ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


今月のお休み
本日は 。休業日中に頂きましたご注文等へのご対応翌営業日となります。営業時間は午前10時から午後4時迄、実店舗含む営業日・営業時間の詳しくはこちらです。

ラムバサダー(LAMBASSADOR)
LAMBASSADOR Ready!!

仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
仔羊100%ハンバーグ発表

羊の内臓系
腕が鳴るぜ!男のモツ系!

【世界羊食紀行】プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
仏プロヴァンス
世界羊食紀行第一弾「フゥオグゥオ(火鍋)」
中国重慶
【世界羊食紀行第四弾】シュワンヤンロウ(中国)セット
中国北京
【世界羊食紀行第八弾】チャンスン・マハ(モンゴル)
モンゴル
【世界羊食紀行第九弾】ハギス(スコットランド)
【資料】スコットランド

羊肉
味付きジンギスカン
羊肉スライス
羊肉ブロック
ジンギスカンのたれ
ジンギスカンのナベ
羊のオリジナル加工品
お得なセット
北海道産の羊
アイスランドラム
ソルトブッシュラム
フランス産ラム
厳選グルメ食材
ポイント倶楽部
ポイント倶楽部とは
新規会員登録
会員情報変更
メールアドレス変更
読み物
ジンギスカンって何?
ジンギスカンの食べ方
羊肉で健康さっ!
羊のお勉強
羊肉のお勉強
羊の丸焼き
読み物
お買いものガイド
良くあるご質問
お問い合わせ窓口
お店のご紹介
お支払方法
送料手数料について
メルマガ購読

 

道産子ホルモン人気ランキング
1位:塩ホルモン
塩ホルモン 北海道旭川市が発祥の道産子ホルモン!リピーター続出なのが旨い証拠です。
3位:男のホルモン
ムキガツ これぞローカルの味!本当に病みつきになるお味ですよ。私も大ファンです!
道産子ホルモンの一覧

 

../GKS.html
【完売】リボーンをお楽しみに

 

RSS1.0
RSS2.0

新規会員登録 会員情報変更 メールアドレスの変更 お問い合わせ メールマガジン購読 お買いものガイド
良くあるお問合せ 返信メールが来ない ワインと肉を注文したい 追加注文をしたい

ルーシーマルゴー 日本未発売 販売中
【肉屋限定キュベ】
ルーシーマルゴー日本未発売
各12本限定で入荷中

【ビーフン東+東洋肉店】羊肉粽(ヤンバーツァン)
【注目コラボ × ビーフン東】
北海道産ラムの
羊肉粽(ヤンバーツァン)

An Di+東洋肉店「仔羊スペアリブ・レモングラスサテ」
【注目コラボ × Andi】
仔羊スペアリブ
レモングラスサテ

【神田味坊+東洋肉店】羊肉の香辛料と羊肉串
【注目コラボ × 味坊】
北海道産サフォークの
ヤンルーチェンと香辛料


西豪州産トリュフ製品
西豪州産トリュフ製品

tetsuya's トリュフ・ソルト
豪州No.1シェフのトリュフ塩

タスマニア産レザーウッドハニー
世界最高峰のハチミツ入荷

ヒルファーム・マスタード
タスマニア産無添加

ヒルファーム・マスタード
シャンカール野口推奨スパイス

西豪州産トリュフ製品
【NEW】スロヴェニア産
ピランのソルトフラワー

肉屋がワインの賞を受賞
プロモーション優秀賞受賞


トップページ羊の加工品>羊肉屋が食べるハム?(特別編)


羊肉屋が食べるハム

 

自分が「食べたい」、「食べてみたい」。そんな好奇心から生まれる裏メニュー。例えば「まかない」で作ってみた一品、お客さんに出すのはアレだけど・・・何度も作ってしまうくらい旨いんだ。そんな事ってあると思います。作り方・食べ方は自分の頭の中にしかなく、もし発売しても説明するの大変だろうな。なんてものも少なくありません。そんな裏メニューが羊肉屋にも存在したのです。個人的に楽しんで食べるこの「羊ハム」がまさにそれ。見た目も無骨、サイズもまちまち、販売するのも難しい。しかし素材そのままで作ったシンプルなハム、見た目なんか気にしないで作ったハム。そういうのって世にあまり出ませんが、旨い事多いんですよね。

 

