トップ > ワイン >Shobbrook Wines ショブルック ワインズ
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トム ショブルックは南オーストアリア州バロッサ ヴアレーで長年に渡りブドウ農 家を営み続けてきた一族の出身。 一念発起して2001年から6年間イタリアに渡り、トスカーナ州キァンティのリエチネを拠点としてヨーロッパの様々なワイナリー で経験を積み、07年よりワイン作りを開始しました。 ブドウ農家の出身だけあり、トムが自らのワインを作り始める上で最初に手掛けたのは、収穫するブドウ 畑全てのプラクティスをビオティナミによる運営に切り替える事でした。 ブドウの質がワインの質を決定する最大の要素であると考えているからです。 次にトムが挑み始めたのは極力ナチユラルなワイン造りです。 |
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伝統的に完熟さぜ 過ぎる程に果実に凝縮感を持たせるスタイルを重んじてきたバロッサ ヴァレーに於いて必要不可欠な人為的添加要素のありとあらゆるプロセスを拒絶し、唯只管 に自らの哲学を貫き通す彼の姿に対する否定的な意見は当時非常に大きなもの だったと言います。 「気が狂ってる」等と言った余り好ましくない意見に耳もくれず、トムは自分が信じた道を邁進して来たのです。 |
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現在ルーシー マルゴーと並んで南オーストラリアのナチュラリスト御三家と称賛 されているトム シヨブルック。奇しくも同じ年に同じアプローチでワイン作りをスタートした2人。設立当初はお互いを意識する余りに激しいライバル関係にあっ た2人。今となっては貰賛しあいながら刺激を与え合う2人。ショブルックがスターダムに伸上る日はきっと近いです、というかもう上ってますね。 |
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| 永らく皆様に愛されて来たTom Shobbrook【トム ショブルック】ですがつい先日、ご両親が営んで来た葡萄畑とワイナリーの売却が決まりました。現在Tomは同じBarossa ValleyにあるFlaxmanにて独立した農場へ引越しを済ませ、苗木を植え始めてはおりますが...フルーツがワイン醸造に足る状態となるまで3年は覚悟しなくてはなりません。ご両親はリタイアを決断し、その息子は真の自立を果たした。ただそれだけの事なのですが、今までTomが作って来た殆どのSyrah種やMerlot種、Semillon種などを失ってしまう訳ですから、弊社にとっては大事件です。2019年ビンテージからPoolsideを始めとする彼の人気キュヴェが作られるかどうかは一切不明となってしまいました。現時点で彼の新しい畑から生まれるブドウは収穫の見込がありませんので、向こう数年は買いブドウに依存する事となるでしょう。オーガニックの畑が非常に少ない彼の地元で、畑作業をするのと引き換えに貴重なソースを得てワインを作る予定ですから現在の生産量を遥かに下回るリリースとなります。仲間達が上手く支えてくれるでしょうから飢え死にする事は無いと信じています 笑。 |
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| マセラシオン カルボニックもしていませんし、NouveauだとかNovelloの様なキャンディーっぽさとは全く方向の違う、彼流の混ぜこぜワイン。今となってはNebbiolo等の畑も失ってしまいましたから、非常に貴重な歴史の証人とも言えます、。実家のセラーがまだ存在していた2018年の初め頃、Tomは所狭しと並ぶ樽とエッグタンクの中身を注意深く確かめ、ボトリングを始めました。全てのワインを売り、自身の新しいワイナリーへのキャッシュが必要に迫られていたのです。そんな最中にとある小樽に気が付きます。既にボトリングを終えて発売して1年近く経過した筈のNovello 2016がまだ2樽も残っていたのです。Novello2016はボトリングした際にMuscat等の白品種もアセンブリーしたのですが、既にもう2016の白ワインは存在せず。樽に寝ていただけのNebbiolo/Grenache/Syrah/Sangioveseを、Novellino=「小さなNovello」としてリリースする事になりました。長期の樽熟成によって生まれた軽めのスパイス感、フレッシュチェリーやプラムの様な軽いタッチは健在、ガブ飲み出来るのに個性が強い、オーストラリア的に言えばBarbie Wine【バービー ワイン】、要はBBQワインのスタイルになっています。今更になって2016がリリースされるのは幸運としか言い様が無いですね。 | |||||||||||||||||||
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| ディディエシリーズはトム ショブルックがフルーツのピュアなキャラクターを前面に表現する為に2014年リリース分から新たに取り組み始めたラインナップです。自身がケアする畑だけでなく、心から信頼している契約農家からもブドウを収穫し幾分リーズナブルなプライスでリリースしています。リースリングの畑はエデンヴァレー。バロッサと隣接するこの生産地区は非常に暑いと思われがちですが、実は高い標高故の冷涼さがあり、更には強く風が吹きすさぶ恩恵により非常に美しくフローラルなリースリングが収穫される事で良く知られています。内陸地である宿命と言える極度の乾燥と闘いを続けてきたブドウは非常に粒が小さくなる傾向があり、また低いPHとも相まって堅くミネラリーな味わいを生み出します。醸造はセラミックのエッグタンク。スキンコンタクトにより若?溶けだしたフェノールとブドウ自身の旨味が非常にバランス良く、リースリングが持つピュアな果実の個性が素直に反映されています。当時の輸入本数はわずか96本！ 参考上代 ￥5600 | |||||||||||||||||||
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| Barossaでも数少ないオーガニック畑であるVine Vale【ヴァイン ヴェール】に存在する極めて限られたCinsault。フルーツのおよそ80%は除梗してフットフラッシュ、その上から全房を投入しステンレス発酵。5年以上使用した古いバリックで12ヶ月熟成。ワインメイクのプロセスは実にシンプルです。ラズベリーとザクロ、サワーチェリーの果実味に柔らかなタンニン。淡い色調にシンクロする様な、優しさに満ちた味わいです。冬でも軽く冷やして召し上がって下さい。 | |||||||||||||||||||
