私たちの自社畑では、農薬散布や耕作、草刈りを行わず、廃棄物を減らし、水の使用量を減らすことに取り組んできました。これらの取り組みは、ブドウ畑への影響を最小限に抑えるために必要なことだけに焦点を当ててきました。また、ここ数年では、灌漑など多くの要素を必要としないように、ブドウ木の構成を少しずつ修正してきました。これらの努力により、品質と肥沃度において喜ばしい結果を得ることができました。

この理念は、私たちのワイナリーで最も重視しているものであり、ブドウを購入する畑のオーナーと協力する姿勢でもあります。 私たちはこの地に対する配慮と敬意が、植物からプロセスを経て製品になるすべての段階に影響を与えると信じています。

私たちが購入した土地を、耕作を始めたときと同じように、あるいはそれ以上に良い状態にして後世に残すことが素晴らしいことであり、この理念はワイナリー運営でもっとも重視しているものであり、ブドウを購入する畑のオーナーとも協力するよう心がけています。ワイナリーに届く果実への敬意を払うことが素晴らしいワインを生み出す秘訣だと信じています。

2012年、ダンはバロッサバレーを再度見直すために大手のワイナリーで働きながら、ニューサウスウェールズ州のワガワガにあるチャールズ・スチュアート大学に入学しました。彼は葡萄栽培とワイン醸造の両方の分野で学位を取得し、その後、カナダ、セントラルオタゴ、ポルトガル、フランスのローヌ・ヴァレーのエルミタージュ、イタリアのバローロでヴィンテージを経験しました。

帰国後、ダンはバロッサバレーの大手ワイナリーに戻り、2014年にはレッドヘッズ・ワインズでワイン醸造からブランドマーケティングまでに貢献しました。その後、2012年に立ち上げたシグルド・ワインズでは、2017年から本格的にフルタイムで働き始めました。

バロッサバレーの醸造業界は伝統的な手法や従うべきスタイルが根付いているものの、この10年の間に変化が始まり、ワインを飲む人々も変わってきました。そこで、ダンは自分と同じ思考のワインメーカーたちと共有し、探求と実験の場を持つことを決意しました。

バロッサのワインを見直すために、彼はワイン醸造のプロセスを洗練させました。葡萄の収穫を早めて全房による発酵を導入し、通常よりも少量で醗酵を行い、土着の酵母を使用し、清澄作用やフィルターを使用しないことで、フレッシュさを保つ工夫をしました。

現在では、リヴァーランド、アデレード・ヒルズ、クレア・ヴァレーのブドウも扱い、シャルドネ、リースリング、シュナン・ブラン、カリニャン、シラーといったヴァラエタルなワインや、より複雑な白、ロゼ、赤のブレンドワインを造っています。

シグルドが思う混醸のワインとは、多くの構成要素を持つことが黄金律だと考えています。彼らは全房発酵からカルボニックマセラシオン、一般的な除梗葡萄を使用した開放タンクで醗酵したものを混ぜ合わせます。

さらに、彼らはステンレスタンクでのエレヴァージュ作業や2,500リットルのフードルからバリックまでオーク樽を使い分けています。こうして仕上がったそれぞれのワインは、深みと複雑さを備えた魅力的な味わいを構成することに役立っていることがわかります。

シグルドはハイ・エデン、アデレード・ヒルズ、リヴァーランドのリースリングなどバロッサ全域からブドウを調達しています。さらに、2014年からバロッサ南部にあるブドウ畑の一区画を長期で借り受け、自社畑としての葡萄栽培も進めています。

サステイナビリティへの取り組みは、シグルドにとってブドウ畑とワイナリーの両方において重要な要素となっています。

なり、効率性と生産性を向上させることができました。その結果、事業は大幅に成長しました。

マルタとダンは仕事でも生活でもお互いを支え合い、共通の価値観と目標に基づいた強力なパートナーシップを築いています。

彼らのチームには他にも素晴らしいメンバーがいます。完璧なワイナリー・アシスタントとして2021年のトップ・ドッグとして活躍したであるクライヴや、研修中のワインメーカーリリアナがいます。