羊肉屋が食べるハム

難しい設計書なんてこれに限っては無いのです。仔羊のうちもも肉を骨から外したそのまんま。見た目は悪いでしょ?でも理由があるんです。

羊の赤身好きな私。羊の赤身が好きで羊肉屋始めたようなもんです。美味しい赤身を楽しむ為に必要な事も知っています。

赤身肉をしっとりジューシーに食べたい時は「塊で、余計に包丁は入れず、筋膜や脂肪を残す」、これが大事。特にハムなどの加工する時は保湿の為にもそれらが不可欠、水分や旨味が留まります。そんな訳で付いたまんまなんです。そのままの方が良い事を羊肉屋は知っているのです。

個人的にはこれが野性的で美しい。ゴツゴツ付いた腿の脂が特徴的なこのハム、背脂などと違いさっぱりとして非常に旨い。だからたまに自分用に作る。どうやってたべるのか?食べ方をご説明するのが最も重要、以下をご参考にして頂けましたら幸いです。

 

 

 

手順1:十分に解凍する
冷凍で届いたゴツゴツハム。冷蔵庫で1日〜2日かけてじっくりと、しっかりと解凍して下さい。真空袋のまま冷蔵庫に入れて、袋の中に水分が染み出てくる程充分に解凍します。半解凍で食べてしまうと、カットした断面からみるみる水分が流れ出し、旨味もシットリ感も少なくなってしまいます。

羊肉屋が食べるハム

手順2:半分にカットする

袋から出して表面に付いた水分を軽くペーパータオルなどでふき取ったら、真ん中あたりから半分に切ります(上の写真のような感じです)。これで断面が見えますね?中心にはしっとりとした赤身、 表面は脂肪を纏ったゴツゴツ状態。これを確認したら下へ。

羊肉屋が食べるハム


手順3:中心を楽しむ
中心の脂が付かない部分。そこはもう!そのままスライスして所謂「ハム」として楽しんで下さい!「勿体ないから外側の脂肪部分ぎりぎりまで食べよう」なんて事は考えないで大丈夫。外側には外側の大いなる楽しみがあります。中心だけ少し厚めにのスライスで楽しみましょう。ブラックペッパーを散らしたり(下の写真)、サンドイッチにしても素敵です。あっさりしているのに、噛みしめると味わい深く、食べ始めると手が止まりません。気が付いたら一人で半部くらい食べちゃいます(自分)。※筋肉繊維に脂肪が少ないので、切って時間が経つと乾きやすいです。しっとりしているうちに楽しんで下さい。
羊肉屋が食べるハム
手順4:外側の脂肪部分を楽しむ
中心を楽しんだ後の脂肪側はザクザクと一口大にカットします。脂肪側を下にしてフライパンに並べ、中火の弱火くらいで脂を香ばしく焼き上げます。じんわりと溶け出す脂、燻製香と相成って素晴らしく良い香りです。軽く挽きたての黒コショウを散らすのもお勧めです。こちらは是非、脂肪が融解しているうち、つまり暖かいうちにお召し上がり下さい。これ超美味しいのです!何故こんなにタップリの脂を残してハムをお作りしたかご理解を頂けるでしょう。
羊肉屋が食べるハム
羊肉屋が食べるハム

 


手順5:もう半分はどうしましょう?

ここまで来たら皆様にもこのハムの楽しみ方をご理解頂けているでしょう。人の数だけ楽しみ方が存在します。たとえば輪切りにして仔羊のハムステーキ風(下の写真)。これにはローズマリーやハーブなどを添え、最後にオリーブオイルをひと掛け。ワインなどに相性のよいメインディッシュに変身。残った端っこは刻んでご飯と炒めて仔羊炒飯などなど、はっきり言って残る箇所は存在しません。最後まで色々と楽しめる「肉屋が食べている羊ハム」は工夫が必要です、でもちょっとだけ工夫したら楽しさは普通のハムの2倍以上!

【焼いて楽しむ場合のご注意】焼き過ぎると水分が飛んでしまうので温める程度に加熱して下さい。脂肪部分はじんわり加熱、赤身部分は熱にさっとあてる程度。

羊肉屋が食べるハム
羊肉屋が食べるハム

 

 


今回の製造はたった12個!でプレゼント付!

