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モンガク谷ワイナリーの羊(北海道余市町産)

北海道の西部、積丹半島の東の付け根に位置し、50軒以上のヴィンヤードが集積する日本有数のワイン産地として世界的にも知られるようになった余市町。そんな余市町の町はずれ、風が吹き抜ける丘の斜面にある「モンガク谷ワイナリー」。

穏やかで、暖かな木原さんファミリーが手がけるワインと共にすくすくと育った羊達は、この地で自然の「循環」を体現している一部。

その昔、海外で見た「ワイナリーにいる羊」、その風景がいつか北海道で観られたら、いつかそんな羊を自分で扱う事が出来たならと夢に描いていた事が実現し、昨年に続き今年も皆様にご紹介出来ることとなりました。

モンガク谷ワイナリーさんとの2年目です。

モンガク谷ワイナリーの羊(北海道余市町産)

なぜワイナリーに羊がいるのか?

人類とともに歩んできた最古の家畜「羊」と、ほぼ同じタイムライン上に誕生した「ワイン」。

何世代にも渡り一緒に育まれてきた羊とワインの関係性はとても古く、そしてある意味で新しいもの。近年、環境に配慮したブドウ栽培家達は、除草、土壌の健康維持などを目的に羊達の力を借ります。羊は天然の草刈り機であり、肥料であり、自然との共生バランスとってくれます。

もちろん、羊がぶどう畑でノンビリ生活している風景は、人(私達)を癒し、エネルギーと喜びを与えてくれます。

モンガク谷ワイナリーの羊(北海道余市町産)

2012年に余市に移住してきた木原さんは森を切り拓き、水路を整備し、小さな葡萄畑をこのモンガク谷に作りました。

海が見えるブドウ畑、100年前の札幌軟石の蔵、元気に走り回る北海道犬、気ままに草を食む羊、そこに溶け込んだ木原さん一家、まるで素敵な映画や絵本のような世界。

モンガク谷ワイナリーさんについては、ワインがお好きな方、そして北海道のワインに注目されている方なら、殆どの方はご存知でしょう。複数の品種をフィールドブレンドして造られる自然で滋味深い、あのワインを作っている「モンガク谷ワイナリー」です。

私も一口飲んで大ファンになりましたが、なかなかお目にかかる事が出来ない希少なワイン。

モンガク谷ワイナリーの羊(北海道余市町産)

そんなモンガク谷ワイナリーに今年も4頭の羊が、木原さん一家と暮らしていました。雄1頭、雌3頭。そのうち2頭を譲り受けました。

名前はペコラちゃん(雌)とチョップくん(雄)の2匹(ちなみに他の2頭はラムちゃんとシロちゃん)。どちらも月齢8ヶ月でサフォークとポールドーセットの交配品種。この2頭は3月生まれの兄弟です。

※今回は雌のペコラちゃんをご案内致します。

昨年と変わったのは、品種だけではなく放牧する場所。もちろん同じモンガク谷ワイナリーの畑内ですが、よもぎ、熊笹、クルミの木、栗の木、唐松、トドマツが生えている所で、ヨモギやクルミの葉、笹などを食べてノンビリと過ごしていました。

なんと今年は70年に1度といわれている笹の花が咲いて実がなり、それも食べていたという幸運なケース。笹の実を食べていた羊なんて一生に一度体験できるのかな?毎年特別な羊だとは思っていますが、今回はそんなストーリーもありました。

このブドウ畑に生える草、時によりブドウの木に残った果実、そして自然に生えている植物、これらで育った羊が「モンガク谷ワイナリーの羊」。この場所でしか育まれない羊です。これが羊肉屋である私達にとても大切な事で、皆様にも感じて頂きたい事。【写真は昨年葡萄畑の雑草を食む羊達】

モンガク谷ワイナリーの羊(北海道余市町産)
 

 

北海道産羊|佐呂間町産サフォーク羊(ラム・マトン)

【NEW】毎年同じ羊がやってくる訳ではありませんが、ブドウ畑に放たれた羊達はそれぞれが餌を選び、食み、自然と育っていく。そんな中で冷涼なモンガク谷で育った羊は、とても上品で優しい肉質。分かりやすい派手さではなく、噛みしめると甘みと旨味がじんわりと湧いてくる。書ききれないほど多種多様な餌を自由に食む様は、モンガク谷ワイナリーのワインと同じくフィールドブレンド。モンガク谷で育てられたから、このような羊に出会う事が出来た幸運だと言えます。

