tetsuya's トリュフ・ソルト
豪州No.1シェフのトリュフ塩
世界羊食紀行第一弾「フゥオグゥオ(火鍋)」
火鍋

ロアリング・フォーティーズ・ラム(Roaring Forties Lamb)
【完売】次回入荷は未定です


【臨時休業のお知らせ】11月12日(火)16時から11月17(日)はお休みとなります。(実店舗含む)。出荷等は休み明けの通常営業日11月18日(月)より再開致します事を何卒ご了承下さいませ。※なお最速のお届けは北海道内で19日(火)より、本州方面で20日(水)からのお届け予定です。

トップページ世界羊食紀行 >シュワンヤンロウ(らむしゃぶ)


シュワンヤンロウ(らむしゃぶ)
シュワンヤンロウ(らむしゃぶ)
 

700年ほど前、元王朝を建てモンゴル帝国第5代皇帝であるフビライは当時、中国大陸を統括すべく、北から南に向かって遠征していた。ある日、幾多もの戦により疲弊していたフビライは、ふと故郷の羊肉の煮込みが食べたくなった。そこで、部下に羊を殺して作るよう言い付けたのだが、その時、見張り番が慌ててやって来て、敵の大軍が目の前まで迫ってきていると報告した。慌てて部下に戦闘態勢をとらせながらも、飢えに耐え切れなかったフビライは、「羊肉!」と叫んだ。 もちろんまだ料理はしていないし、皇帝に生肉を食べさせるわけにはいかない。困った料理人は、羊肉をごく薄く切り、熱湯にさっとくぐらせた。肉の色が変わるとすぐに碗によそい、塩や生姜をふりかけた。フビライはすごい勢いで何碗も平らげると、血気盛んに戦場に向かい、見事勝利を収めたのだ。 祝勝の宴席上でもフビライはさっきの羊肉料理がまた食べたいと言い、絶賛した。そこで自ら「シュワンヤンロウ(沸騰した湯の中にさっと通す)羊肉」と名づけ、全国に広まっていった、と言うのが一番有名なシュワンヤンロの伝説です。

シュワンヤンロウ(らむしゃぶ)
 

羊肉をもっとも美味しく食べる調理法の一つが「しゃぶしゃぶ」。羊肉のしゃぶしゃぶは、どの肉を使うよりも美味!体も温まり、消化にも良い事は中国の歴史 が証明している。日本で言うしゃぶしゃぶ(この名前は日本人が付け ました)はこれが原点とか。シュワンヤンロウといえば北京名物としてその名が知れ渡っています、中国全土で食べられるであろうこの刷羊肉はチェーン店があるほど中 国ではポピュラー。店により肉の切り方や味付けなどに工夫が凝らされ、店毎の味を楽しむのも一興。共通している事と言えば、日本でも目にする事がある煙突式のしゃぶしゃぶ鍋。これが度迫力!

シュワンヤンロウ(らむしゃぶ)
シュワンヤンロウ(らむしゃぶ)
 
火鍋白湯 まずはスープ。人により様々ですが、干し貝柱の戻し汁、干しエビで出汁をとったもの、香辛料をいれたもの様々です。香辛料の定番としてはクコの実、紅棗(ナツメ)、生姜、長ネギのブツ切りの相性はバッチリ羊肉には甘味のあるものが良く合いますので、クコの実や棗があいます。大棗と生姜の組み合わせには強壮作用・鎮静作用が有るとされています。この組み合わせで、多数の漢方方剤に配合されているそうです。
お肉の厚さも様々ですが、日本のように透けて見えるような薄切りではなく、肉の味がしっかりと分かるような若干の厚みを持たせる事で肉の味を引き立てます。湯にくぐらせ一瞬で引 き上げるとちょうどミディアムレア程度の火通りになる厚さがベストだと言えるでしょう。 お肉
タレ

特徴的なタレは日本でいう胡麻タレやピーナッツペーストがたっぷり入っています。これがまた旨い!日本では市販されていないので何とか工夫して作って食べ たいものです。私の場合は市販のラムシャブのたれとゴマだれを半々で混ぜ合わせ完成。これが意外と現地風に仕上がります。お好みで荒く潰した唐辛子を油で炒めた辣椒油を加えても良し。胡麻ダレは多めにどうぞ!

