ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


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ミル・アバウト・ヴィンヤード|Mill About Vineyard

ミル・アバウト・ヴィンヤード|Mill About Vineyard

1990年代半ばにブルガリア(スタン曰く、一番端っこのトルコよりのブルガリア)からアデレード郊外に移り住んだスタンは、少しすると都会の生活に疲れ、静かで人の少ない自然が豊かな場所を求めるようになりました。そして2007年、終の棲家に決めたのは、野菜やハーブの畑とともに1924年に植えられたブッシュヴァインのグルナッシュが、20年以上も手入れされずに残っているヴィンヤードがあるバロッサヴァレーの南端の古い家でした。

ミル・アバウト・ヴィンヤード|Mill About Vineyard

既存のつまらないワインを飲むのに飽き飽きしていたスタンは、自己消費用ワインをつくるためにブドウを育てる、いわば究極の自給自足生活をスタートさせることにしました。 樹齢90年を超えるグルナッシュの半分は植え替えを余儀なくされましたが、同じく古木のセミヨンとマスカットは命をつないでました。現在はそれらに加えてセペラヴィとマタロを植樹しています。 ヴィンヤードはバイオダイナミックのマナーに則り除草剤、殺虫剤、農薬などケミカル(ボルドー液ですら!)は排除し、植樹したばかりの若木を除き灌漑もしません

ミル・アバウト・ヴィンヤード|Mill About Vineyard

醸造は究極にナチュラル。使うのはブドウだけです。スタンは言います。「亜硫酸なんて入れたら、ブドウ本来の香りがマスキングされちまう。そもそもブドウ以外の物をワインに入れる意味が分からん!」 これ以上は彼を怒らせてしまうので聞けませんが・・・(笑)スタンは最後にこう言いました。「ワシはこの素晴らしい大自然の中で平和に暮らしたいだけなんだ。それが人生を楽しむってことさ。人生は些末なことに巻き込まれて生きるには短すぎる。もしあんたが自分のためにワインや食べ物を、ワシみたいにちゃんと作れば、なんだな・・・きっといいことがあるさ。」

 

ミル・アバウト・ティント・ロッソ|Tinto Rosso
商品名 ミル・アバウト・ティント・ロッソ|Tinto Rosso
ワイナリー ミル・アバウト・ヴィンヤード|Mill About Vineyard
ヴィンテージ 2016
南オーストラリア州
産地 バロッサ
タイプ
葡萄品種 グルナッシュ、マタロ(ムールヴェードゥル)
アルコール度数 14.0%
容量 750ml
スタイル ミディアム・ボディ
完売しました

【日本限定120本】混植された、樹齢90年を超えるグルナッシュと若木のマタロをハンドピックし混醸。(pH3.1、Be12.5) すべて除梗し6時間程度低温浸漬。クレイポットで野生酵母による醗酵。キャップマネージメントは一日2回のパンチングダウン。マロラクティック醗酵。トップアップをしながらフレンチオークバリックで8か月間の熟成後ボトリング。醸造を通じて亜硫酸など酸化防止剤を含め添加物は使用していない。ノンフィルター、アンファインド。

 

 

 

 




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ジンギスカン用焼脂各種
【国産和牛脂(1回分)】
ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。
130円
【北海道産羊脂(200g)】
当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。
648円 個  あと在庫 3個
「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」脂肪ミンチ
限定商品【「北海道浦臼町産純血サフォークホゲット」脂肪(800g)】
【お得!】しっとりとしたこのサフォークホゲットが纏っていた上質な脂の量といったら、・・・すばらしい脂肪ですがそのままだとなかなか使い勝手が悪い。ならば溶けやすいようにミンチに!フライパンに小さじ一杯で炒め脂、ジンギスカン鍋に散らして焼き油、じんわりと溶かせばラードだって作れます。アイディア次第で使い方色々!ぜひ上質な脂をご活用下さい!
価格: 1,080円

 

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電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
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