あくまで私的な今回のハム。15個しか作っていません(うち3つ食べました)。なので販売は12個のみとなりますのでロットナンバーを付けました!番号に意味は御座いませんが、1つ1つ重さが異なりますので(大きくは変わりませんが)、お気に入りのサイズをお選び下さい。そして!私の超私的なハムご紹介が少し気恥ずかしいので、嬉しいプレゼントを付けてお届け致します。もしかしたらハムよりこっちが嬉しい方も(笑)かねてより人気、老若男女の心を鷲掴みにする「らむちゃん」メジャー!の最新版を1つにつき1頭プレゼント。しっぽがメジャーになっているこの羊、品種はサフォーク(オーストラリア産)。しっぽを引っ張るとビヨーンとメジャーが出現、お腹を押すと引っ込みます。超かわいいヤツです。あと包装の袋に可愛い羊のシールが貼ってあります(笑)

羊肉屋が食べるハム

 

最後に:食べきれない場合はどうしましょう?

一度に食べきれに場合は、ラップをして更にジップロックなどに入れ空気を抜き、できるだけ酸素に触れないようお願いいします。数日以内にお召し上がりにならない場合は「冷凍」保存が確実です。元々ハムは保存食ですが、赤身率の高い部位を使用していますので色が変わったり、水分が抜けてしまうと風味も食味も損なわれます。家庭用真空機などお持ちの方は真空して冷蔵保管OKです(1週間程度は冷蔵庫で大丈夫です)。

羊肉屋が食べるハム

 

 

 

【東洋肉店】羊肉屋が食べるハム
(12個限定プレゼント付き)
【東洋肉店】羊肉屋が食べるハム
原産国 日本製造(原材料:豪州産)
原産国 冷凍
内容量 下記参照
原産国 製造より1年間
内容量 600g 備考 ラムちゃんメジャープレゼント
【Lot NO.001】価格: 4,536円
完売致しました
 
内容量 660g 備考 ラムちゃんメジャープレゼント
【Lot NO.002】価格: 4,989円
完売致しました
 
内容量 660g 備考 ラムちゃんメジャープレゼント
【Lot NO.003】価格: 4,989円
完売致しました
 
内容量 670g 備考 ラムちゃんメジャープレゼント
【Lot NO.004】価格: 5,065円
完売致しました
 
内容量 680g 備考 ラムちゃんメジャープレゼント
【Lot NO.005】価格: 5,140円
完売致しました
 
内容量 710g 備考 ラムちゃんメジャープレゼント
【Lot NO.006】価格: 5,367円
完売致しました
 
内容量 710g 備考 ラムちゃんメジャープレゼント
【Lot NO.007】価格: 5,367円
完売致しました
 
内容量 720g 備考 ラムちゃんメジャープレゼント
【Lot NO.008】価格: 5,443円
完売致しました
 
内容量 730g 備考 ラムちゃんメジャープレゼント
【Lot NO.009】価格: 5,518円
完売致しました
 
内容量 790g 備考 ラムちゃんメジャープレゼント
【Lot NO.010】価格: 5,972円
完売致しました
 
内容量 790g 備考 ラムちゃんメジャープレゼント
【Lot NO.011】価格: 5,972円
完売致しました
 
内容量 800g 備考 ラムちゃんメジャープレゼント
【Lot NO.012】価格: 6,048円
完売致しました
 

【きっと最初で最後の発売!スピンオフ企画! 】肉屋さんは「自分が食べたい」って思ったものを作る事がたまにあるんです。作り方や食べ方は自分の頭の中にしかなく、もし販売したら食べ方に困るだろうな・・・でも旨いんだよね・・・なんてものも少なくありません。そんな羊肉屋が個人的に楽しんで食べているものの1つをご紹介しましょうという試み。今回は「見た目は武骨、サイズもまちまち、素材そのままで作ったシンプルなハム」、そういうのって世に出る機会は少ないのですが、旨い事多いんですよね。

原産国 本品は冷凍保存品ですが、冷蔵便でもお届け出来ます。冷蔵でお届けの場合は到着後出来るだけ早めにお召し上がり下さい。またご利用の際は冷蔵庫で一昼夜程度かけ完全に解凍されてからお召し上がり下さい。また「冷え冷え」の状態よりも室温程度に戻してから楽しむ事をお勧め致します。

 







このページの先頭へ↑

ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(200g)】
当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。
648円

 

