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Ruggabellus ラガベラス

ショブルック ワインズ

トム ショブルックは南オーストアリア州バロッサ ヴアレーで長年に渡りブドウ農 家を営み続けてきた一族の出身。

一念発起して2001年から6年間イタリアに渡り、トスカーナ州キァンティのリエチネを拠点としてヨーロッパの様々なワイナリー で経験を積み、07年よりワイン作りを開始しました。

ブドウ農家の出身だけあり、トムが自らのワインを作り始める上で最初に手掛けたのは、収穫するブドウ 畑全てのプラクティスをビオティナミによる運営に切り替える事でした。

ブドウの質がワインの質を決定する最大の要素であると考えているからです。

次にトムが挑み始めたのは極力ナチユラルなワイン造りです。

ショブルック ワインズ

伝統的に完熟さぜ 過ぎる程に果実に凝縮感を持たせるスタイルを重んじてきたバロッサ ヴァレーに於いて必要不可欠な人為的添加要素のありとあらゆるプロセスを拒絶し、唯只管 に自らの哲学を貫き通す彼の姿に対する否定的な意見は当時非常に大きなもの だったと言います。

「気が狂ってる」等と言った余り好ましくない意見に耳もくれず、トムは自分が信じた道を邁進して来たのです。

ショブルック ワインズ

現在ルーシー マルゴーと並んで南オーストラリアのナチュラリスト御三家と称賛 されているトム シヨブルック。奇しくも同じ年に同じアプローチでワイン作りをスタートした2人。設立当初はお互いを意識する余りに激しいライバル関係にあっ た2人。今となっては貰賛しあいながら刺激を与え合う2人。

ショブルックがスターダムに伸上る日はきっと近いです、というかもう上ってますね。

 

ショブルックの新作&ミュージアムリリース

永らく皆様に愛されて来たTom Shobbrook【トム ショブルック】ですがつい先日、ご両親が営んで来た葡萄畑とワイナリーの売却が決まりました。現在Tomは同じBarossa ValleyにあるFlaxmanにて独立した農場へ引越しを済ませ、苗木を植え始めてはおりますが...フルーツがワイン醸造に足る状態となるまで3年は覚悟しなくてはなりません。ご両親はリタイアを決断し、その息子は真の自立を果たした。ただそれだけの事なのですが、今までTomが作って来た殆どのSyrah種やMerlot種、Semillon種などを失ってしまう訳ですから、弊社にとっては大事件です。2019年ビンテージからPoolsideを始めとする彼の人気キュヴェが作られるかどうかは一切不明となってしまいました。現時点で彼の新しい畑から生まれるブドウは収穫の見込がありませんので、向こう数年は買いブドウに依存する事となるでしょう。オーガニックの畑が非常に少ない彼の地元で、畑作業をするのと引き換えに貴重なソースを得てワインを作る予定ですから現在の生産量を遥かに下回るリリースとなります。仲間達が上手く支えてくれるでしょうから飢え死にする事は無いと信じています 笑。

 

ショブルック・シー チェンジ|See Change
商品名 ショブルック・シー チェンジ|See Change
ワイナリー ショブルック|Shobbrook
ヴィンテージ 2017
南オーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ
葡萄品種 下記参照
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
価格: 5,184円
完売致しました

【NEW】ただ軽い仕上がりを求めてしまいがちな近年のナチュラルワインファンに対するトムからのメッセージ。熟成する過程で如何に彼のワインが変化していくかも楽しんで欲しく思ったTom Shobbrook【トム ショブルック】がMourvedre種のポテンシャルをストレートに表現した傑作です。

 

ショブルック・メイキング スペース|Making Space
商品名 ショブルック・メイキング スペース|Making Space
ワイナリー ショブルック|Shobbrook
ヴィンテージ 2017
南オーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ オレンジ
葡萄品種 下記参照
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
価格: 5,184円
完売致しました

【NEW】他の国で発売されたバージョンよりもディスゴージュを8ヶ月も送らせて貰いました特別版!旨味ピッチピチでございます。

 

ショブルック・トミーフィールド|Tommy Field
商品名 ショブルック・トミーフィールド|Tommy Field
ワイナリー ショブルック|Shobbrook
ヴィンテージ 2015
南オーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ
葡萄品種 シラー
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
価格: 4,860円
完売致しました

