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| 日本から遠く離れた北西ヨーロッパ、グレートブリテンおよび北アイルランド連合王国（イギリス）を構成する「国」のひとつスコットランド。日本人には余り馴染みの無い国ではあるが、お酒好きには堪らない国の一つでもあります。そう世界５大ウイスキーの一つ「スコッチ・ウイスキー」が生まれた国です。そのスコッチ・ウイスキーの友と言えるのがこのハギスと言う料理。茹でたヒツジの内臓ミンチ、オート麦、たまねぎ、ハーブを刻み、牛脂とともに羊の胃袋に詰めて茹る（もしくは蒸す）詰め物料理の一種。いったい誰がこれを好んで食べるのか？と食文化の違う日本人なら大半はそう思うでしょうが、スコットランドでは一般的で、肉屋の総菜としても売られているポピュラーな羊肉料理なんです。スコッチのつまみといえば、このハギスがあまりにも有名。逆に言うとハギスはウイスキー以外とは合いそうに無い食べ物。それもスコッチのシングルモルト！現地では熱々のハギスに、たっぷりのシングルモルトウイスキーをかけて食べます。本来は野趣にとんだ脂っこい料理で、ウイスキーをかけることによって消化を助けるという説があるが、そんなことは別にしても不思議とよく合うんです。強烈な個性をもつハギス の味に負けないためには、スモーキーで強い酒が最高！アイラモルトのラフロイグやボウモアならハギスとの相性はバツグンです！！！ |
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準備するもの ※あくまで基本的なレシピの一つです。 |
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| 1、羊の胃袋を十分に洗います。最初は冷たい水、次に暖かい水と交互に洗うと良いでしょう。ちなみに胃袋と言っても、羊には４つの胃袋があります。今回のハギスには第一胃袋（牛で言うミノ）と第二胃袋（牛で言うハチノス）、この2つの胃袋がつながっている「トライプ」をお送りします。ミノ、ハチノスどちらで作ってもかまいません。※お送りするトライプは大きさや形に個体差があります。 |
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| 2、レバーと心臓・舌は塩水に浸しておきます。20分くらいしたら取り出し、もう一度だけ水洗いします。水洗いしたレバーと心臓・舌を水で2時間くらい煮込みます。 |
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| 3、煮込んだレバーと心臓は、余分な脂肪や血管をきれいに取り除きます。綺麗になった内臓は細かくみじん切りにしておきます。ポイント：フードプロセッサーでみじん切りにすると楽です。 |
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| 4、タマネギを軽く湯通し、みじん切りにします。一緒に合わせる野菜にも特に決まりは有りません。セロリなどの香味野菜を入れると食べやすくなります。牛脂もみじん切りに。オートミール、脂、塩、こしょう、スープストックと混ぜ合わせます。 |
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| 5、オートミールが水分を吸って少々膨れたら、洗った胃袋の中にたっぷりと詰め込みます。胃袋は一応袋状になっていますが、所々穴があいていたりしますので、画像のように紐で縫い付けておくと、中身が漏れずに茹でる事ができるのでおすすめです。 |
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| 6、オートミールが膨れたら、フォークなどで小さな穴を数か所開け、水から2〜3時間程度煮込みます。 |
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| 7、煮あがったら、ナイフで中心を開きマッシュポテトなどを添えて、熱々のうちに召し上がれ！現地風にスコッチウイスキーを振りかけて食べるのが通！ | |
| ワンポイントアドバイス ・上記のレシピはあくまでスタンダードな作り方です。中身の具材を代えることで、いろいろとバリエーションも楽しめます。 ・塩コショウは強めに利かせた方が良いでしょう。 ・にんにくやアンチョビで風味づけをするのも食べやすく旨いです。 カイエンペッパーなどで辛味をつけても ・5〜6の写真は胃袋の表を使っていますが、裏返して使うと見た目もスッキリ。 ・レバーの生臭さをとる為には水の代わりに牛乳を使うのもよい。 ・正直言いまして、いろいろと香辛料を入れた方が絶対食べやすい（笑） |
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| ハギス・セット | ||||||||
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1セット | ||||||
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豪州 | |||||||
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冷凍 | |||||||
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5〜6人前 | |||||||
| 販売終了致しました（このページは資料として残っております） | ||||||||
茹でたヒツジの内臓ミンチ、オート麦、たまねぎ、ハーブを刻み、牛脂とともに羊の胃袋に詰めて茹る（もしくは蒸す）詰め物料理の一種。スコッチのつまみといえば、このハギスがあまりにも有名。現地では熱々のハギスに、たっぷりのシングルモルトをかけて食べます。本来は野趣にとんだ脂っこい料理で、ウイスキーをかけることによって消化を助けるという説があるが、そんなことは別にしても不思議とよく合うんです。強烈な個性をもつハギス の味に負けないためには、スモーキーで強い酒が最高！アイラモルトのラフロイグやボウモアならハギスとの相性はバツグンです！！！
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※現在「セット」は製造しておりませんが、以下の部位をお選び頂く事でハギスの材料を揃える事が出来ます（それぞれにリンクを貼っております）。 ・羊の胃袋（トライプ）
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| スコットランドの肉屋が作るハギスビデオ（貴重です！） |
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| ハチノスだけを使い、試しに小さく作って作ってみてはいかが？ ※この画像はハチノスを裏返して作っています。 |
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| こんな大人の雰囲気！ハギスとスコッチで語り合いたい大人の料理です。 |
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| 食べやすいハギスをお望みならば、たっぷりの香味野菜と一緒に焼き上げるのがおすすめです。 |
| 【限定商品】各種お料理やジンギスカン用に北海道産羊脂 |
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| ルーシー・マルゴー | ヤウマ | BKワインズ | コミューン オブ ボタン | ジェントルフォーク |
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| ジ アザー ライト | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ショブルック | ラガベラス |
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| オコタバレルズ | ウニコゼロ | イエティアンド ココナッツ |
スモールフライ | ブレイブ・ニュー ワイン |
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| バスケットレンジ ワイン |
コーナー | ティム ワイルドマン | ベルトラン ビスポーク |
コンピラ・マル・ワインズ |
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| ロックフォード | クリスリングランド | ライノ・ランブル | ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ウィリアム ダウニー |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー |
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| ビンディ | ボバー | バス・フィリップ | オーシャンエイト | マウント・メアリー |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | ルーク ランバート | ゼヴィア | アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ウインダウリー | アンケル | 九能ワインズ | ミニム |
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| ラ・プティ・モール | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ﾄﾞﾝｱﾝﾄﾞｷﾝﾃﾞﾘ | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | エクリプシス |
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| ヴァルモン | ヴァス・フェリックス | スモールフォレスト | ヘアウッド | アプスレイ ゴージュ |
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| ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | ハーミットラム |
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| モスウッド | パディ ボースウィック |
レイヴェンスワース | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | エスコーダ |
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| ラペルディーダ | ドーミローナ | サトウ・ワインズ | ヴィーノ アンヴィズ |
アルテザーノ ヴィントナーズ |
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| マタッサ | マジャス | ラサラーダ | アリーズ・ナチュラル・ワイン | イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後4時まで（毎週日曜日定休日） |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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１，クレジットカード
２，代金引換
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