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

コミューン オブ ボタン ヤウマ ルーシー・マルゴー ジェントルフォーク BKワインズ
コミューン オブ ボタン ヤウマ ルーシー・マルゴー ジェントルフォーク BKワインズ
グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine ジ アザー ライト Kunoh Wines クリスリングランド ロックフォード
グッドインテンションズ ジ アザー ライト 九能ワインズ クリスリングランド ロックフォード
スプリング・シード・ワインズ ラガベラス フレデリック スティーヴンソン デリンクエンテ ショブルック ワインズ
スプリングシード ラガベラス フレデリック
スティーヴンソン
デリンクエンテ ショブルック
バスケットレンジ ワイン コーナー オコタバレルズ ウニコゼロ フォール フロム グレース |
バスケットレンジ
ワイン
コーナー オコタバレルズ ウニコゼロ フォールフロム
グレース
マノン|Manon ライノ・ランブル スモールフライ イエティ アンド ココナッツ|Yetti and the kokonut ネリンガ
マノン ライノ・ランブル スモールフライ イエティアンド
ココナッツ
ネリンガ
カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー|JOSHUA COOPER WINES メイヤー ゼヴィア|Xavier
カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー メイヤー ゼヴィア
バス・フィリップ アヴァニ オーシャンエイト ボバー ビンディ
バス・フィリップ アヴァニ オーシャンエイト ボバー ビンディ
Best's |ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック ワイナリー
ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック
ラッタ ジャムシード マウント・メアリー Liquid Rock n Roll | リキッド ロックンロール アルフィオン|ARFION
ラッタ ジャムシード マウント・メアリー リキッド
ロックンロール
アルフィオン
パトリック・サリヴァン Between Five Bells ビトウィーン ファイヴ ベルズ アンケル ベルトラン ビスポーク|Bertrand Bespoke ミニム|Minim
Pサリヴァン BFB アンケル ベルトラン
ビスポーク
ミニム
ヤラ・イエリング コールドストリーム ヒルズ セーヴ・アワー・ソウル シック アズ シーヴス ウィエイアムダウニー
ヤラ・イエリング コールドストリーム セーヴ・アワー
ソウル
T アズ T Wダウニー
ルーク ランバート パリンガ エステート バイ・ファー ファーライジング リリアン
ルーク ランバート パリンガ バイ・ファー ファーライジング リリアン
ラ・プティ・モール ジリー ハーカム | Harkham ウインダウリ エステート オーバー・ザ・レインボー
ラ・プティ・モール ジリー ハーカム ウインダウリー オーバー・ザ・レインボー
ビンバジン エステート ヴァス・フェリックス スモールフォレスト ヘアウッド エステート si
ビンバジン ヴァス・フェリックス スモールフォレスト ヘアウッド スィ
ストーニーライズ ジョセフ・クローミー ステファノ ルビアナ ドメーヌA アプスレイ ゴージュ
ストーニーライズ ジョセフ・クローミー ステファノ ルビアナ ドメーヌA アプスレイ ゴージュ
サム ハロップ パディ・ボースウィック|Paddy Borthwick シー・レヴェル|Sea Level Wines ケンブリッジロード The Hermit Ram | ハーミット ラム
サム ハロップ パディ
ボースウィック
シー・レヴェル ケンブリッジロート ハーミットラム
ドンアンドキンデリ Kunoh Wines タン イン グルーヴ Burn Cottage | バーン コテージ エクリプシス
ドンアンドキンデリ Kunoh Wines タンイングルーヴ バーンコテージ エクリプシス
ヴァルモン クォーツ リーフ グレープリパブリック ピエロ モスウッド
ヴァルモン クォーツ リーフ グレープリパブリック ピエロ モスウッド
ラペルディーダ|LA PERDIDA ジョルディ ロレンス|Jordi Llorens カーサ デ スィ|Casa De Si ヴィーノ アンビーズ エスコーダ・ナス デル ジェガント|Nas del Gegant
ラペルディーダ ジョルディ
ロレンス
カーサデスィ ヴィーノ
アンヴィズ
エスコーダ
マタッサ|Matassa ドメーヌ・ド・マジャス|Domaine de Majas ラ サラーダ|La Salada アモスバネレス アルテザーノ ヴィントナーズ
マタッサ マジャス ラサラーダ アモスバネレス アルテザーノ
ヴィントナーズ

