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ニュージーランド南島、ノース・カンタベリーのワイパラで2015年に始まった「Ekleipsis / エクリプシス」。その”蝕”を意味する名前（ギリシャ語）の通り、2015年4月の皆既月食の日に収穫されたブドウから造られた１樽のワインから始まったプロジェクト。 |
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ワインメーカーは同じくワイパラのワイナリーCrater Rimで働き、そしてDom Maxwell（2018 NZのWinemaker of the Yearに輝いた醸造家）の下で経験を積んだ女性醸造家Jessica Mavromatis / ジェシカ（ジェス）・マヴロマティス。 |
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ビオロジック/ビオディナミ農法によって育てられた単一畑のワイパラ産ブドウ（エクリプシスの母体であるMuddy Water / Greystoneの自社畑が主）から、野生酵母による醗酵・極力添加物を使用しない等の最低限の人的介入アプローチによってワインが造られます。また、”Ekleipsis”はギリシャ語で「手放す/不在」などを意味する場合もあることから、ジェスのワイン造りに対する姿勢の一側面を表しているとも言えます。 |
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| ジューシーかつソフトなミネラル感に、爽やかなハーブ感。特徴的なネクタリンのフルーツ感にアクセントとして加わるほのかな赤果実感。ワイパラに位置する有機栽培の畑２カ所のゲヴュルツトラミネール＆リースリングに、サン・ローランの果皮を加えて風味つけられたロゼ。収穫されたゲヴュルツは子供たちの足で優しく潰し低温保管。リースリングと合わせて野生酵母によって混醸。事前にプレスされていたサン・ローランの果皮を加えてプレス、主にアンフォラで熟成（古樽も含む）。酸化防止剤無添加、ノンフィルター、清澄剤不使用。 | |||||||||||||||||||
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| ギリシャ語で「魂と愛をたっぷり注ぐ」を意味する”Meraki”と名付けられたリースリングのオレンジ。活き活きとしたエネルギーあるピーチやネクタリンといったフルーツに、しっかりフェノールを感じる。ワイパラに位置する有機栽培の畑２カ所のリースリング＆ゲヴュルツトラミネール。収穫されたゲヴュルツは子供たちの足で優しく潰し低温保管。リースリングと合わせて野生酵母によって混醸。およそ７週間のスキンコンタクトの後プレスされ、ステンレスタンクと古樽（仏）にて熟成。酸化防止剤無添加、ノンフィルター、清澄剤不使用。 | |||||||||||||||||||
【めぇめぇ牧場純血サフォークラム・メス】脂挽（ミンチ） |
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【限定商品】北海道産羊の脂 |
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【別海町産サウスダウン＋サフォーク・ホゲット】背脂ブロック |
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| ルーシー・マルゴー | ヤウマ | BKワインズ | コミューン オブ ボタン | ジェントルフォーク |
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| ジ アザー ライト | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | オコタバレルズ | ウニコゼロ |
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| イエティアンド ココナッツ |
バスケットレンジ ワイン |
ティム ワイルドマン | コーナー | コンピラ・マル・ワインズ |
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| ロックフォード | クリスリングランド | ライノ・ランブル | ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ウィリアム ダウニー |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー |
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| ビンディ | ボバー | バス・フィリップ | オーシャンエイト | マウント・メアリー |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | ルーク ランバート | ゼヴィア | アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ウインダウリー | アンケル | エクリプシス | ミニム |
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| ラ・プティ・モール | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ジョセフ・クローミー | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | ヴァス・フェリックス |
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| ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | アプスレイ ゴージュ | モスウッド | イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ |
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| レイヴェンスワース | サトウ・ワインズ | マタッサ | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | ラサラーダ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後4時まで（毎週日曜日定休日） |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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１，クレジットカード
２，代金引換
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