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トップ > ワイン >Si Vintners スィ

Si スィ

Si スィ

「自分達が飲みたいものを作る」気持ちに突き動かされた結果に誕生した新たなる既成概念の破壊者。それがスイです。

サラ モリスとイーヴォ ヤキモウィッツという2人が出会い、恋をして価値観を共 有してきた人生の延長線上にスイは誕生しました。芸術や建築、旅やサーフイン、時として義務的に発生する社会人としての責務を楽しみつつワインという魔法の液体に魅せられた2人は共に西オーストリア カーティン大学で醸造学と栽培学を学び暮らして来ました。

一端2人は互いに離れ離れとなり、数年に渡り国内外で数多 くのビンテージに参加。最後に待ち合わせの場所として辿りついたのはカタルーニャでした。自分達が進むべきビジョンを鮮明とした2010年。

故郷マーガレツト リヴァーに30エーカーの土地を購入し(そのうち20エーカーがブドウ畑で1970年代に植えられた古木が主体です)いよいよスイが始まった訳です。

Si Vintners

バイオダイナミクスによるブドウ畑と周囲にある自然環境との共生。日々畑で収 穫する自分達の野菜やハーブとスパイス。

コンクリートのエッグタンク。
アンフォラ。
フロールでの白ワイン熟成。

そして毎日の儀式の様に楽しむサーフィン。

サラとイウォの挑戦はまだ始まったばかりですが、その卓越した品質と個性に世界が反応しており、現在ロンドンのワインシーンでは既に熱いムーヴメントの中 心にあります。

「マーガレット リヴァーはボルドーに土壌も気候も酷似していてね…」なんて文句に飽き飽きしているそこの貴方。呑むべきワインはスイです。

 

 

スィ・ババヤガ|Si babayaga
商品名 スィ・ババヤガ|Si babayaga
ワイナリー スィ(Si Vintners)
ヴィンテージ 2017
西オーストラリア州
産地 マーガレット リヴァー
タイプ ロゼ
葡萄品種 ソーヴィニヨンブラン、カベルネソーヴィニヨン
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
ムソルグスキー「展覧会の絵」に登場するロシアの老いた魔法使いが由来のこの名前は、このキュヴェがまるで魔法使いの老婆が鍋に秘密の薬草を放り込んでエリクサーを作った様にIwoが使用した秘密のレシピを表すために付けたもの。兎にも角にも既成概念とはかけ離れた醸造プロセスを経て生まれたマジカルな液体なのです。パッと見た所ジェントルな赤ワインとしか思えないこのワイン。実はその殆どがソーヴィニヨンブランであり、その色素は茎ごと投入されたカベルネソーヴィ二ヨンと更に加えた皮が生んでいます。さながら赤い色をして惑わせる白ワインの魔女jなのです。古式ボルドーやトスカーナで使用されるコンクリート製の上面開放槽で醸造されている為、ゆっ くりとゆっくりと微酸化を経つつ色素は抽出されていきます。但し醸されているのはカベルネソーヴィニヨンだけでは無いのです。ソーヴィニヨンブランまでもが2週間のスキンコンタクトを施され、シュールリ(酸化を防ぐ役割を担っています)を経てボトリングされています。味わいはイキイキの一言。エッグタンクに30日間閉じ込めたSauvignon Blancに小さなバケツ1杯だけ投げ入れたCabernet Sauvignonが奥深いテクスチャーとストーキーな香りを齎しています。ロゼとオレンジの個性を兼ね備えた欲張りなボトルです。

 

スィ・アーダ|Ada
商品名 スィ・アーダ|Ada
ワイナリー スィ(Si Vintners)
ヴィンテージ 2017
西オーストラリア州
産地 マーガレット リヴァー
タイプ White
葡萄品種 Chardonnay
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
ハルシオンがグランクリュだあればこのアーダはプルミエ クリュ。8年間のオーガニック運営を徹底されたハルシオンの中でも南西を向いた区画のフルーツに限定して作られた、プルミエスタイルのChardonnayです。古い大樽とバトナージュの無いプロセスを経て、際立つミネラルと薄っすらと感じられるヘーゼルナッツ感を併せ持った欲張りなスタイルに仕上がっています。

 

スィ・カチョッロ|Cachorro
商品名 スィ・カチョッロ|Cachorro
ワイナリー スィ(Si Vintners)
ヴィンテージ 2016
西オーストラリア州
産地 マーガレット リヴァー
タイプ Red
葡萄品種 Cabernet Sauvignon
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル フルボディ
完売しました
ハルシオンの畑でも特に20年以内の樹齢である若い区画のフルーツを使用した「果実感に特化」したキュヴェ。Cabernet Sauvignon 100%ですが、不思議とスイスイ飲める気の置けなさがあります。本来「犬」を意味するイベリア語ですが「女性にだらしない男」という俗語でもあります。思わずはっとしてしまったそこの貴方、買って下さい♪

 

スィ・レッロ|Lello
商品名 スィ・レッロ|Lello
ワイナリー スィ(Si Vintners)
ヴィンテージ 2016
西オーストラリア州
産地 マーガレット リヴァー
タイプ Orange
葡萄品種 ソーヴィニヨンブラン
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
溢れるピーチ感が魅力のSauvignon Blanc100%。現在オーストラリアで作られているオレンジスタイルに於ける個人的最高峰はこのワインです。