【NEW】過去にロマネタフとしてリリースしていたSyrah100%のクラシック スタイル。フランスから「原産地呼称を持たない君にはそのワインをリリースする資格が無い」とお達しがあり、トラブルが起きる前に名前を変更しました。グラマラスなマウスフィールとラズベリージェラートの様にチャーミングなフルーツ感は彼が「料理を作る様にワインを作る」哲学だからこそ生まれる傑作と心の底から感じさせてくれます。そりゃ飲みたくなりますよ、Tommy Ruffと並ぶ作品です。

 

ショブルック・セッペルツフィールド・シラーズ|Seppeltsfield Shiraz
商品名 ショブルック・セッペルツフィールド・シラーズ|Seppeltsfield Shiraz
ワイナリー ショブルック|Shobbrook
ヴィンテージ 2016
南オーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ
葡萄品種 シラーズ
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
価格: 8,640円
完売致しました

【NEW】生産出来る最後の年に近づいた事が理由でオリジナルのデザインである黒いラベルに変更されております。Seppeltsfield【セペルツフィールド】はShobbrook【ショブルック】一族が20年に渡り家族経営して来たブドウ農園がある地名。酒精強化ワインを中心にかつては黄金の時代を誇ったBarossa Valley【バロッサ ヴァレー】のサブリージョンです。シンプルな巻紙に筆記体でShirazとだけ書いた2015年と比べると印象が全く違うのですが、中身は両親と共に15歳まで過ごした家の庭先から収穫したShirazであり、彼にとってポートフォリオの最高峰に位置する代表作です。

 

ショブルック・ヌーヴォー|Nouveau
商品名 ショブルック・ヌーヴォー|Nouveau
ワイナリー ショブルック|Shobbrook
ヴィンテージ 2017
南オーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ
葡萄品種 ムールヴェードル
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました

Mourvedre100%。Tomがアーリーリリースの早飲みスタイルで仕上げるキュヴェ。プレスを終えて残糖の全てがアルコールに転換するかしないか、そんなギリギリのタイミングを見極めてボトリングされるこのワインには明確なチェリーの個性を楽しめます。Bandol【バンドール】から生まれるワインを思い起こせば、同じ品種からこんなワインが作れるとは到底想像出来ない事と思います。幸いにもTomのセラーに残っていたストックを追加で分けて貰えました。

 

ショブルック・トミーラフ|Tommy Ruff
商品名 ショブルック・トミーラフ|Tommy Ruff
ワイナリー ショブルック|Shobbrook
ヴィンテージ 2015
南オーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ
葡萄品種 シラー・ムールヴェードル
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
ご存じTom Shobbrook【トム ショブルック】が幼き日にニックネームとして呼ばれていた「ニシン」を意味するキュヴェ。寝起きでも飲めるShirazブレンドを目指して作られる様になった彼の代表作。今回はずーっと寝かせていた2015をご用意致しました。Shiraz/Mourvedreが50/50の比率です。トム自身のパーソナリティがそのままボトルに閉じ込められている様な感覚になります。バロッサ産のSyrah/Mourvedreと聞くと鈍重でマッシヴなイメージが拭えないと思いますが、彼のワインは決してそんな事がありません。ジューシーさがいつも存在しており飲み疲れとは無縁。自らの愛称を冠としたこのワインは彼自身のケアによるバイオダイナミックヴィンヤードから収穫されたシラーとムールヴェードルが持つ瑞々しいキャラクターが前面に打ち出されたジューシーな仕上がりが特徴です。「こいつを思い浮かべれば家に帰る時の自転車のスピードが自然に上がっちまうんだよね。コルクを抜いたらご用心だ。あっという間にワインが蒸発しちまうんだよ」・・・とはトムの弁。「2007年から造り始めたんだけど、そういや初めはただただ飲み易くって楽しいスタイルだったんだよ。でもどんどんワインとしてはブドウと共に進化していて、かなり表現力を持ったワインへと洗練されているんだよね。それは僕のワインを飲んで楽しんでくれて、様々な意見をくれる君たちお客様を誘う旅のようにね」。ホールバンチで野生醗酵を行いますが、当然何もしません。プランジは数日に一度だけ。雑菌が湧かないように最小限に湿らす程度。清澄や濾過もせずに果実をそのまま運ぶかのようにボトリングをしています。

 

ショブルック・ロマネ タフ|Romanee Tuff
商品名 ショブルック・ロマネ タフ|Romanee Tuff
ワイナリー ショブルック|Shobbrook
ヴィンテージ 2014
南オーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ
葡萄品種 シラー
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました

「昔の」Tommy FieldこそがこのRomanee Tuffです。EUの原産地呼称委員会からのクレームは単純で「君にRomaneeを名乗る資格は無い」という明快にして、エッジが鋭いレターだったそうです。こういう話を聞くと日本によく流通している「カマンベール」ってなんで未だに存在出来ているのかなぁと思ったりします 笑。

 

ショブルック・サンディ|Sunday
商品名 ショブルック・サンディ|Sunday
ワイナリー ショブルック|Shobbrook
ヴィンテージ 2017
南オーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ
葡萄品種 シラー
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました

Syrah100%。先述のNouveauと併せて昨年の11月にリリースしたこのワインも約10ヶ月追熟した事でかなり落ち着きが出ました。Nouveauと同じくマセラシオン カルボニックを経た後に手作りのセメント槽(トスカーナでよくみる巨大な浴槽の様な、例のあれです)で発酵熟成しています。オリーブのニュアンスが強い前者に対して、こちらはベーコニー。Tom自身が一番家飲みで楽しんでいるのはこのワインです。幸いにもTomのセラーに残っていたストックを追加で分けて貰えました。このワインに関して説明をする際にトムはいつも日曜日とは「安息日」である事を強調します。インテンションな要素を一切省き、家族と共に愛と笑いに溢れた美しい「リラックスした」日曜日を過ごす為に作るこのキュヴェはショブルック流のマセラシオン カルボニックを経ており、スキップする様な軽やかさと共に喉を駆け抜けて行ってしまいます。「気の置けない仲間と日曜日に、取り留めのない会 を楽しみながら取り留めなく飲んで欲しいリとはトム直接の言葉。安息日である日曜日さえち働く様なハードワーカー達にこそ飲んで頂きたいそうです。“Sunday Funday could start early, and finish late”だそうです。

 

ショブルック・マンデー|Monday
商品名 ショブルック・マンデー|Monday
ワイナリー ショブルック|Shobbrook
ヴィンテージ 2017
南オーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ
葡萄品種 シラー
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました

Syrah100%。「ゴクゴク飲める」をテーマに挑んだサンデーに対して、こちらは全房発酵100%で品種の野性味を引き出したキュヴェ。全房ですので破砕さえも出来ずに放置される訳ですが、この先述の果実味に溢れた一連のワイン達と比べると明らかなヴェジタルな個性があります。茎から生まれる独特のペッパリーなフレーバーによって、ある種の「陰」を感じるのです。

 

ショブルック・ロゼ|Rose
商品名 ショブルック・ロゼ|Rose
ワイナリー ショブルック|Shobbrook
ヴィンテージ 2017
南オーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ Pink
葡萄品種 グルナッシュ
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました

1920年代に植えられた株仕立てのGrenache種から生まれるTomお気に入りのピンク。2017は酵母の活性が非常にスローで、発酵を終えるのに12ヶ月掛かっています。発酵が余りに遅い為、意図的に上面開放型の発酵槽に入れたそうです。それ故に微かなシェリー香があり、ピンクグレープフルーツの個性と相まって得も言われぬ旨味を感じさせてくれます。残糖が微かに残った状態でわざとボトリングしてあり、ほんの僅かなガスが食感を豊かに楽しめます。

 

ショブルック・シラーズ|Shiraz
商品名 ショブルック・シラーズ|Shiraz
ワイナリー ショブルック|Shobbrook
ヴィンテージ 2015
南オーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ
葡萄品種 シラー
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました

毎年リリースする訳ではない単一品種を明記した彼のシラーズは長期熟成を念頭にBarossa Valley【バロッサ ヴァレー】のテロワールを色濃く含んだエッセンス。彼の単一品種明記のトップキュヴェをリリースするのは至極まれです。

 

ショブルック・ディディジャッロ|DIDI GIALLO
商品名 ショブルック・ディディジャッロ|DIDI GIALLO
ワイナリー ショブルック|Shobbrook
ヴィンテージ 2016
南オーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ オレンジ
葡萄品種 Riesling/Muscat
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました

