カウパンクは、受賞歴をもつ「アーロン・マーサー」によって、長年の友人や知人によって育てられた単一畑から造られるスモールバッチワインです。100％自然派であることにこだわったカウパンクは、手間と時間ををかけてでも複雑さと楽しさを追求する道を切り拓いています。このダイナミックなブランドは、オーガニック・ヴィーガン・そして酸化防止剤無添加を特徴としています。さらに100％再利用可能なボトル（スイング＝トップを含む）革新的なパッケージングが特徴です。オーストラリア・ニューサウスウェールズ州のカノウィンドラにある樹齢20年のオーガニック・ヴィンヤードから収穫されたピノグリを使用。古来より伝統的な手作業によるワイン醸造「オレンジ・スタイル」のピノグリです。収穫された有機栽培のブドウは全房でプレス後、果汁の3分の1を7日間果皮と接触させ、色と質感を果汁に移します。その後ワインは除梗され、添加物を一切加えずに発酵されました。 深いアロマとブラッド・オレンジやムスク、リッチなフルーツのフレーバーに彩られたワインです。カンパリを思わせるような柑橘の皮の美しいほろ苦さ、抽出されたタンニンによって口いっぱいに感じられるコクとテクスチャー。 印象的な余韻の長さはこのワインが素晴らしい食中酒であることを保証し、様々な料理と合わせることができます。

Cowpunk/カウパンク
ワインという液体のみならずボトルまで余すことなく利用できるようエコとナチュラルに特化したコンセプトワイン。

・スキンコンタクト
・人為的介入なし
・何も加えない
・ヴィーガン
・混ぜて飲んでね
・再利用してください（ボトル）

ワイルドフォーク（ワインにおける自然な選択）は、品種とブドウ畑を純粋に表現しています。ワイナリーでの介入を最小限に抑えることで、母なる自然が意図した通りの楽しい一杯をお約束します。野生酵母による発酵、無添加、ヴィーガン対応、防腐剤フリー、無清澄、無濾過で、発酵した葡萄の最高の状態だけを味わうことができます。手摘みで収穫され、選別された後、開放型発酵槽に移され、プランジングが行われる。発酵後、ステンレススティールに移し、清澄もろ過もせず、ほとんど添加物を加えずにすぐに瓶詰めした。2021年はバロッサにとって過去10年で最高のヴィンテージの一つで、ブドウ栽培者は果実の質の高さに歓喜した。冬に降った雨のおかげで、生育期の初期に土壌の水分が保たれました。その後、暑い夏が続き、乾燥した気候のため、収穫まで均一に熟すことができました。この地方で祝福されるヴィンテージです。バロッサのシラーズを素直に表現したワインで、フレッシュさを表現している。ダークベリー、スパイス、柔らかなタンニンの骨格を持ち、爆発的な味わいがある。

スタイル的にはよりフレッシュで妥協のないワインに仕上がっています。手摘みで収穫され、選別された後、開放型発酵槽に移され、プランジングが行われる。発酵後、ステンレススティールに移し、清澄もろ過もせず、ほとんど添加物を加えずにすぐに瓶詰め。2021年ヴィンテージに関して言えば、2020年の春は暖かく雨が多かったが、十分な量の雨が降った。この3年間で最高の開花と結実を実現するための日照を確保。一貫した結実と豊富な地下水によりキャノピーが旺盛に発達し、大収穫となりました。特に1月の大量降雨の後は病害の可能性が重くのしかかり、ヴィンテージの品質が危ぶまれた。しかし、好条件が重なり、2ヶ月間素晴らしい天候が続き、暖かい日が続いた。昼は寒く、夜は長く熟成する。品質面では、タンニンの凝縮度と熟成度が重要です。2021年の特徴 ワインは良好な自然酸を保持し、風味の素晴らしい熟成が達成された。香り高く、フレッシュでリフト感があり、ピノ・ノワールの個性に溢れている。スムースでシルキー、魅惑的な香りと味わいで、チェリーと香ばしいノートが特徴的、フィニッシュは穏やかな酸味が続く。キノコのリゾットによく合う、今すぐ飲める完璧なスタイル。