ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


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アムワーズ|Amoise

 

アムワーズ|Amoise

Amy Farnsworth【エイミー ファーンズワース】。カナダ人の父とニュージーランド人の母を持つ彼女はバンクーバー近郊で生まれ育ち、弁護士を目指す為に犯罪学を専攻したインテリジェンス溢れる才女。在学中にアルバイトしたレストランでワインに目覚め、J.J.PrumのWehlener Sonnenuhr Ausleseをこよなく愛する様なったそうです(ちなみにワインを飲み始めたきっかけはWolf BlassのCabernet Sauvignon Yellow Label!)。いつしか犯罪学への情熱はWSETへと切り替わり、ディプロマを取得する頃には社会人となりカナダで最もエキサイティングなポートフォリオを誇るインポーター、Liquid Artで働く様になっていました。営業の仕事を皮切りに、マーケティングの仕事に就いた頃にビオディナミに関する勉強をスタート。いつしかワインを作る事が夢へと切り替わっていたとの事。未だブドウ畑に足を踏み入れた事さえ無いというのにアカデミックな理論を全て学習してしまっていたと言います。

アムワーズ|Amoise

Liquid Farmを退社後の2009年、Amyはかねてからの夢であった畑仕事の為、ビオディナミを実践しているワイナリーを探しました。結果、母の故郷であるニュージーランドのFelton Roadで働き始めます。収穫からの小間使いとしてスタート、1年間をフルに働き、やがて醸造家となる事を決意。ブルゴーニュに移り住み、ボーヌで栽培学と醸造学を学び始めます(本当彼女は決意と行動の人なんですね)。全ての課程を終えた彼女は、「旅と収穫と醸造」の冒険をスタートする事になります。ブルゴーニュやバローロを転々とした後にCrozes HermitageのAlain Graillotに師事。2017年に帰国後はHawke's BayのPeritua Wineryでアシスタント ワインメーカーとして働く頃には、自分のワインを作りたいという気持ちが確固なるものとなっていたそうです。

アムワーズ|Amoise

2017年という、フルーツの質が劇的に低下してしまった試練のビンテージは敢えてスキップ、2018年に念願のオーガニックフルーツを手に入れ彼女自身のワイン作りがスタートしました。Hawke's Bayは慣行農法が横行する非常にコンベンショナルな土地。無農薬で栽培されるブドウ畑を見つける為にかなりの時間を費やしたと言います。かくしてスタートしたAmyのブティックコンセプト。現時点で彼女が手に入れる事が出来るブドウ品種であるPinot GrisとGewurztrainer、Cabernet Francを駆使したピュアでミニマルな作りを信条とした2タイプのみのリリースですが、現地では早速人気レーベルの仲間入りを果たした様です。AmoiseはAmyが子供の頃に呼ばれていたニックネーム。アメリカ文化とフランスの文化が入り混じるバンクーバーらしい、素敵な背景があるワイナリー名となりました。

 

アムワーズ・グリ|Gris
商品名 アムワーズ・グリ|Gris
ワイナリー アムワーズ|Amoise
ヴィンテージ 2021
New Zealand
産地 Hawke's Bay
タイプ

Pink-Orange

葡萄品種 下記参照
アルコール度数 -
容量 750ml
完売しました
Pinot Grisのスキンコンタクト。Hawke's Bay【ホークス ベイ】の南西、Wairarapa【ワイララパ】にあるオーガニック ヴィンヤードのフルーツを使用(彼女のフルーツ ソース基本的に全てが認証済の畑です)。収穫槽でフットクラッシュしたフルーツをそのまま30日のスキンコンタクト、プレス後はティナハ(スペイン産アンフォラ)で熟成。洋梨とカンタループ、生姜の香りと旨味がバランス良く溶け込んだピンキー オレンジ。

 

 

アムワーズ・シラー|Syrah
商品名 アムワーズ・シラーSyrah
ワイナリー アムワーズ|Amoise
ヴィンテージ 2021
New Zealand
産地 Hawke's Bay
タイプ

Red

葡萄品種 下記参照
アルコール度数 -
容量 750ml
完売しました
Two Terracesから収穫されたSyrah。30%を全房発酵、除梗したフルーツはその上から覆う様に投入しステンレスタンクにて発酵。発酵途中でティナハへと移し、10カ月程度のアンフォラ熟成を行っています。バラやスミレの香りが強く、同時にラズベリーやブルーベリーの果実味、コショウの野性味が堪りません。タンニンはミディアム程度の柔らかさで、低いアルコールとも相まってニューワールドの様相が全くありません。さながら上質なSaint-Joseph【サン ジョゼフ】かの様。Amy自身も、過去の経験上で最も汚れの無い健康なフルーツが収穫されたと言っており、そのジュースが齎してくれたクオリティの高さが味わいに直結しています。

 


アムワーズ・ガメイ|Gamay
商品名 アムワーズ・ガメイGamay
ワイナリー アムワーズ|Amoise
ヴィンテージ 2021
New Zealand
産地 Hawke's Bay
タイプ

Red

葡萄品種 下記参照
アルコール度数 -
容量 750ml
完売しました
Syrahと同様、Two Terracesから収穫されたGamay Noir100%。ちなみにNew Zealandに於けるGamayの総収穫面積はたったの7.3ha、極小です。AmyはかつてMarcel Lapierre【マルセル ラピエール】で働いていたそうで、その頃から故郷に戻ってGamayからワインを作る事を意識していたそうな。フルーツは除梗した後に2つのバッチに、2種のクローン別にセレクト。100%のカルボニック マセラシオンをステンレスタンクで、セミカルボニックを収穫槽で行っています。プレス後にブレンド、古樽熟成。とてもみずみずしく、イチゴとラズベリーの香りが実にチャーミング。エキスの質が良く、熟成のポテンシャルも大いにありそうです。


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【限定商品】ジンギスカン用に北海道産羊の焼脂
北海道産羊脂
【北海道産羊脂|200g】
当店で捌いた北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂や炒め物の敷き脂に。様々な箇所の脂肪をカットして200gでパックしましたので個体差や脂質はまちまちですが、概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。焼き脂のみならず、溶かして羊ラードを作ってチャーハンや野菜炒め、たっぷり溶かして揚げ油にも!
【200g】 650円

 


 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

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電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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2,代金引換

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  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
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