トップ > ワイン >Thick as Thieves シック アズ シーヴス
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| 「漂流木」を意味する名前を冠されたこのワインはYarra Valley【ヤラ ヴァレー】にある彼の庭に植えられたMV6クローンのPinot Noir 40%にKing Valley【キング ヴァレー】産のGamay Noir a Jus Blancを60%ブレンド。品種別に古樽野生発酵した各々を清澄も濾過もせずにストレートにその美味さをボトルに閉じ込めています。先述の通りにイチゴのアロマとフレーバーが顕著で、このワインを嫌いな人なんてこの世に居ないのではないか？とさえ想わせてくれるチャーミングさがあります。Syd Bradford【シド ブラッドフォード】に関して、彼の控えめな性格と人となりは以前からお伝えしておるのですが、本当にワインというのは作りての個性を反映する鏡の様なものだなぁと感じさせられます。 | |||||||||||||||||||||
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ディジョン クローン114と115をカルボニック マセラシオンで軽やかに仕上げたロゼです。“La Vie Rustique”の名前通り田舎臭く、質朴で飾りっ気の無い素直なスタイルが特徴です。炭酸ガスによる発酵は6日間。クローン毎に分 けられた収穫ボックスは令暗なセラーに放置さ れ、その後速やかにプレスされます。プレスの 直後にパンション（バリックよりも幾分大き目の樽)移し発酵を行いますが、この時点で全てをブレンドしてしまいます。より一体感のある 味わいに仕上がるそうです。発酵が安定するとそのままマロラクティック発 酵に入り、速やかにボトリングします。ただし シック アズ シーヴスではボトリングの後に ゆっくりと一端ボトル内熟成に入ります。「こうする事でカルボニックによる所謂典型的 とも云える「キャンディ香」が幾分軽減され、 より食事にも寄り添う田舎っぽいロゼに仕上が るんだよ」優しく微笑むシドの朴訥とした表情をつい思い 出してしまう様な、優しいロゼです。 |
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| ショウ ポニーとは畑の名前や区画の名前では ありません。サーカスの最中に登場して人々の 愛情が篭った視線を独り占めする仔馬を意味し ており、魅力溢れる飲み口を持ったこのワインのキャラクターを反映して付けた名前です。令涼地区ヤラ ヴァレー産のソーヴィニヨン ブ ラン種をホールバンチ プレス。全てを3年から5年以上使用した古い樽で野生酵母発酵されま す。清澄や慮過はー切行いません。シュールリの期聞を終えて、アルコール発酵が完全に落ち着き次第SO2を若干量添加。速やかにボトリングされます。加えて言うと、ワインに更なる複雑さを与える 為に標高差が450メートルもありヤラ ヴァ レーの中でローワー ヤラ（平均標高60m〜 100m）とアッパー ヤラ（平均標高360m〜 400m)の2力所からブドウを収穫。奥行の味わいは更なる深淵を窟しています。野生酵母発酵由来の複雑味と力強さはー般的な ニューワールド ソーヴィニヨン ブランとは一 線を画す味わいを生み出します。ブラッドオレ ンジやライムの様な果実感、樽由来のテクスチャーが偶像破壊の典型的印象を与えます。 |
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| 【日本限定480本】ラヴレターはワインメーカー シドが愛するブ ドウ品種シルヴァーナーを使い、愛する人と共 に飲んで貰いたいと願い作ったキュヴェです。 愛らしい名前とは裏腹に実に奥ゆかしくクラシックで、これはまるでシド自身のキャラク ターをそのまま反映している様なワインと言えるでしょう。ブドウはシドの本拠地（…とは言っても唯の自 宅ですが)であるヤラ ヴアレーから遥か北東 に位置するキング ヴァレーから収穫します。 イタリアや旧東ドイツからの移民が集中して住むこのエリアには試験的に植えられたマイノリティなブドウ品種が沢山現存しており（しかも その殆どが樹齢50年以上の古木です)、誰ち 見向きちしなかったシルヴアーナーに何とか陽の目を見せてやりたいと思い醸造に至ったそうです。糖度が11度に達した時点で速やかに収穫し（これはかなり低いです）除梗せずにゲヴュルツトラミネールの澱が残った古樽にプレスして ツュースを得ます。野生酵母発酵の後にゆっくりと澱引きをしながら濁りを下に落としてやる のですが、基本的に乳酸発酵は行いません。 ほんのり優しく、リンゴの蜜やシトラスの香り の奥には密やかに澱由来のバラのアロマが隠れ ています。奥ゆかしいシドそっくりなワインです。 | |||||||||||||||||||||
| 【限定商品】各種お料理やジンギスカン用に北海道産羊脂 |
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| ルーシー・マルゴー | ヤウマ | BKワインズ | コミューン オブ ボタン | ジェントルフォーク |
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| ジ アザー ライト | フレデリック スティーヴンソン |
デリンクエンテ | ショブルック | ラガベラス |
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| オコタバレルズ | ウニコゼロ | イエティアンド ココナッツ |
スモールフライ | ブレイブ・ニュー ワイン |
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| バスケットレンジ ワイン |
コーナー | ティム ワイルドマン | ベルトラン ビスポーク |
コンピラ・マル・ワインズ |
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| ロックフォード | クリスリングランド | ライノ・ランブル | ｸﾞｯﾄﾞｲﾝﾃﾝｼｮﾝｽﾞ | ウィリアム ダウニー |
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| リキッド ロックンロール |
ラッタ | カスターニャ | ホドルスクリーク | ジョシュア・クーパー |
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| ビンディ | ボバー | バス・フィリップ | オーシャンエイト | マウント・メアリー |
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| ベスツ | ジャコンダ | ホッフキルシュ | カーリー・フラット | ハンギングロック |
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| Pサリヴァン | ジャムシード | ルーク ランバート | ゼヴィア | アルフィオン |
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| アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション | ウインダウリー | アンケル | 九能ワインズ | ミニム |
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| ラ・プティ・モール | パリンガ | バイ・ファー | ファーライジング | リリアン |
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| ﾄﾞﾝｱﾝﾄﾞｷﾝﾃﾞﾘ | ジリー | ハーカム | ﾊﾞｰﾝｺﾃｰｼﾞ | エクリプシス |
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| ヴァルモン | ヴァス・フェリックス | スモールフォレスト | ヘアウッド | アプスレイ ゴージュ |
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| ストーニーライズ | ジョセフ・クローミー | ステファノ ルビアナ | ドメーヌA | ハーミットラム |
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| モスウッド | パディ ボースウィック |
レイヴェンスワース | ｹﾝﾌﾞﾘｯｼﾞﾛｰﾄ | エスコーダ |
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| ラペルディーダ | ドーミローナ | サトウ・ワインズ | ヴィーノ アンヴィズ |
アルテザーノ ヴィントナーズ |
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| マタッサ | マジャス | ラサラーダ | アリーズ・ナチュラル・ワイン | イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ |
| 昭和3年創業 株式会社 東洋肉店 | |
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| 本社所在地 | 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2 |
| 電話 | 01654-3-5511（お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します） |
| 運営責任者 | 東澤 壮晃 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後4時まで（毎週日曜日定休日） |
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中 |
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１，クレジットカード
２，代金引換
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