ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


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ラムバサダー(LAMBASSADOR)
LAMBASSADOR Ready!!

仔羊(ラム肉)100%のハンバーグ
仔羊100%ハンバーグ発表

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トップ > ワイン >九能ワインズ|Kunoh Wines by YUKI NAKANO

スモールフライ

出身地は京都府相楽郡精華町(生まれは奈良らしい)、大学時代の留学で訪れたオーストラリアでワインに触れ、京都の大学卒業後、大阪府梅田界隈のフレンチ、イタリアンレストランで勤務する傍ら2015年からワイン醸造をスタート。醸造に携わったワイナリーは2015年にイタリア・トスカーナ・キャンティクラシコ地区のPoggioScalette、2016年 - オーストラリアのバロッサバレー Smallfry Wines、ニュージーランドのマーティンボロウ Don&Kindeli Wines、日本山形県南陽市新田のGrape Republic、そして2017年Smallfry, Don&Kindeli, Grape Republicで引き続きワインメーカーとして奮闘中。そして2017年に久能ワインの醸造を開始する。

数字の九に能面の能で九能(クノウ)と読みます。九能は中野さんの母方の祖父母の苗字で、日本国内でも数世帯しかなく将来消滅する可能性があることを聞かされて育ったそうです。
九能の名をワインのレーベルとして形に残したい気持ちでスタートしたという久能ワインズプロジェクトは、現時点でオーストラリアのバロッサ、ニュージーランドのネルソン、日本の山形県南陽市のブドウからワインがリリースされます。日々の暮らしから「滲み出る何か」とその土地のキャラクターを、中野さん自身の解釈で亜硫酸無添加という形でワイン醸造し表現していくプロジェクト。

 


 

【2018ヴィンテージリリースにあたってKunoh Wines 中野 雄揮から皆様へ】

ニュージーランドで3年目の九能ワインズのワインですが5種類醸造させて頂きました。手に取って頂いてるお客様に感謝とお礼を申し上げます。 本当にありがとうございます。皆様のおかげで少しずつですがワインと一緒に生活出来ております。ワインは食事があってこそ。わざわざ時間を割いてお金を頂いてその時間を楽しんで頂く、レストラン時代はお客様のテーブルコーディネイトの側でした。現在の立場はワインを生産する側に変わりましたがその思いは変わりません。どんなに悪い事が起きても1日の最後に美味しい食事とワインで少しでもその負担が和らいだり幸せを感じて頂けたらとおもっております。 2018年ですが栽培時期はかなりの干ばつ、醸造時期はかなりの雨でほぼブドウは腐りかなり厳しい年で周りの生産者はワインを造れなかったほどです。 天候に振り回されて思い描く醸造は出来ませんでしたが全て手で収穫、厳しい選果、新しい醸造方法にチャレンジした事により5種類のワインと新たな学びが多かったと思います。今回だけに限らず、いつもそんな気持ちでやってますむかしから何もかわってないんす

って4月3日の夕方にメッセージ送ったら返事をくれました!強さと優しさ頑固さ人間的魅力も増してきた中野雄揮のワインをぜひ楽しんで下さい!5種類セットでお買い上げのお客様には私達から配送料をサービスさせて頂きます

 

九能ワインズ・コンヴァラリア|Convallaria
商品名 九能ワインズ・コンヴァラリア|Convallaria
ワイナリー 九能ワインズ(Kunoh Wines)
ヴィンテージ

2018

New Zealand
産地 Nelson
タイプ Red
葡萄品種 ピノ・ノワール100%
アルコール度数 11.5%
容量 750ml
スタイル Medium
完売しました
2016年にマーティンボロ産のピノ・ノワールを用いて醸造された「Convallaria / コンヴァラリア 2016」が醸造家としての中野氏にとって処女作。あれから2年経ちヴィンヤードをネルソン・マハナ地区のピノ・ノワール(clone 5)に移し新たなボトルとなりました。80%野生酵母による全房醗酵(14日間)、プレス後オーク樽にて10カ月熟成。ノンフィルター、清澄剤含む添加物は一切不使用。非常にスパイシーかつ滑らかで優しいタンニン。

 

九能ワインズ・カルーナペティアン|Calluna Petillant
商品名 九能ワインズ・カルーナペティアン|Calluna Petillant
ワイナリー 九能ワインズ(Kunoh Wines)
ヴィンテージ

2018

New Zealand
産地 Nelson
タイプ Red
葡萄品種 ピノ・グリ100%
アルコール度数 11.5%
容量 750ml
スタイル Dry
完売しました

