ベスツ・ワインの歴史は、1866年、ヘンリー・ベストがビクトリアのグレート・ウェスタンで30ヘクタールの土地を購入したことに始まります。それはコンコンジェラと言う名前の土地でした。最初のブドウは1867年に植えられ、1869年にはワイナリーとして機能するようになりました。一方、スコットランド出身のウィリアム・トムソンは、グレート・ウェスタンに入植し、1893年にリムニーでワイナリーを購入しました。1867年以来、ベスツはビクトリアのグレート・ウェスタン地域で表情豊かなワインを手がけています。ベスツは1866年以来、2つのファミリーによって所有されてきました。 一つはワイナリーを設立したベスツ・ファミリーで、もう一つが今日、ヘンリー・ベストの死後、1920年に資産を購入したトムソン・ファミリーです。ベスツは現在ヴィヴ・トムソンの息子であるファミリーの4代目ベン・トムソンによって運営されています。 1860年代に植えられたベスツの最も古いブドウ畑は世界においても古く、フィロキセラ禍以前の珍しい畑です。貴重なベスツのナーサリー・ブロックには、約40種類のブドウ品種が植えられています。（現在まで未確認のものもあります。）

ジョセフとヘンリー・ベストは、1834年にイギリスのサリーからオーストラリアに移住しました。当初タスマニアに上陸しましたが、すぐ後にビクトリア州のメルボルンに移りました。 1850年代、彼らはビクトリアン・ゴールド・ラッシュで幸運を求めてビクトリア州の西アララットに移りました。 ベスト兄弟は起業家タイプで、鉱夫の要求を見据えてより多くの利益を得ようと、鉱夫に食肉を供給する事業を設立しました。1865年、兄ジョセフは初期に立ち上げたワイン栽培者が早くも成功していることを重視し、近くのオリジナル畑のセント・ピーターズからブドウを切り取って植えました。 翌年、弟ヘンリーは、コンコンジェラ・クリークにちなんで名付けられた西の地域に、自分のブドウ畑を作りました。 ヘンリーはクリークの前から約3キロの30ヘクタール土地にブドウを植えました。 彼はこのブドウ畑をコンコンジェラと命名しました。ワインの知識は乏しかったにも関わらず、ヘンリーの仕事に対する能力はかなりのものでした。自分のワイナリーおよび地下セラーを自分と熟練鉱夫達とで建てたのです。これらは現在でも使われています。弟ヘンリーは細部にこだわりを持ち、実験をし、自分の畑にふさわしい品種を見つけようという飽くことのない欲求があったおかげで、彼のワインは英国やヨーロッパで知れ渡っていきました。細部とイノベーションへのこだわりは今でも重要視され、今日のワイン生産にも顕著に見られます。ヘンリーの死後、息子のチャールズは1920年に会社を地元のブドウ栽培業者であったフレデリック・P・トムソンに売却しました。この時点でトムソン・ファミリーはこの有名なワイナリーを引き継ぐことになりました。

ウィリアム・トムソンは1876年にスコットランドからオーストラリアに到着し、製パン業を学びました。メルボルンでのベーカリーやケータリングで切り詰めた生活をした後、それを1892年に売却し、家族は西部ビクトリアに移住しました。ウィリアムはアララットの背後にある丘陵地帯のリムニーで、果樹園、ブドウ畑とワイナリーを購入しました。そこは奇しくもヘンリー・ベストから13km南の所でした。彼の16歳の息子フレデリック・ピンチョン・トムソンと共に住居を立てて、その場所をセント・アンドリュースと名付けました。1893年のロリマー畑の購入もあって、1892年から1900年にかけて着実に拡大し、トムソン・ファミリーはビクトリア州で最も成功したワインファミリーの一つとなりました。1908年にフレデリック・ハミル・トムソン（通称エリック）が生まれ、続いて1911年にウィリアム・ハミル・トムソンが生まれました。ファミリーもビジネスも拡大しました。近隣のフェアビューという土地がスパークリングワインのブドウのために購入されました。フレデリック・ピンチョンは20代前半までには事業を引き継ぐ準備ができており、ウィリアムは製パン業の利益拡大を目指してメルボルンへ戻りました。1924年トムソン夫人は祖国スコットランドから帰る途中の航海で突然死亡し、2年後夫人の後を追うようにウィリアム・トムソンは静かに息を引き取りました。2人とも海に埋葬されました。彼の息子は1人でワイナリーを背負い、ヘンリー・ベストの息子であるチャールズ・ベストから、ベスト・ファミリーのビジネスとベスツ・グレート・ウェスタンの名称を一万ポンドで購入し、コンコンジェラをフェアビューとセント・アンドリュースのブドウ畑に加えました。1927年の大恐慌により、オリジナルのブドウ畑であるセント・アンドリュースは売却を余儀なくされ、住居をコンコンジェラに移しました。スワン・ヒル地方でワイン産業を開拓した一家は、その後1930年にミゼリー・ファームと呼ばれた小規模の農園を購入し、一家の最初のブドウ畑を記念してセント・アンドリュースという名前に変更しました。1949年フレデリックは東アジアへの航海中、緊急手術が必要な状態となり、25年前彼の両親と同様、自宅から遠く離れた香港で死亡しました。彼の2人の息子フレデリックとウィリアムはワイン環境の中で生まれ育ち、ベスト家のビジネスを20世紀全般に渡り受け継ぐことができました。