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。お肉とワインを一緒に送る事が出来るのは当店の面白さであり強みでもあったかと思いますが、昨今の現状を踏まえ事態終息されるまでは同梱が出来なくなります。これによりお肉とワインは別々にご依頼頂く事をお客様にお願いを致します(それぞれどちらかのご注文が完了した後に、お手数では御座いますがもう片方をご注文下さい)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。以上を当面の対策としてご報告させて頂きます。

 

東洋肉店について
昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
お支払方法について

1,クレジットカード
2,代金引換

詳しくはこちらで

特定商取引に関する法律に基づく表記
  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
  • お支払い方法:代金引換(代引き)・クレジットカード
  • お支払い期限:代引きはお届け時、クレジットカードはご注文時に
  • 再請求に関わる手数料:実費を加算させていただきます
  • 返品期間:商品到着より3日以内
  • 返品時の送料:当社負担ですがお客様の都合による返品はお客様負担となります
  • 注文申し込みの有効期限:特に規定は有りませんが
  • 不良品:良品との交換、もしくは代金の返金等の個別対応
  • 商品以外の必要料金  送料・代引き手数料等
  • 販売数量: 在庫切れを除いては特に制限は有りません

  • 引き渡し期間:注文受付より1週間以内(お客様の指定日は除く)
  • プライバシーポリシー

    ホームページをご利用されるお客様にお伺いする情報について

    株式会社 東洋肉店ホームページはお客様への通信販売サービスとして運営されております。お客様が当ホームページをご利用される場合、お客様の個人情報を お伺いする場合があります(オンラインショッピング等のお客様の任意かつ自主的にご利用いただく場合)。 お伺いする情報は、お客様のお名前、メールアドレス、電話番号、住所といった、株式会社 東洋肉店のサービスをご利用になる際に必要となる、お客様の個 人情報が主なものになります。また、お客様の必要に即したサービスに関する情報のご提供等の目的で、それ以外の質問をさせていただく場合がありますが、こ れは必要最低限の項目を除いて、お客様自身が選択可能なものになっており、お客様の任意 でご提供いただけるものです。尚、株式会社 東洋肉店が、お客様の同意なしにお伺いする情報を改変することはありません。 お伺いした情報は第三者に通知する場合があることをあらかじめご了承ください。(例えば、配送等のサービスを委託した会社にお客様の名前と宛先を知らせ る場合がこれにあたります) 株式会社 東洋肉店は当ホームページを訪問されたお客様のプライバシーを守るために合理的な範囲で必要な措置をとります。当ホームページのサービスに よっては、お客様から機密性の高い情報(例えばウェブマネーやクレジットカードの番号など)をいただく場合がございますが、その際には情報を暗号化するな どの方法によって情報の保護に努めます。 株式会社 東洋肉店は以上の方針を改定することがあります。その場合すべての改定はこのホームページで通知いたします。

    クッキー(Cookies)について

    クッキー(Cookies)は、お客様が株式会社 東洋肉店ホームページに再度訪問された際、より便利に当サイトを閲覧していただくためのものであり、お客様のプライバシーを侵害するものではなく、またお客様のコンピューターへ悪影響を及ぼすことはありません。 インターネット閲覧ソフト(ブラウザー)の設定により、クッキー(Cookies)の受け取りを拒否することも可能ですが、その場合でも当サイトの閲覧に支障を来すことはありません。ブラウザーの設定方法は各ソフト製造元へお問い合わせ下さい。

    保証、及び責任制限

    株式会社 東洋肉店ホームページの利用は、お客様の責任において行われるものとします。当ホームページ及び当ホームページにリンクが設定されている他の ウェブサイトから取得された各種情報の利用によって生じたあらゆる損害に関して、株式会社 東洋肉店は一切の責任を負いません。

    準拠法

    株式会社 東洋肉店ホームページは株式会社 東洋肉店の管理下にあります。当サイトは法律の異なる全世界の国々からアクセスすることが可能ですが、当サイ トにアクセスされたお客様および株式会社 東洋肉店の両者は、かかる法律原理の違いに関わらず、当サイトの利用に関して日本国の法律に拘束されることに同 意するものとします。 また株式会社 東洋肉店は当サイト上で、お客様の環境において当サイトのコンテンツが適切であるかなどの記述や表示は一切行いません。当サイトへのアク セスはお客様の自由意志によるものとし、当サイトの利用に関しての責任はお客様にあるものとします。


    Copyright (c) 1998-2021NIKUNO-TOYO Corp. All rights reserved.
    羊肉で結ばれた皆様との御縁に感謝致します