今回ご案内するのはラムちゃんと名付けられ大切に育てられた雌羊。穀物は一切与えていない100%グラスフェッドラム。月齢は8ヶ月で枝肉、チョップ君より少し小さな仔羊です。


 

モンガク谷ワイナリーの羊・ロースラック 産地 北海道余市郡余市町登町
生産者 モンガク谷ワイナリー
品種等 サフォーク×ポールドーセット(ラム)
部位 ロースラック
内容量 1100g

価格: 19,008円
完売致しました

背脂がとても薄いのですが、個体の大きさに比較しロース芯がとても太い今年のモンガク谷羊のロースラック。優しい火入れでお楽しみ下さい。【1728円/100g】※画像はサンプルです

 


 

モンガク谷ワイナリーの羊・ロース肉 産地 北海道余市郡余市町登町
生産者 モンガク谷ワイナリー
品種等 サフォーク×ポールドーセット(ラム)
部位 ロース肉
内容量 520g

価格: 8,424円
完売致しました

同じく背脂が薄くヘルシーな印象のロースも、繊細なロース芯に優しく火入れしてお楽しみを。【1620円/100g】※画像はサンプルです

 


 

モンガク谷ワイナリーの羊・肩ロース肉 産地 北海道余市郡余市町登町
生産者 モンガク谷ワイナリー
品種等 サフォーク×ポールドーセット(ラム)
部位 肩ロース肉
内容量 790g

価格: 13,651円
完売致しました

肩ロース〜首の先端までの規格は、肩ロース側はジンギスカンや焼肉に。首側は串に刺して串焼きなどの。【1728円/100g】※画像はサンプルです

 


 

モンガク谷ワイナリーの羊・肩肉 産地 北海道余市郡余市町登町
生産者 モンガク谷ワイナリー
品種等 サフォーク×ポールドーセット(ラム)
部位 肩肉
内容量 850g

価格: 9,350円
完売致しました

個人的にワインに相性が良いと思った部位が肩肉、程よい厚さの脂肪は甘み、しっかりした筋肉部分は旨味。スパイス系や中華系などワインに寄り添ってくれるでしょう。【1100円/100g】※画像はサンプルです

 


 

モンガク谷ワイナリーの羊・肩バラ肉 産地 北海道余市郡余市町登町
生産者 モンガク谷ワイナリー
品種等 サフォーク×ポールドーセット(ラム)
部位 肩バラ肉スペアリブ
内容量 300g

価格: 3,300円
完売致しました

いつもの当店の規格とは異なり肩側にあるバラ肉は骨付きで。以下の腹側のスペアリブよりも赤身が多くしっかりとした肉質です。スロークックや煮込み、漬け込んでから焼きと様々楽しめますす。【1100円/100g】※画像はサンプルです

 


 

モンガク谷ワイナリーの羊・スペアリブ 産地 北海道余市郡余市町登町
生産者 モンガク谷ワイナリー
品種等 サフォーク×ポールドーセット(ラム)
部位 スペアリブ
内容量 420g

価格: 4,620円
完売致しました

甘みたっぷりのスペアリブ。グラスフェッド由来の優しい甘みはワインとの相性もバッチリ。【1100円/100g】※画像はサンプルです

 


 

モンガク谷ワイナリーの羊・内もも肉 産地 北海道余市郡余市町登町
生産者 モンガク谷ワイナリー
品種等 サフォーク×ポールドーセット(ラム)
部位 内もも肉
内容量 570g

価格: 6,840円
完売致しました

沢山動き回った脚はしっかり育ち、贅沢に赤身肉を堪能できる部位となりました。しっとりとしてジューシーな赤身肉を堪能して下さい。【1200円/100g】※画像はサンプルです

 


 

モンガク谷ワイナリーの羊・外もも肉 産地 北海道余市郡余市町登町
生産者 モンガク谷ワイナリー
品種等 サフォーク×ポールドーセット(ラム)
部位 外もも肉
内容量 380g

価格: 4,560円
完売致しました

赤身の旨さがぎゅっと詰まった外もも肉は、肉を食べている喜びを与えてくれるでしょう。外側にうっすらと付いた脂肪は少し香ばしく焼いて。【1200円/100g】※画像はサンプルです

 


 

モンガク谷ワイナリーの羊・しきんぼ 産地 北海道余市郡余市町登町
生産者 モンガク谷ワイナリー
品種等 サフォーク×ポールドーセット(ラム)
部位 しきんぼ
内容量 100g