ネルソン・マハナ地区のピノ・グリで造るペットナット。半分は12時間スキンコンタクト、もう半分は全房でプレス。ステンレスタンク〜ボトル内にて野生酵母による醗酵。ノンフィルター、清澄剤含む添加物は一切不使用。ネクターのアタック、ライム&レモンからグレープフルーツを想わせるフィニッシュ。

 

九能ワインズ・ナルシッサス|Narcissus
商品名 九能ワインズ・ナルシッサス|Narcissus
ワイナリー 九能ワインズ(Kunoh Wines)
ヴィンテージ

2018

New Zealand
産地 Nelson
タイプ White
葡萄品種

ピノ・グリ40%、SB 40%、CH 18%、ゲヴュルツトラミネール&リースリング2%

アルコール度数 11.0%
容量 750ml
スタイル Dry
完売しました

ピノ・グリの一部は果皮と共に醗酵、一部シャルドネは12時間のスキンコンタクト、全体の60%は全房でプレス。オーク樽にて10カ月熟成。ノンフィルター、清澄剤含む添加物は一切不使用。アルザスの白ワインを連想させるフローラルなアロマが特徴的。

 

九能ワインズ・キス|Kiss
商品名 九能ワインズ・キス|Kiss
ワイナリー 九能ワインズ(Kunoh Wines)
ヴィンテージ

2018

New Zealand
産地 Nelson
タイプ White
葡萄品種

ソーヴィニョン・ブラン90%、シャルドネ10%

アルコール度数

11.5%

容量 750ml
スタイル Dry
完売しました

パリ在住のアーティスト Yuki Yashiro氏の特別ラベル。「キス」は彼女の愛犬の名前。12時間スキンコンタクト、ステンレスタンクで野生酵母による醗酵。オーク樽にて10カ月熟成。ノンフィルター、清澄剤不使用。ボトリング時に12ppmの酸化防止剤を添加。大阪生まれ、パリ在住の日本人アーティスト、Yuki Yashiro (@_yukiss_)氏による特別ラベル。

 

九能ワインズ・サマー・スノーフレーク|Summer Snowflake
商品名 九能ワインズ・サマー・スノーフレーク|Summer Snowflake
ワイナリー 九能ワインズ(Kunoh Wines)
ヴィンテージ 2018
New Zealand
産地 Nelson
タイプ Rose
葡萄品種 ピノ・グリ40%、CH 40%、SB 10%、PN 8%、ゲヴュルツトラミネール&リースリング2%
アルコール度数 11.0%
容量 750ml
スタイル Dry
完売しました
全てネルソンに位置する同じ畑から。ピノ・グリの一部は果皮と共に醗酵、一部シャルドネは12時間のスキンコンタクト、全体の40%は全房でプレス。ピノ・ノワールは全房醗酵。オーク樽にて10カ月熟成。ノンフィルター、清澄剤含む添加物は一切不使用。ドリンカビリティ溢れる味わいに潜むタンニンのエッセンス。

 

smallfry wines × Yuki Nakano

表参道「FRATELLI PARADISO」にて行われたワインメーカーずディナーでのウェインとYUKI!

smallfry wines × Yuki Nakano

全てのキュヴェを楽しめて大盛り上がり!

smallfry wines × Yuki Nakano
私もラムバサダーとして共演させて頂きました!
smallfry wines × Yuki Nakano
似顔絵・・・

 




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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(200g)】
当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。
648円

 

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

コミューン オブ ボタン ヤウマ ルーシー・マルゴー ジェントルフォーク BKワインズ
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グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine ジ アザー ライト Kunoh Wines クリスリングランド ロックフォード
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スプリング・シード・ワインズ ラガベラス フレデリック スティーヴンソン デリンクエンテ ショブルック ワインズ
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スティーヴンソン
デリンクエンテ ショブルック
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ロレンス
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エスコーダ
マタッサ|Matassa ドメーヌ・ド・マジャス|Domaine de Majas ラ サラーダ|La Salada アモスバネレス アルテザーノ ヴィントナーズ
マタッサ マジャス ラサラーダ アモスバネレス アルテザーノ
ヴィントナーズ

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 お肉との同梱出荷は出来ません。お肉とワインを一緒に送る事が出来るのは当店の面白さであり強みでもあったかと思いますが、昨今の現状を踏まえ事態終息されるまでは同梱が出来なくなります。これによりお肉とワインは別々にご依頼頂く事をお客様にお願いを致します(それぞれどちらかのご注文が完了した後に、お手数では御座いますがもう片方をご注文下さい)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。以上を当面の対策としてご報告させて頂きます。

 

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電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
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HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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2,代金引換

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  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
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