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Thick as Thieves シック アズ シーヴス

Thick as Thieves シック アズ シーヴス

2009年に設立されたシックアズシーヴス。「隠れ家に暮す盗賊の様に分け隔てなく仲の良い様子jを意味するワイナリー名は究極の友情や愛情を表すスラングで、オーナー兼ワインメーカーであるシド ブラッドフォードの人となりを表す非 常にチャーミングなセンスです。

Thick as Thieves シック アズ シーヴス

2003年にフアイフアー ワイナリーでビンテーツに参加した若き日のシド。ワイン への情熱は否が応にも高まり、2005年にはチヤールズ スタート大学で醸造学を学 び始めました。ヤラ ヴァレーに移り住みコールド ストリーム ヒルズ、ドメーヌ シャンドン、ロシュフォード、ジャイアント ステップス等でアシスタント ワイン メーカー等を務めながら学位を取得、最終学位の優秀な成績によりスカラシップ を勝ち取りました。奨励金を得たシドが選んだ道は自らのハンドクラフトを作り 出す事。シック アズ シーヴスの挑戦が始まったのです。

Thick as Thieves シック アズ シーヴス

僅かー畝だけのアルネイスを購入する事から歩み始めたシドは翌年からシヤルド ネ、ネッビオーロ、ソーヴィニヨン、シルヴァーナー、ネッビオーロと少しずつ自分のエネルギーを注ぎこめる範囲で僅かな量のワインを作る様になりました。 かつては多様なテクニックを駆使して数々のワイナリーで采配を振るっていたシド。現在彼がワインに対して示す姿勢はシンプルかつミニマルです。

愛すべきはその奥ゆかしい人柄。ワインの味わいにそのまま表現されています。

 

シック アズ シーヴス・ピノ・ガメイ|Pinot Gamay
商品名 シック アズ シーヴス・ピノ・ガメイ|Pinot Gamay
ワイナリー シック アズ シーヴス|Thick as Thieves
ヴィンテージ 2017
ヴィクトリア州
産地 ヤラ・ヴァレー
タイプ
葡萄品種 ピノノワール/ガメイ
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
「漂流木」を意味する名前を冠されたこのワインはYarra Valley【ヤラ ヴァレー】にある彼の庭に植えられたMV6クローンのPinot Noir 40%にKing Valley【キング ヴァレー】産のGamay Noir a Jus Blancを60%ブレンド。品種別に古樽野生発酵した各々を清澄も濾過もせずにストレートにその美味さをボトルに閉じ込めています。先述の通りにイチゴのアロマとフレーバーが顕著で、このワインを嫌いな人なんてこの世に居ないのではないか?とさえ想わせてくれるチャーミングさがあります。Syd Bradford【シド ブラッドフォード】に関して、彼の控えめな性格と人となりは以前からお伝えしておるのですが、本当にワインというのは作りての個性を反映する鏡の様なものだなぁと感じさせられます。

 

シック アズ シーヴス・スプリング ピノ ロゼ|Spring Pinot Rose
商品名 シック アズ シーヴス・スプリング ピノ ロゼ|Spring Pinot Rose
ワイナリー シック アズ シーヴス
ヴィンテージ 2017
ヴィクトリア州
産地 ヤラ・ヴァレー
タイプ ロゼ
葡萄品種 ピノ・ノワール
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました

ディジョン クローン114と115をカルボニック マセラシオンで軽やかに仕上げたロゼです。“La Vie Rustique”の名前通り田舎臭く、質朴で飾りっ気の無い素直なスタイルが特徴です。炭酸ガスによる発酵は6日間。クローン毎に分 けられた収穫ボックスは令暗なセラーに放置さ れ、その後速やかにプレスされます。プレスの 直後にパンション(バリックよりも幾分大き目の樽)移し発酵を行いますが、この時点で全てをブレンドしてしまいます。より一体感のある 味わいに仕上がるそうです。発酵が安定するとそのままマロラクティック発 酵に入り、速やかにボトリングします。ただし シック アズ シーヴスではボトリングの後に ゆっくりと一端ボトル内熟成に入ります。「こうする事でカルボニックによる所謂典型的 とも云える「キャンディ香」が幾分軽減され、 より食事にも寄り添う田舎っぽいロゼに仕上が るんだよ」優しく微笑むシドの朴訥とした表情をつい思い 出してしまう様な、優しいロゼです。

 