価格: 1,200円
完売致しました

外ももの横についている「しきんぼ」もしっかりと育ち、タタキ程度で火入れしたやればたまらない旨さに。少量のオイルと醤油と山わさびで食べたい。【1200円/100g】※画像はサンプルです

 


 

モンガク谷ワイナリーの羊・しんたま 産地 北海道余市郡余市町登町
生産者 モンガク谷ワイナリー
品種等 サフォーク×ポールドーセット(ラム)
部位 しんたま
内容量 500g

価格: 6,000円
完売致しました

赤身のステーキにも最適なこの部位は、細かな筋肉繊維ながら、味わい深い張りのある部位。非常に使い勝手の良い部位の一つです。【1200円/100g】※画像はサンプルです

 


 

モンガク谷ワイナリーの羊・ラムランプ 産地 北海道余市郡余市町登町
生産者 モンガク谷ワイナリー
品種等 サフォーク×ポールドーセット(ラム)
部位 ランプ
内容量 250g

価格: 3,780円
完売致しました

お尻の部分に位置するの「ランプ」、もも肉の部位では小さな赤身部位。トモサンカクは今回外した純粋なランプのみの贅沢なカット。【1512円/100g】※画像はサンプルです

 


 

モンガク谷ワイナリーの羊・ヒレ肉 産地 北海道余市郡余市町登町
生産者 モンガク谷ワイナリー
品種等 サフォーク×ポールドーセット(ラム)
部位 ヒレ肉
内容量 180g

価格: 3,110円
完売致しました

火入れし過ぎない事が最も大切なヒレは、ぶつ切りにしてヒレカツにしても、その柔らかさと癖のなさを一番楽しめます。当然人気部位!【1728円/100g】※画像はサンプルです

 


 

モンガク谷ワイナリーの羊 産地 北海道余市郡余市町登町
生産者 モンガク谷ワイナリー
品種等 サフォーク×ポールドーセット(ラム)
部位 前スネ
内容量 250g

価格: 1,620円
完売致しました

今回特別にカットした前脚のシャンク(骨付きのスネ肉)!じっくり濃厚に煮込んだシャンク料理は冬の御馳走。【648円/100g】※画像はサンプルです

 


 

モンガク谷ワイナリーの羊 産地 北海道余市郡余市町登町
生産者 モンガク谷ワイナリー
品種等 サフォーク×ポールドーセット(ラム)
部位 後スネ肉
内容量 340g

価格: 2,203円
完売致しました

太目の肉がついている後脚のスネ。味わい深いを持つこの部位は、煮込みや挽肉料理に最適!【648円/100g】※画像はサンプルです

 


 

モンガク谷ワイナリーの羊・骨セット 産地 北海道余市郡余市町登町
生産者 モンガク谷ワイナリー
品種等 サフォーク×ポールドーセット(ラム)
部位 骨セット
内容量 2700g

価格: 3,240円
完売致しました

解体の際に出た骨を半頭分セットでどうぞ。1頭丸ごと無駄なく使いたい、そんな思いにご賛同頂ける料理好きな方はぜひ使ってみて下さい!そして、コトコト煮込んで美味しい出汁をとってみてはいかがですか?【120円/100g】※画像はサンプルです

 


 

【おまけのモンガク谷ワイナリー】
モンガク谷ワイナリー
ワイナリーで一緒に暮らしている北海道犬(交雑)。

モンガク谷ワイナリー

餌が欲しいのではなく(沢山自然にあるから)、かまって欲しくて、撫でて欲しくて寄ってきている羊達。

モンガク谷ワイナリー

100年前の札幌軟石の蔵で醸造されているワインをテイスティングさせて頂く役得(幸運)!

 

モンガク谷ワイナリー

7品種から造られるモンガク谷のワイン。

モンガク谷ワイナリーHP https://mongakuwinery.com/

モンガク谷ワイナリーFacebook https://www.facebook.com/mongakuvalley/

 

 



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【限定商品】ジンギスカン用に北海道産羊の焼脂
北海道産羊脂
【北海道産羊脂|200g】
当店で捌いた北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂や炒め物の敷き脂に。様々な箇所の脂肪をカットして200gでパックしましたので個体差や脂質はまちまちですが、概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。焼き脂のみならず、溶かして羊ラードを作ってチャーハンや野菜炒め、たっぷり溶かして揚げ油にも!
【200g】 650円

 


 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

ルーシー・マルゴー ヤウマ BKワインズ コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク
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ジ アザー ライト フレデリック スティーヴンソン デリンクエンテ ショブルック ワインズ ラガベラス
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昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
お支払方法について

1,クレジットカード
2,代金引換

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  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
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