ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


今月のお休み
本日は 。休業日の出荷・お問合せのご対応は明けの営業日となります。当日のご対応は午後5時の営業時間内となります。何卒ご了承下さいませ。 また下記臨時休業期間が御座いますのでご一読頂けましたら幸いです。

お休みのお知らせ
11月は下記日程を臨時休業とさせて頂きます。お休みが多くなりご不便をお掛けいたしますが何卒宜しくお願い致します。
1 ・11月22日(木)から
・12月02日(日)まで

12月03日(月)より通常営
いずれの休業期間中もご注文は受け付けております。ご注文へのご返信やお問合せ、出荷等はお休み明けの通常営業日より再開致します事を何卒ご了承下さいませ。 お届け可能な日にちはご注文の際の「かいものかご」にてご確認・ご指定頂けます

ラムバサダー(LAMBASSADOR)
LAMBASSADOR Ready!!

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話題のあれはコレなのだ

仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
仔羊100%ハンバーグ発表

【東洋肉店】羊の干し肉(東洋のじんたれ風味)
ジンギスカンそのまま!

羊の内臓系
腕が鳴るぜ!男のモツ系!

【世界羊食紀行】プロヴァンス風ラムロースト(フランス)
プロヴァンス羊料理
世界羊食紀行第一弾「フゥオグゥオ(火鍋)」
中国重慶の羊肉料理
【世界羊食紀行第四弾】シュワンヤンロウ(中国)セット
中国北京の羊肉料理
【世界羊食紀行第八弾】チャンスン・マハ(モンゴル)
モンゴルの羊肉料理

 

羊肉
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オーストラリアのブッシュタッカー
未知なる最先端のスパイス

肉屋がワインの賞を受賞
プロモーション優秀賞受賞

いってみたいお店大賞@北海道


道産子ホルモン人気ランキング
1位:塩ホルモン
塩ホルモン 北海道旭川市が発祥の道産子ホルモン!リピーター続出なのが旨い証拠です。
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ムキガツ これぞローカルの味!本当に病みつきになるお味ですよ。私も大ファンです!
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トップ > ワイン >九能ワインズ|Kunoh Wines by YUKI NAKANO

スモールフライ

出身地は京都府相楽郡精華町(生まれは奈良らしい)、大学時代の留学で訪れたオーストラリアでワインに触れ、京都の大学卒業後、大阪府梅田界隈のフレンチ、イタリアンレストランで勤務する傍ら2015年からワイン醸造をスタート。醸造に携わったワイナリーは2015年にイタリア・トスカーナ・キャンティクラシコ地区のPoggioScalette、2016年 - オーストラリアのバロッサバレー Smallfry Wines、ニュージーランドのマーティンボロウ Don&Kindeli Wines、日本山形県南陽市新田のGrape Republic、そして2017年Smallfry, Don&Kindeli, Grape Republicで引き続きワインメーカーとして奮闘中。そして2017年に久能ワインの醸造を開始する。

数字の九に能面の能で九能(クノウ)と読みます。九能は中野さんの母方の祖父母の苗字で、日本国内でも数世帯しかなく将来消滅する可能性があることを聞かされて育ったそうです。
九能の名をワインのレーベルとして形に残したい気持ちでスタートしたという久能ワインズプロジェクトは、現時点でオーストラリアのバロッサ、ニュージーランドのネルソン、日本の山形県南陽市のブドウからワインがリリースされます。日々の暮らしから「滲み出る何か」とその土地のキャラクターを、中野さん自身の解釈で亜硫酸無添加という形でワイン醸造し表現していくプロジェクト。初お披露目となるワインは、中野さんがオーストラリア・スモールフライの2017年産ブドウから造ったワイン2種。

 

九能ワインズ+ Fattoria ALFIORE 「SAKURA」|Limited Edition
商品名 九能ワインズ+ Fattoria ALFIORE 「SAKURA」|Limited Edition
ワイナリー 九能ワインズ+ Fattoria ALFIORE
ヴィンテージ 2016
  山形県高畠町
  高畠町
タイプ
葡萄品種 メルロー 100%(大野農園産)
アルコール度数 11%
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました

2016年に秋保ワイナリーにて、Kunoh WinesとFattoria ALFIOREのタイアップにて氏今度フレンドシップワインです。Yuki nakanoは現在、ニュージーランドのドンアンドキンデリ、オーストラリアのスモールフライで醸造家として活躍していますが、2016年夏、日本で醸造する為に帰国し共に醸造を行っております。お互いに様々な気付きやインスピレーションを共有できる仲間です。2018年にはFattoria ALFIOREで共に醸造予定です。ブドウはRosso2016やVerde2016と同じブドウの、大野農園のメルローのみ。丁寧に選果されたメルローを一部だけ全房発酵で、残りは除梗した果実のみで、1ヶ月のスキンコンタクト後に、バリックにて6ヶ月間熟成。柔らかなタンニンと、程よい樽香のある非常にバランスのとれたワインに仕上がりました。(Fattoria ALFIORE資料より)

 