かつてLucy Margaux【ルーシー マルゴー】との間に「どっちが美味しいSauvignon Blancを作れるか勝負!」というコンセプトで作られる様になったオーストラリアを代表するオレンジワイン。現在はRiesling/Muscatブレンドとなっております。ディディはトムショブルックのニックネーム。自身の愛称を冠したディディシリーズは肩肘の張らない、但し非常に意欲的で実験的アプローチを施したワインに冠されています。それは永らくイタリア全土を旅しながらトムが学んできた田舎で口伝えされて受け継がれている鄙びた方法です。ジャッロと言えば日本市場ではモスカートジャッロを連想する方が多いですが、実はこのワインはソーヴィニヨンによる長期スキンコンタクトから生まれたジャッロ(黄色)ワインです。11%程度の低いアルコールですが、口に含むとエルダーフラワーを思わせるブーケがいっぱいに広がります。約6週間のスキンコンタクトと古樽による熟成がカルダモンやクミンの様に複雑なフレーバーとアロマを醸し、ブラインドで飲むと最早そこにはソーヴィニヨンの様相は一切ありません。このワインはまさに既成概念の破壊者であり、オーストラリアのHot100というワインジャッジでは3番目という高い評価を得たエポックメイキングな存在なのです。

 

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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(200g)】
限定:当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。上質な脂が手に入った時だけ作る超限定品です、完売の際はご了承下さいませ。
648円 完売致しました
【北道産アップルサフォークラム】無添加ラード
【北道産ラム】無添加ラード
超限定品:幻のアップルサフォークラムの脂肪で御作りした至高の羊ラード。誰もが羊の脂であることを疑ってしまうのは仕方がない事です、それだけ飛びぬけている秘蔵のラードです。※容器はフタ月プレスチックパックとなります。
280g/価格: 1,058円 完売致しました

 

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

ルーシー・マルゴー ヤウマ ショブルック コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク BKワインズ
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イエティ アンド
ココナッツ
マノン
グッド
インテンションズ
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コーナー
スプリングシード
ロックフォード トルブレック ヌーン ウィンズ クナワラ エステイト ショウ アンド スミス マウント・ランギ・ギラン
ロックフォード
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ヌーン
ウィンズ クナワラ エステイト
ショウ アンド
スミス
マウント・ランギ・ギラン
ウィリアム・ダウニー サウザントキャンドル ジャムシード パトリック・サリヴァン メイヤー ルーク ランバート
ウィリアム
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ジャムシード
パトリック・サリヴァン
メイヤー
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Unkle Wines アルフィオン|ARFION ザヴィエ|Xavier レスブリッジ バイ・ファー ファーライジング
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サウザント
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ファーライジング
ホドルスクリーク マウント・メアリー ホッフキルシュ ダルウィニー シック アズ シーヴス バス・フィリップ
ホドルスクリーク
マウント
メアリー
ホッフキルシュ
ダルウィニー
シック アズ シーヴス
バス・フィリップ
ラッタ セーヴ・アワー・ソウル ビトウィーン ファイヴ べルズ ボバー オーシャンエイト カスターニャ
ラッタ
セーヴ・アワー
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オーシャンエイト
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ザブレガス スィ ヴァス・フェリックス ヘアウッド エステート リリアン ルーウィン・エステート
ザブレガス
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ルーウィン
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ドメーヌA ステファノ ルビアナ アプスレイ ゴージュ ジョセフ・クローミー スモールフォレスト ウインダウリ エステート
ドメーヌA
ステファノ
ルビアナ
アプスレイ
ゴージュ
ジョセフ
クローミー
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フォレスト
ウインダウリ
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コールドストリーム ヒルズ
ジャコンダ
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ハンギングロック
ワイントミタ
トーマス ワインズ
モス・ウッド ティレルズ カレン ビンディ デ ボルトリ オーバー・ザ・レインボー
モス・ウッド
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デ ボルトリ
オーバー・ザ・レインボー
パリンガ エステート comeingsoon トイスナー ストーニーライズ ダーレンベルグ カーリー・フラット
パリンガ
エステート
ヘンチキ
トイスナー
ストーニーライズ
ダーレンベルグ
カーリー・フラット
Cambridge Road | ケンブリッジ ロード Tongue in Groove | タン イン グルーヴ ドンアンドキンデリ|DON and Kindeli グレープリパブリック エスコーダ ジョルディロレンス

ケンブリッジ
ロード

タン イン
グルーヴ
ドンアンド
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グレープ
リパブリック
エスコーダ
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ラサラーダ
カーサ デ スィ
アモス バネレス
マタッサ
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ド・マジャス
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