【NEW】グランド・アマチュアは過去・現在を問わず、自分の信念を貫き、自らの探求のために資金を投じ、自分の道を切り開いてきた勇敢な存在であり、興味深い存在です。主体性と愛情を込めた手造りワインは、スタイル、品種、製造プロセスに新鮮さを取り入れています。ワインへの愛情、そしてそれを楽しむ人たちのためにこのワインは作られています。磨き込まれ、香り高く、そしてパワフル。最初のグランド・アマチュアジェントルマンは冷涼ビンテージの美しさを表現しています。このホークスベイ　シラーはフィネスと複雑さを加えるため少量のヴィオニエを加えて発酵しており、ゆうに５〜６年の保存に耐えます。熟したラズベリー、白胡椒、ブラックベリーの香りが少しあり、樽の繊細な扱い方から来る杉の香りと調和しています。２つのタイプのクローンから作られ、シラーは4月11日（ブリックス20.3度）から２3日(ブリックス22.3度)の間に2回に分けて収穫されました。ヴィオニエは2016年4月11日(ブリックス21.2度)に手摘みで収穫されました。果実の70%は除梗されタンニンの過度な抽出をおさえました。残りの30%は分けて発酵され、ヴィオニエは皮付きの果実100%で発酵されたワインと合わせさらに複雑さを与えました。各バッチにはその土地をよく表すために選ばれた酵母が接種されました。発酵は全て25℃?30℃の範囲内で行われ、7?10日間で完了しました。。発酵中、除梗果汁は1日に2回手作業で上下かき回さレました。100%の皮付き果実分のポンプオーバーは1日に1回行われました。テクスチャを改善するため、両方のバッチはプレスされる前の後発酵に十分な時間が費やされました。ワインは分離され、高度のプレスワインは別ブレンド用に外されました。圧搾の後、各バッチはステンレスタンクによるマロラクティック発酵終了後、熟成のため大樽に移され12ヶ月熟成されました。最終ブレンドの瓶詰めは2017年9月に終了しました。安定して冷却できなかったため、結果としてオリが生じるかもしれません。

【NEW】過去・現在を問わず、自分の信念を貫き、自らの探求のために資金を投じ、自分の道を切り開いてきた勇敢な存在であり、興味深い存在です。主体性と愛情を込めた手造りワインは、スタイル、品種、製造プロセスに新鮮さを取り入れています。ワインへの愛情、そしてそれを楽しむ人たちのためにこのワインは作られています。カベルネ・フランはブリックス糖度21.8度から22.6度で、2016年4月11日に収穫されました。カベルネ・ソーヴィニヨンはブリックス糖度20.1度から23.1度で、4月23日に収穫されました。メルロはブリックス糖度20.4度から21.2度で4月1日に収穫されました。果実は除梗されましたがクラッシュされずトップが開放型のステンレスタンクに投入。各バッチにはその土地をよく表すために選ばれた酵母が接種されました。発酵は全て25℃から30℃の間で行われ、10日間で完了しました。発酵の間、各バッチはタンニンの過度な抽出をおさえるため穏やかに攪拌されました。マセラシオンは28日を超えない範囲で続きました。ワインは分離され、高度のプレスワインは別ブレンド用に外されました。圧搾の後、小型のステンレスタンクでマロ・ラクティック発酵が完了し、新・旧の225リットルの樽に詰められ12ヶ月熟成されました。最終ブレンドは2017年の9月末に瓶詰めが完了しました。安定して冷却できなかったため、結果としてオリを生じるかもしれません。

2014年に繊細なニュアンスを表現するフラッグシップとなる区画「アエラ・ヴィンヤード」から新たなキュベが加えられました。チャーチベイに面したテ・アラ・エステートにある南西側に面した0.9ヘクタールの壮大な土地には粘土質と石灰岩の土壌が混在しており、世界的にも著名なワイン専門家に高レベルなミネラルワインを生み出すことで認められています。セデリオン2014シングルヴィンヤードシャルドネ「ミネラル」はアロマティック感と質感の両者を備えた天然のミネラル感はっきりさせるために故意的に仕上げられました。より暖かい温度での自発的醗酵は部分的なマロラクティック醗酵がより複雑な酸となる横顔を構築しながら、より多くの風味ある香りと口上に感じる塩味を付与する助けとなった。この2014年は区画とワインメイキングがライム、グレープフルーツ、白い花の感じを伝え、セダリオンのフラッグシップシャルドネよりもはるかに柑橘類の特徴が現れています。

セデリオン2014シングルヴィンヤード・シラー「クロナル」'は、Hermitageクローンのみから生産されました。これはより小さいベリー、タイトな房そしてシャーヴよりわずかに低い収量を備えます。また、はっきりとより胡椒感や新鮮な赤い果実、細かいタンニンとより顕著な酸味を持ち合わせます。其々に分類したすべての葡萄は全く同じワイン製造技術が採用されました。最低限の介入とオーク樽を丁寧に使用し、ブドウ畑とクローンのキャラクターを明確に識別することができます。2014年には、赤い果実、ヴァイオレット、ジャスミン、焙煎された粗い胡椒がみられます。