【NEW】オーストラリアで最も尊敬されているブティックワイナリーの1つであるロックフォードは、バスケットプレスシラーズ（1984年の最初のヴィンテージ）とブラックシラーズなど幻と言われるアイコン的ワインを生産しています。1970年代に1850年代の建物と古いワイン製造機械を復元し、伝統的なワイン製造技術と設備の両方を使用してワインを製造できるようにしました。ロックフォードの使用する葡萄は、バロッサで最高の乾燥地域で栽培された古木を持つ地元の葡萄生産者から供給されます。ブドウの木は樹齢60年から130年以上、途方もない色、力、豊かさの果実を与えてくれます。特にバスケットプレスシラーズはバロッサヴァレーでも最良とされる15箇所のヴィンヤードから集められたシラーズから最高のものが選別され造られる赤ワイン。フルボディでありながら優しく気品に溢れた味わいと素晴らしい余韻は他のワインとは一線を画す唯一無二の個性。24ヶ月熟成後のボトリングした後、更に日本に到着するまでワイナリーで数年寝かせてから出荷されます（だから日本だけ最新ヴィンテーズが３〜４年ほど遅れているんです。これは日本だけしかやっていない特別な事で、これを求めて世界から問い合わせが来るくらい凄い事なんです）。日本においての最新ヴィンテージ2013年入荷しました！

【NEW】ほとんどの人は、少なくとも1888年からカベルネソーヴィニヨンがバロッサに植えられていることに気づいていません。クロンドルフロードのワイナリーと平行に走るライフルレンジロードは、谷底の中心にあり、丘を上ってカイザーストゥールに向かって曲がりくねっています。名前の由来である古いライフルの射程はなくなっていますが、百年以上前から続く景観の一部であった農地とブドウ園はまだそこにあります。これらのブドウ園の「ビスケイ」土壌は重い粘土で、夏は黒く割れ、冬は粘り気のある粘土質。ロックフォードの哲学の中核をなしているこのワイン、伝統的なワイン造りの技術と姿勢を守り作られた、リッチで柔らかく、フルフレーバーのワインです。灌漑は一切していません。開放醗酵槽で醗酵後バスケットプレス。フレンチオークとアメリカンオークの新古樽（300Lから3000Lまで）で24ヶ月熟成。

【NEW】モッパスプリングス、エベニーザー、カリムナはバロッサで最も乾燥した地域の一部で、フェンスの片側に緑のブドウの木が生え、反対側に熟した小麦が生えています。この硬い土壌、剪定中は寒く、湿り、霜が降り、収穫時には暑く、乾燥し、ほこりっぽくなります。これらは、グルナッシュ、マタロ、シラーズがベストに育つためにはかなり厳しい条件です。しかし、これらの品種を育てる葡萄農家達は、他の人ができなかったこの厳しい条件を努力と経験で克服し、なんと150年以上生き残ることによって、この伝統的なブレンドがバロッサを代表するブレンドである事を証明しました。このワインは、涼しい季節の条件と、ロックフォードの伝統的なオーストラリアワイン造りのスタイルの代名詞である、風味と土の寛大さの間のエレガントなバランスを反映しています。モッパスプリングスは、バロッサの地中海性気候がこれらの先駆的な品種にどれほど完璧に適しているかを反映しており、長年にわたってセラーリング出来る事も証明しました。灌漑は一切していません。開放醗酵槽で醗酵後バスケットプレス。オーク古樽（300Lから3000Lまで）で18ヶ月熟成。

【NEW】熟成による魅力を存分に味わうことができる希少なTawny (トゥニーポート、樽で長期間寝かせてから出荷させるため黄褐色となります)。元々ポートワインは歴史的に見てもバロッサ・ヴァレーで生産されてきており、その造りは本場ドウロの伝統的なものと全く同じですが、EUとの取り決めにより現在は「ポート」と名乗ることはできません。ロックフォードの場合はグルナッシュ、シラーズ、セミヨン、リースリングという独自の品種からのブレンドとなっており、ブドウ由来のニュートラルなスピリッツを添加した後に樽でじっくり寝かせます。その期間は８年〜最長でなんと２０年。上質なブランデーのような芳醇さ、滑らかさ、そして何より奥深さ。熟成によって完璧な液体となっており、食後に幸福な余韻をもたらしてくれるでしょう。手摘みで収穫したブドウを破砕し、開放式発酵槽で醗酵。ベースワインのアルコール度数が5〜6%で、アルコールの98%のグレープスピリッツ（全体の1/7〜1/8の量）を加え酒精強化し、バスケットプレスで圧搾。8〜20年間樽熟成したものをブレンドし、澱引き後、瓶詰。チェリー、レーズン、イチジクの風味にリコリスや土のヒント。やや甘口。トゥニーポートスタイル。