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| 今はもう想い出となってしまったShobbrook Vineyardから生まれるSyrah/Mourvedreの50/50。コンクリート開放槽での発酵、古樽での熟成。トスカーナで青春時代を過ごしたTom Shobbrookらしい、その背景がたっぷり詰まった特別なキュヴェです。「ニシン」を意味するTommy Ruffですが、ラフで野生児だったTomのニックネームとなっていた事、皆様には忘れないでいて欲しいなぁと思います。正直こういったサイドストーリーは醸造のテクニカルノートなんかよりも遥かに大切な事なんですよね。まぁテクニカル、テクニカル言う人に限って....モガモガ...Poolsideを作り始める以前から、Syrahをもっと気軽に楽しめるスタイルで飲んでもらいたいというTomの想いが込っています。 | |||||||||||||||||||
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| Mourvedre/Merlotで作られていたこのキュヴェ、リリース最終年となった2017ではSryah100%となっています。カルボニック マセラシオンの後に、当時両親の家に自身で作った屋外設置のコンクリートタンクで発酵。ステンレスタンクで熟成しています。この年はオーストラリア全土が大豊作に喚起の声を上げた年でしたが、Tomもその例に漏れず、特に毎日朝から晩まで間断なくワイナリーに届く収穫されたフルーツの量に頭を抱えたそうです。晩熟のMurvedreが収穫される頃にはワイナリーのタンクは総動員、レンタルのタンクまで駆使してもMourvedreがフレッシュな内にタンクが空く事は無く、Sundayのブレンドも過去のスタイルから変更せざるを得ない状況になっていたとの事（これも今週初めて本人から当時の本音として聞きました）。元々Poolsideの様なPink.スタイルではなく、それでもゴクゴク飲める赤ワインを作りたいという想いからスタートしたのが、このMonday。軽いタンニンにベリーの味わい、フォローするかの様に感じる爽やかな酸味。Mourvedre独特のオリーブ香が無く、結果としてSyrahだけで作られて良かったのでは無いでしょうか。 | |||||||||||||||||||
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| ジンギスカン用焼脂各種 |
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| コミューン オブ ボタン | ヤウマ | ルーシー・マルゴー | ジェントルフォーク | BKワインズ |
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| ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ジ アザー ライト | 九能ワインズ | クリスリングランド | ロックフォード |
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| ライノ・ランブル | ラガベラス | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ショブルック |
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| バスケットレンジ ワイン |
コーナー | オコタバレルズ | ウニコゼロ | フォールフロム グレース |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | スモールフライ | イエティアンド ココナッツ |
ネリンガ |
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| カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー | メイヤー | ゼヴィア |
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| バス・フィリップ | アヴァニ | オーシャンエイト | ボバー | ビンディ |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | マウント・メアリー | BFB | アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ティム ワイルドマン | アンケル | ベルトラン ビスポーク |
ミニム |
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| ウインダウリー | コールドストリーム | ラ・プティ・モール | T アズ T | Wダウニー |
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| ルーク ランバート | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ﾄﾞﾝｱﾝﾄﾞｷﾝﾃﾞﾘ | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | エクリプシス |
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| ヴァルモン | ヴァス・フェリックス | スモールフォレスト | ヘアウッド | スィ |
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| ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | アプスレイ ゴージュ |
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| モスウッド | パディ ボースウィック |
シー・レヴェル | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | ハーミットラム |
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| ラペルディーダ | ドーミローナ | レイヴェンスワース | ヴィーノ アンヴィズ |
エスコーダ |
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| マタッサ | マジャス | ラサラーダ | アモスバネレス | アルテザーノ ヴィントナーズ |
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| イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ | アリーズ・ナチュラル・ワイン | コンピラ・マル・ワインズ | サトウ・ワインズ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後4時まで（毎週日曜日定休日） |
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