九能ワインズ・ガーベラ|Gerbera
商品名 九能ワインズ・ガーベラ|Gerbera
ワイナリー 九能ワインズ(Kunoh Wines)
ヴィンテージ 2017
サウスオーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ
葡萄品種 セミヨン 100%
アルコール度数 12.5%
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
スモールフライで経験を積みつつ、イタリアやNZさらには日本と様々なワイナリーで醸造家としての活動を見せているYuki Nakano氏。最近ではGRAPE REPUBLICとしての活動でも高い注目を集めている彼が手がけた自らのブランドが「九能ワインズ(Kunoh Wines)」。スモールフライ社が所有するバロッサ、ヴァインヴェイル区画を使用、バイオダイナミック 農法実践。ブドウの樹は自根、樹齢は 150 年を超える歴史あるセミヨンから作られています。収穫は 2 回に分け て行う。初回分は全房のまま自然発生するガスを利用して 8 日間のカーボニック・マセレーション。2 回目は除梗し人の手によって優しく果皮を浸します。約2週間のマセレーション後バスケットプレス。そのまま古樽(フランス産 300L)で熟成。ノンフィルター、酸化防止剤無添加。完売後の再入荷は御座いません。

 

九能ワインズ・アリストロメリア|Alstroemeria
商品名 九能ワインズ・アリストロメリア|Alstroemeria
ワイナリー 九能ワインズ(Kunoh Wines)
ヴィンテージ 2017
サウスオーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ
葡萄品種 グルナッシュ 99%、サンソー1%
アルコール度数 13.5%
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました
スモールフライで経験を積みつつ、イタリアやNZさらには日本と様々なワイナリーで醸造家としての活動を見せているYuki Nakano氏。最近ではGRAPE REPUBLICとしての活動でも高い注目を集めている彼が手がけた自らのブランドが「九能ワインズ(Kunoh Wines)」。スモールフライ社が所有するバロッサ、ヴァインヴェイル区画を使用、バイオダイナミック 農法実践。初めに VineVale rd沿いのブッシュ(ゴブレ)を3月25日に収穫し全除梗、3つの小さいタンクで マセラシオン。状況を見ながらウエットキャップ、4月4日に別々にプレスし翌日にラッキング。古樽のフレンチオークとアメリカンオークで約 9 ヶ月間熟成。プレスランは別タンクで Freesia へ。ノンフィルター、酸化防止 剤無添加。完売後の再入荷は御座いません。

 

九能ワインズ・アリストロメリア・ホールバンチ|Alstroemeria Whole Bunch
商品名 九能ワインズ・アリストロメリア・ホールバンチ|Alstroemeria Whole Bunch
ワイナリー 九能ワインズ(Kunoh Wines)
ヴィンテージ 2017
サウスオーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ
葡萄品種 グルナッシュ 100%
アルコール度数 13.5%
容量 750ml
スタイル ミディアム
完売しました
スモールフライで経験を積みつつ、イタリアやNZさらには日本と様々なワイナリーで醸造家としての活動を見せているYuki Nakano氏。最近ではGRAPE REPUBLICとしての活動でも高い注目を集めている彼が手がけた自らのブランドが「九能ワインズ(Kunoh Wines)」。スモールフライ社が所有するバロッサヴァレー、ヴァインヴェイル区画を使用、バイオダイ ナミック農法実践。Research rdブロックのブドウを収穫し、100%全房醗酵。人の足でブドウを潰し、パンチ ダウン。古樽で約 9 ヶ月間熟成。ノンフィルター、酸化防止剤無添加。※アリストロメリアのエチケットと見た目は同じですが、正面右下にYUKIが手書きで「WB」と書いています(笑)完売後の再入荷は御座いません。

 

九能ワインズ・ペラルゴニウム|Pelargonium・ Riesling Petillant Naturel
商品名 九能ワインズ・ペラルゴニウム|Pelargonium・ Riesling Petillant Naturel
ワイナリー 九能ワインズ(Kunoh Wines)
ヴィンテージ 2017
サウスオーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ 泡・イエロー
葡萄品種 リースリング
アルコール度数 10.4%
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
スモールフライで経験を積みつつ、イタリアやNZさらには日本と様々なワイナリーで醸造家としての活動を見せているYuki Nakano氏。最近ではGRAPE REPUBLICとしての活動でも高い注目を集めている彼が手がけた自らのブランドが「九能ワインズ(Kunoh Wines)」。ペラルゴニウムはスモールフライが所有するイーデンヴァレーの標高の高い区画のリースリングを使用。25時間のスキンコンタクト、バスケットプレス。野生酵母による醗酵後、30日間のシュールリー。フレッシュジュースと混ぜノンフィルターにてボトリング。SO2無添加。ワイン名は「テンジクアオイ」・・・植物の名前ですね(^^)※当店には12本のみの割り当てとなりました。完売後の再入荷は御座いません。

 