【NEW】バロッサバレーの北側に位置するイーデンバレーはリースリングの名産地。ロックフォードには独自のゴールデンゲートヴィンヤードを含む3つの主要なヴィンヤードコンポーネントがあります。エデンバレーリースリングのほとんどのメーカーはブドウが収穫されたのと同じ年にワインをリリースしますが、樽で更に10ヶ月熟成さ、ボトリング後さらに１２ヶ月休ませてからリリースします。これにより複雑さ、味わいの重さ、そしてさわやかな柔らかさを醸し出すロックフォードのリースリングとなります。灌漑は一切せず１００％手摘みしたリースリング（イーデンヴァレーのサブリージョン−、フラクスマンヴァレー産、樹齢90年のブドウも使用）。

【NEW】少なくとも５何世代に渡って受け継がれてきたバロッサバレーの白品種の中でも伝統的なセミヨン。ロックフォードのセミヨンは名前の通り地元の生産者が育てた昔ながらのブドウ。ライムジュースと少しソルティーなレモンの香り、ラノリン、クリーム、ナッツ、など風味豊かな香り携えた、ほのかに黄金色の液体。年月を経ると非常に丸みがあり、クラシックで複雑な味わいに変貌を遂げていきます。５年以上置くと面白い事になってきますよ。手摘みで収穫されたブドウは発酵後、約1年かけて、大きな古いオーク樽（2000リットル）とオークのホッグスヘッド（300リットル）を組み合わせて、わずかな酵母の澱と熟成させることで豊かな風味になります。軽くフィルタリングさせてからボトリングされます。

【NEW】20世紀前半の南フランス・ラングドック地方で人気を博したアリカンテブーシェ。色濃く適度なアルコール度数を得られることから人気を博した品種でありました。開墾当時から植わっていたというこの伝統的な品種を低アルコールの飲みやすく風味豊かな例外的ワインに仕上げたのがロックフォード。伝統的なバロッサの品種は美しく深く濃いピンクのロゼワインに変貌を遂げました。いちごキャンディーやハーブの甘く爽やかな香り。アタックは若々しくクリスピー。可愛らしい赤いフルーツを噛みしめたような、活き活きとしたフレッシュなロゼ。ロックフォードではこのワインを、よく冷やして気楽に楽しむイメージをこめて「Summer Wine」と呼んでいます。

【NEW】この品種の多様性は100年以上の気候変動を乗り越えてきました（ホワイトフロンティニャックはマスカットブランアプチグレインと呼ばれるギリシャのブドウ品種のオーストラリア名、またはミュスカ・ブラン or モスカート・ビアンコ（アスティで有名））。７0年代以前は、より甘いデザートスタイルのワインを作るために通常使用されていた記録があります。ロバート・オカラハン氏は現代の我々にとって好ましいスタイル、すなわち非常に爽やかで活き活きとしたマスカットならではの魅力を存分に表現しつつ、繊細な酸と清涼感ある甘みを備えたスティルワインへと生まれ変わらせています。 毎年、ロックフォードで最も早く収穫されるのもこの品種。ヴィンヤードでは葡萄の風味が増し始めると果実自体の酸味を優しく和らげます。ちょうどシーズン最初のカリカリ青リンゴの味がし、この風味が完成したらワインに引き継がれます。早めに積んだ果実はフレッシュで低アルコール、フローラルマスカットのアロマが香ります。ボディの生き生きとした味わい全体にがるエキゾチックなフルーティーさ、甘さのタッチと酸のバックボーンが完璧にバランスをとっています。軽くフィルタリングさせてからボトリングされています！

幻のレッド・スパークリングワイン、「Rockford "Black Shiraz" / ロックフォード ブラック・シラーズ NV (Disgorge 2018)」を本数限定にてご案内致します。市場に浸透してきたオーストラリアの低価格なシラーズ・スパークリングワインはお飲みになられたことがある方も多いかと思いますが、実はロックフォードもスパークリングワインを生産しています。・・・それも彼らの最高級赤ワイン「バスケットプレス シラーズ」から。"幻の"と言えるほど入手が困難を極めるそのワイン「Black Shiraz / ブラック シラーズ」は、ヴィクトリア州グレートウエスタンSeppelt の伝説的ワインメーカー Colin Preece によって造られていた「Sparkling Burgundy」に啓発され産まれた特別なスパークリングワイン。ベースワインはバスケットプレスシラーズ（2年）より?い平均3 年の歳?を?きな古樽で過ごした後ティラージュ、1 年間の瓶内熟成の後デゴルジュマン。その後通常は発売まで1年以上セラリングされます。?産量の少なさ（?公表）と限られた販売ルートで現地でもこのワインを手にすることができるのはほんの一握りのみ。今回ご紹介できる本数は日本全体で「１２０本（うち当店の割り当ては３本のみ）」のみです。スパ―クリングですが、決して乾杯用ではなく、特別なディナーの締めくくりに相応しいワインです。