シック アズ シーヴス・ショウ ポニー ソーヴィニヨン ブラン|Show Pony Sauvingon Blanc
商品名 シック アズ シーヴス・ショウ ポニー ソーヴィニヨン ブラン|Show Pony Sauvingon Blanc
ワイナリー シック アズ シーヴス|Thick as Thieves
ヴィンテージ 2014
ヴィクトリア州
産地 ヤラ・ヴァレー
タイプ
葡萄品種 ソーヴィニヨン ブラン
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
ショウ ポニーとは畑の名前や区画の名前では ありません。サーカスの最中に登場して人々の 愛情が篭った視線を独り占めする仔馬を意味し ており、魅力溢れる飲み口を持ったこのワインのキャラクターを反映して付けた名前です。令涼地区ヤラ ヴァレー産のソーヴィニヨン ブ ラン種をホールバンチ プレス。全てを3年から5年以上使用した古い樽で野生酵母発酵されま す。清澄や慮過はー切行いません。シュールリの期聞を終えて、アルコール発酵が完全に落ち着き次第SO2を若干量添加。速やかにボトリングされます。加えて言うと、ワインに更なる複雑さを与える 為に標高差が450メートルもありヤラ ヴァ レーの中でローワー ヤラ(平均標高60m〜
100m)とアッパー ヤラ(平均標高360m〜 400m)の2力所からブドウを収穫。奥行の味わいは更なる深淵を窟しています。野生酵母発酵由来の複雑味と力強さはー般的な ニューワールド ソーヴィニヨン ブランとは一 線を画す味わいを生み出します。ブラッドオレ ンジやライムの様な果実感、樽由来のテクスチャーが偶像破壊の典型的印象を与えます。

 

シック アズ シーヴス・ラヴ レター シルヴァーナー
商品名 シック アズ シーヴス・ラヴ レター シルヴァーナー
ワイナリー シック アズ シーヴス
ヴィンテージ 2013
ヴィクトリア州
産地 ヤラ・ヴァレー
タイプ
葡萄品種 シルヴァーナー
アルコール度数 -
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
【日本限定480本】ラヴレターはワインメーカー シドが愛するブ ドウ品種シルヴァーナーを使い、愛する人と共 に飲んで貰いたいと願い作ったキュヴェです。 愛らしい名前とは裏腹に実に奥ゆかしくクラシックで、これはまるでシド自身のキャラク ターをそのまま反映している様なワインと言えるでしょう。ブドウはシドの本拠地(…とは言っても唯の自 宅ですが)であるヤラ ヴアレーから遥か北東 に位置するキング ヴァレーから収穫します。 イタリアや旧東ドイツからの移民が集中して住むこのエリアには試験的に植えられたマイノリティなブドウ品種が沢山現存しており(しかも その殆どが樹齢50年以上の古木です)、誰ち 見向きちしなかったシルヴアーナーに何とか陽の目を見せてやりたいと思い醸造に至ったそうです。糖度が11度に達した時点で速やかに収穫し(これはかなり低いです)除梗せずにゲヴュルツトラミネールの澱が残った古樽にプレスして ツュースを得ます。野生酵母発酵の後にゆっくりと澱引きをしながら濁りを下に落としてやる のですが、基本的に乳酸発酵は行いません。 ほんのり優しく、リンゴの蜜やシトラスの香り の奥には密やかに澱由来のバラのアロマが隠れ ています。奥ゆかしいシドそっくりなワインです。

 


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【限定商品】各種お料理やジンギスカン用に北海道産羊脂
北海道佐呂間町めぇめぇ牧場産サフォークラム脂肪ミンチ 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪挽肉(ミンチ)
内容量 200g

価格: 648円

【NEW】極上の羊脂はそれ自体が調味料!1頭全ての箇所から良質な脂肪をトリミングし、スプーンですくって気軽にお使い頂けるよう挽肉にしました。全て溶かして自家製羊ラードを作っても良し、スプーンで適量をすくっていつものお料理油を羊脂に変えてみる、それだけで風味豊かな全く違うりお料理になります。例えばカレーを作る際の炒め油、例えば肉野菜炒め、例えばハーブと脂肪をパンに散らして軽く塩をしてオーブントースターで焼けばグアンチャーレ風など、利用方法は無限大です!お使いになる際に軽く手でほぐしてパラパラの脂肪をご活用下さい!【324円/100g】※画像はサンプルです

北海道産羊脂 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪
内容量 200g

価格: 648円

当店で捌いた北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂や炒め物の敷き脂に。様々な箇所の脂肪をカットして200gでパックしましたので個体差や脂質はまちまちですが、概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。焼き脂のみならず、溶かして羊ラードを作ってチャーハンや野菜炒め、たっぷり溶かして揚げ油にもご利用頂けます。【324円/100g】※画像はサンプルです

 

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

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電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
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2,代金引換

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  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
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