九能ワインズ・フリージア・フィールド・ブレンド|Freesia・Field Blend
商品名 九能ワインズ・フリージア・フィールド・ブレンド|Freesia・Field Blend
ワイナリー 九能ワインズ(Kunoh Wines)
ヴィンテージ 2017
サウスオーストラリア州
産地 バロッサヴァレー
タイプ 泡・ロゼ
葡萄品種 ピンクセミヨン37%、グルナッシュ37%、リースリング21%、セミヨン5%
アルコール度数 12.1%
容量 750ml
スタイル ドライ
完売しました
スモールフライで経験を積みつつ、イタリアやNZさらには日本と様々なワイナリーで醸造家としての活動を見せているYuki Nakano氏。最近ではGRAPE REPUBLICとしての活動でも高い注目を集めている彼が手がけた自らのブランドが「九能ワインズ(Kunoh Wines)」。中野さん自身は「チェラスオーロ」と表現するフィールド・ブレンド。バロッサでも珍しいピンクセミヨン、グルナッシュを主体としたワイン。全房のままタンクへ投入し、バケツ一杯の醗酵中のベドロヒメネスを加える。その後自然発生する二酸化炭素でマセラシオン・カーボニック。約2カ月のシュールリー。ノンフィルター、SO2無添加。※当店には4本のみの割り当てとなりました。完売後の再入荷は御座いません。

 

 

smallfry wines × Yuki Nakano

表参道「FRATELLI PARADISO」にて行われたワインメーカーずディナーでのウェインとYUKI!

smallfry wines × Yuki Nakano

全てのキュヴェを楽しめて大盛り上がり!

smallfry wines × Yuki Nakano
私もラムバサダーとして共演させて頂きました!
smallfry wines × Yuki Nakano
似顔絵・・・

 




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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(200g)】
限定:当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。上質な脂が手に入った時だけ作る超限定品です、完売の際はご了承下さいませ。
648円 完売致しました
【北道産アップルサフォークラム】無添加ラード
【北道産ラム】無添加ラード
超限定品:幻のアップルサフォークラムの脂肪で御作りした至高の羊ラード。誰もが羊の脂であることを疑ってしまうのは仕方がない事です、それだけ飛びぬけている秘蔵のラードです。※容器はフタ月プレスチックパックとなります。
280g/価格: 1,058円 完売致しました

 

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

ルーシー・マルゴー ヤウマ ショブルック コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク BKワインズ
ルーシー
マルゴー
ヤウマ
ショブルック
コミューン オブ
ボタン
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BKワインズ
オコタバレルズ ラガベラス ウニコゼロ フレデリック スティーヴンソン|Frederick Stevenson The Other Right ジ アザー ライト スモール・フライ
オコタバレルズ
ラガベラス
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スモール・フライ
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イエティ アンド
ココナッツ
マノン
グッド
インテンションズ
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ロックフォード
トルブレック
ヌーン
ウィンズ クナワラ エステイト
ショウ アンド
スミス
マウント・ランギ・ギラン
ウィリアム・ダウニー サウザントキャンドル ジャムシード パトリック・サリヴァン メイヤー ルーク ランバート
ウィリアム
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キャンドル
ジャムシード
パトリック・サリヴァン
メイヤー
ルーク ランバート
Unkle Wines アルフィオン|ARFION ザヴィエ|Xavier レスブリッジ バイ・ファー ファーライジング
アンケル
サウザント
キャンドル
ザヴィエ
レスブリッジ
バイ・ファー
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ホドルスクリーク マウント・メアリー ホッフキルシュ ダルウィニー シック アズ シーヴス バス・フィリップ
ホドルスクリーク
マウント
メアリー
ホッフキルシュ
ダルウィニー
シック アズ シーヴス
バス・フィリップ
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ラッタ
セーヴ・アワー
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ボバー
オーシャンエイト
カスターニャ
ザブレガス スィ ヴァス・フェリックス ヘアウッド エステート リリアン ルーウィン・エステート
ザブレガス
Si スィ
ヴァス
フェリックス
ヘアウッド エステート
リリアン
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ドメーヌA
ステファノ
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コールドストリーム ヒルズ
ジャコンダ
ヤラ・イエリング
ハンギングロック
ワイントミタ
トーマス ワインズ
モス・ウッド ティレルズ カレン ビンディ デ ボルトリ オーバー・ザ・レインボー
モス・ウッド
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デ ボルトリ
オーバー・ザ・レインボー
パリンガ エステート comeingsoon トイスナー ストーニーライズ ダーレンベルグ カーリー・フラット
パリンガ
エステート
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トイスナー
ストーニーライズ
ダーレンベルグ
カーリー・フラット
Cambridge Road | ケンブリッジ ロード Tongue in Groove | タン イン グルーヴ ドンアンドキンデリ|DON and Kindeli グレープリパブリック エスコーダ ジョルディロレンス

ケンブリッジ
ロード

タン イン
グルーヴ
ドンアンド
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リパブリック
エスコーダ
ジョルディ
ロレンス
ラサラーダ カーサ デ スィ|Casa De Si アモス バネレス|Amos Baneres マタッサ|Matassa ドメーヌ・ド・マジャス|Domaine de Majas
ラサラーダ
カーサ デ スィ
アモス バネレス
マタッサ
ドメーヌ
ド・マジャス
coming soon

 

 

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