その他一緒にいれるポピュラーな食材として、餃子。写真は羊肉の入ったモンゴル餃子(ポーズ)。 シュワンヤンロウに餃子
羊のレバー

新鮮な羊のレバーも、熱湯にさっとくぐらせて頂きます。

珍しいところで雷魚。日本ではまずやる方はいないと思いますが、現地ではメニューにオンリストされておりました。 雷魚
羊のレバー

氷豆腐、と言うか凍らした豆腐。湯の中で解凍して食べます。日本では普通の豆腐でOK。

エノキなどのキノコ類は定番。基本的に何をいれてもOKなので日本のしゃぶしゃぶとおなじ感覚で楽しみます! 雷魚
【美味しくお召し上がり頂く為の5カ条】
・冷凍での配送がおすすめです。
・解凍は流水でしっかりと解凍
・調理の前には十分に肉を室温に戻して下さい。冷たいままの肉を急に熱湯に潜らせると固くなりやすいです。
・火を通し過ぎず、ほんのりとピンク色位が旨い。
・シメにはラーメンやうどん、雑炊などが楽しめます。
 

シュワンヤンロセットの原材料

肉:ラムしゃぶしゃぶスライス 300g×2
らむしゃぶのタレ原材料
しょうゆ、砂糖、米発酵調味料、醸造酢、りんご果汁、豚骨エキス、コンブエキス、カツオブシエキス、にんにく、生姜、玉葱エキス、香辛料、食塩、たん白加水分解物、
調味料(アミノ酸等)、酒精、
香料(原料の一部に大豆、小麦、
りんご、豚肉を含む)


【世界羊食紀行第四弾】シュワンヤンロウ(中国)セット
【世界羊食紀行第四弾】シュワンヤンロウ(中国)セット
シュワンヤンロウ(中国)セット
商品のコメント 羊肉をもっとも美味しく食べる調理法の一つが「しゃぶしゃぶ」。羊肉のしゃぶしゃぶは、どの肉を使うよりも美味!体も温まり、消化にも良い事は中国の歴史 が証明している。日本で言うしゃぶしゃぶ(この名前は日本人が付け ました)はこれが原点とか。シュワンヤンロウといえば北京名物としてその名が知れ渡っています、中国全土で食べられるであろうこの刷羊肉はチェーン店があるほど中 国ではポピュラー。店により肉の切り方や味付けなどに工夫が凝らされ、店毎の味を楽しむのも一興。
内容量 肉600g
保存温度帯 冷凍商品
ラムスライス300g×2
らむしゃぶのたれ×1
価格: 2,900円 個  あと在庫 3個

 

【要冷凍】ラムしゃぶしゃぶ肉(ロール)
(ロール)
ラムしゃぶしゃぶ肉(ロール)
商品のコメント 【冷凍商品】ラムシャブがたべたい!と言うお客様が沢山いらっしゃいますので定番化!豚よりも牛よりもアッサリとして幾らでもたべられるのがラム肉のしゃぶしゃぶですよね!湯通しして、余分な脂肪分も落ちるので、ヘルシー度は一番かも知れませんね(^^)茹でた後、薄切り玉葱&ドレッシングやごまだれなんかと絡め「冷シャブ」も美味しいですよ!
原材料名 2〜3人前程度
商品のコメント しゃぶしゃぶ、すき焼き、ジンギスカン(ホットプレートで)、炒め物、巻揚げ、等
原材料名 冷凍品/真空包装
内容量 下記参照
保存温度帯 冷凍
賞味期限 30日
原産国 豪州
   
価格(500g): 2,200円
価格(300g): 1,320円
ロール肉をしゃぶしゃぶ用として適度な厚さにスライスしております。シュワンヤン・ルウ、火鍋、炒め物などにもどうぞ。歯が弱い方等へのジンギスカン用としても喜んで頂いております。
原産国 本品は鮮度保持の為に冷凍便のみでのお届けに限らせて頂きます。同時に冷蔵限定商品をお申し込みの場合、冷蔵商品も冷凍便でのお届けになりますことを何卒ご了承下さいませ。

 

ソラチラムしゃぶのタレ
ソラチらむしゃぶのタレ(ペットボトル)
ソラチらむしゃぶのタレ(ペットボトル)
商品のコメント 貴重です。。。現存する日本唯一のラムシャブたれ!ラム肉料理と言えば、夏は成吉思汗、冬はしゃぶしゃぶ!道産子なら一度は食べたことがある「らむしゃぶ」は中国がその起源。シュワンヤンロウとして冬の北京の風物詩となっています。
原材料名 しょうゆ、砂糖、米発酵調味料、醸造酢、りんご果汁、豚骨エキス、コンブエキス、カツオブシエキス、にんにく、生姜、玉葱エキス、香辛料、食塩、たん白加水分解物、調味料(アミノ酸等)、酒精、香料(原料の一部に大豆、小麦、りんご、豚肉を含む)
内容量 190ml
製造メーカー ソラチ
タイプ 醤油+ダシ
包装のタイプ ペットボトル
価格: 356円 個  あと在庫 3個

 

火鍋スープの素
Highslide JS
火鍋スープの素
商品のコメント ご家庭で気軽に火鍋料理。白湯スープ、マースープ、唐辛子、ナツメ、クコの実、花山椒、クミン、ナツメグ、クローブのセットです。特集ページはこちらです
原材料名 原材料:チキンエキス・ポークエキス・食塩・調味料(アミノ酸等)・調味油の原材料:植物油・動物油脂・香辛料抽出物、ナツメ・クコの実・花山椒・クミン・ナツメグ・クローブ・唐辛子
内容量 150g
製造メーカー アンズコフーズ
タイプ 鍋の素
包装のタイプ トレーパック
価格: 650円 完売致しました
どうしても唐辛子、ナツメ、クコの実、花山椒、クミン、ナツメグ、クローブ等の香辛料をそろえるのが困難というお客様。この火鍋スープの素に入っております。!白湯スープ、マースープが余ってしまいますが、この余ったスープも美味しいです(^^)