 

スィ・ピンク|Pink
商品名 スィ・ピンク|Pink
ワイナリー スィ(Si Vintners)
ヴィンテージ 2017
西オーストラリア州
産地 マーガレット リヴァー
タイプ pink
葡萄品種 Cabernet Sauvignon
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
実はIwo、Patrick Sullivan君と大の仲良し。そしてロンドン時代も含めてPatと長年ルームメイトだったXavier【ゼヴィア】のXavier Goodridge【ゼヴィア グッドリッジ】とも大親友なのです。ゼヴィアは作ったCabernet Sauvignonのロゼに影響を大いに受け、このピンクは誕生しました。Cabernet Sauvignonにほんの僅かなMalbecをブレンド。収穫して速やかにプレスして1時間だけ皮を漬け込んであります。イチゴのフレーバーに支配されてしまうPinot Noirのロゼと違い、チェリーと青リンゴをコールドプレスした様な円みのある爽快感がありますよ。

 

スィ・ホワイト|White
商品名 スィ・ホワイト|White
ワイナリー スィ|Si Vintners
ヴィンテージ 2015
西オーストラリア州
産地 マーガレット リヴァー
タイプ
葡萄品種 セミヨン シャルドネ
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
Semillon/Chardonnayが50/50でブレンドされたこの爽やかなボトルはまるでレモンバームとローズマリーをボトルに閉じ込めて瓶詰めした様なリフレッシュメントがあります。ミネラル豊富なのにアンフィルターですからフレーク状に酒石酸が沢山発生しますが、それは旨みの証。これぞフレッシュ シーフードのベストフレンドです。

 

スィ・レッド|Red
商品名 スィ・レッド|Red
ワイナリー スィ(Si Vintners)
ヴィンテージ 2016
西オーストラリア州
産地 マーガレット リヴァー
タイプ
葡萄品種 カベルネ ソーヴィニ ヨン他
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
スイのレツドはご多聞に漏れずマーガレツト リ ヴァーの看板とも云うべきカベルネ ソーヴィニ ヨンを主体にしたトリプル ブレンド。但しメル ロは使用せずにマルベックとプティ ヴェルドが バランスを担っています。上面を開けた古い樽で野生発酵を行い、長期に渡 りスキンコンタクトを行います。至って普通の赤 ワインの作り方ですがプランジ等は余り積極的に 行いまぜん。あくまでちブドウ自体から濠み出る様な旨昧と個性を大切にし、じっくりと時間を掛 けながらその完成型へと向かって行くのです。ま だ若い2人のワイナリーですから熟成は新樽と古 樽が混在しており、バスケツトプレスした後に行う18ヶ月の樽熟成が複雑性を加味しています。サラとイーヴォ(ちなみにSarah & IwoでSiです よ)が数々のビンテージを経験した後に辿り着い たスペインで直面した数々の修羅場がこの赤を誕 生させる際に大きなインスピレーションを与えたそうです。特にボーメやブリツクスといった糖度 が上がり易い地域で直視した現実は大変シヨツキ ングで、数値に捉われたグループとそれに相反す る生産者達の姿はスィの哲学を練り上げていく上で大変な影響を与えたと2人は語っています。人為的アクセスをせずに瓶詰されるスィ レッド は遥か昔にボルドーが失ってしまったフレーバー を新たに発見出来るタイムカプセルと言えるでしょう。ピラジンに支配されてしまう印象が強かった同地のボルドー スタイルを嫌ってIwoが選んだのはMerlotからの脱却。Cabernet Sauvignon/Petite Verdot/Malbecと、レシピだけを見ると重いだけの赤と連想しがちですがこのボトルには喉をスルスルと通り抜けて行く不思議な親しみ易さがあります。

スィ・テーブル ワイン|Table Wine
商品名 スィ・テーブル ワイン|Table Wine
ワイナリー スィ|Si Vintners
ヴィンテージ 2016
西オーストラリア州
産地 マーガレット リヴァー
タイプ 赤|Red
葡萄品種 カベルネソーヴェニヨン
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
 

 

スィ・ハルシオン カベルネ ソーヴィニヨン
商品名 ハルシオン カベルネ ソーヴィニヨン
ワイナリー スィ(Si Vintners)
ヴィンテージ 2012
西オーストラリア州
産地 マーガレット リヴァー
タイプ
葡萄品種 カベルネ ソーヴィニヨン
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ミディアムボデイ
完売しました
 

 


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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(200g)】
限定:当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。上質な脂が手に入った時だけ作る超限定品です、完売の際はご了承下さいませ。
648円 完売致しました
【北道産アップルサフォークラム】無添加ラード
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超限定品:幻のアップルサフォークラムの脂肪で御作りした至高の羊ラード。誰もが羊の脂であることを疑ってしまうのは仕方がない事です、それだけ飛びぬけている秘蔵のラードです。※容器はフタ月プレスチックパックとなります。
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オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

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ロックフォード
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メイヤー
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パリンガ
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ストーニーライズ
ダーレンベルグ
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