 

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【限定商品】各種お料理やジンギスカン用に北海道産羊脂
北海道産羊脂 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪
内容量 200g

価格: 648円
完売致しました

当店で捌いた北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂や炒め物の敷き脂に。様々な箇所の脂肪をカットして200gでパックしましたので個体差や脂質はまちまちですが、概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。焼き脂のみならず、溶かして羊ラードを作ってチャーハンや野菜炒め、たっぷり溶かして揚げ油にもご利用頂けます。【324円/100g】※画像はサンプルです

 

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

ルーシー・マルゴー ヤウマ BKワインズ コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク
ルーシー・マルゴー ヤウマ BKワインズ コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク
ジ アザー ライト フレデリック スティーヴンソン デリンクエンテ ショブルック ワインズ ラガベラス
ジ アザー ライト フレデリック
スティーヴンソン
デリンクエンテ ショブルック ラガベラス
オコタバレルズ ウニコゼロ イエティ アンド ココナッツ|Yetti and the kokonut スモールフライ ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines
オコタバレルズ ウニコゼロ イエティアンド
ココナッツ
スモールフライ ブレイブ・ニュー
ワイン
バスケットレンジ ワイン コーナー ティム ワイルドマン|Tim Wildman ベルトラン ビスポーク|Bertrand Bespoke コンピラ・マル・ワインズ|Konpira Maru Wines
バスケットレンジ
ワイン
コーナー ティム ワイルドマン ベルトラン
ビスポーク
コンピラ・マル・ワインズ
ロックフォード クリスリングランド ライノ・ランブル グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine ウィエイアムダウニー
ロックフォード クリスリングランド ライノ・ランブル グッドインテンションズ ウィリアム
ダウニー
Liquid Rock n Roll | リキッド ロックンロール ラッタ カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー|JOSHUA COOPER WINES
リキッド
ロックンロール
ラッタ カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー
ビンディ ボバー バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
ビンディ ボバー バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
Best's |ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック ワイナリー
ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック
パトリック・サリヴァン ジャムシード ルーク ランバート ゼヴィア|Xavier アルフィオン|ARFION
Pサリヴァン ジャムシード ルーク ランバート ゼヴィア アルフィオン
アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション ウインダウリ エステート アンケル Kunoh Wines ミニム|Minim
アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション ウインダウリー アンケル 九能ワインズ ミニム
ラ・プティ・モール パリンガ エステート バイ・ファー ファーライジング リリアン
ラ・プティ・モール パリンガ バイ・ファー ファーライジング リリアン
ドンアンドキンデリ ジリー ハーカム | Harkham Burn Cottage | バーン コテージ エクリプシス
ドンアンドキンデリ ジリー ハーカム バーンコテージ エクリプシス
ヴァルモン ヴァス・フェリックス スモールフォレスト ヘアウッド エステート アプスレイ ゴージュ
ヴァルモン ヴァス・フェリックス スモールフォレスト ヘアウッド アプスレイ ゴージュ
ストーニーライズ ジョセフ・クローミー ステファノ ルビアナ ドメーヌA The Hermit Ram | ハーミット ラム
ストーニーライズ ジョセフ・クローミー ステファノ ルビアナ ドメーヌA ハーミットラム
モスウッド パディ・ボースウィック|Paddy Borthwick レイヴェンスワース |Ravensworth ケンブリッジロード エスコーダ・ナス デル ジェガント|Nas del Gegant
モスウッド パディ
ボースウィック
レイヴェンスワース ケンブリッジロート エスコーダ
ラペルディーダ|LA PERDIDA ドーミローナ|Dormilona Sato Wines/ サトウ・ワインズ ヴィーノ アンビーズ アルテザーノ ヴィントナーズ
ラペルディーダ ドーミローナ サトウ・ワインズ ヴィーノ
アンヴィズ
アルテザーノ
ヴィントナーズ
マタッサ|Matassa ドメーヌ・ド・マジャス|Domaine de Majas ラ サラーダ|La Salada アリーズ・ナチュラル・ワイン イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ
マタッサ マジャス ラサラーダ アリーズ・ナチュラル・ワイン イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ

 

 

東洋肉店について
昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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1,クレジットカード
2,代金引換

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特定商取引に関する法律に基づく表記
  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
  • お支払い方法:代金引換(代引き)・クレジットカード
  • お支払い期限:代引きはお届け時、クレジットカードはご注文時に
  • 再請求に関わる手数料:実費を加算させていただきます
  • 返品期間:商品到着より3日以内
  • 返品時の送料:当社負担ですがお客様の都合による返品はお客様負担となります
  • 注文申し込みの有効期限:特に規定は有りませんが
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