ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


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トップ > ワイン >セブン・イブス | Seven Eves

セブン・イブス | Seven Eves

 

セブン・イブス | Seven Eves

Seven Eves / セブン・イブスは既に日本でも高い人気を誇る造り手SOMOS / ソモスの醸造家Ben Caldwell / ベン・コールドウェルとMauricio Ruiz Cantu / マウリシオ・ルイス・カントゥーの2人が新たに始めたレーベル。

セブン・イブス | Seven Eves

ソモスが南オーストラリア州マクラーレン・ヴェイルを本拠地とし複数のエリアからのオルタナティブ品種にフォーカスしているのと対照的に、セブン・イブスのワインは全てアデレード・ヒルズのサブ・リージョン「Macclesfield / マックルズフィールド」の単一畑Saint-Clar Vineyardsで有機栽培される国際品種のブドウから産まれます。

セブン・イブス | Seven Eves

マックルズフィールドはアデレード・ヒルズ南東部に位置し、標高410mと冷涼な気候を備えたサブ・リージョン。そこで有機栽培されるソーヴィニヨン・ブランやシャルドネ、ピノ・ノワールにシラーといった伝統的な国際品種はこれまでオルタナティブ品種の可能性を追求してきたソモスの2人にとってある意味新鮮なものに映ったといいます。

セブン・イブス | Seven Eves
「いずれも僕らにとってリスペクトすべき国、フランスにルーツをもつ高貴な品種であり、それに今の僕たちが正面から取り組んだらどんなワインができるのかワクワクしてしまったんだ。でも造りに対する基本的な姿勢はソモスと同じだから、兄弟みたいなものかな」と彼らが語る通り、セブン・イブスのワインもソモスと同じように全て野生酵母によって自然に醗酵され、ボトリング前の僅かな亜硫酸以外の添加物は使わずに醸されます。レーベル名となったセブン・イブスはSeven Eveningsの略で、毎晩飲みたくなるようなワインを造りたいとの2人の想いから名付けられました。

 

セブン・イブス・フュメ・ブラン| Fumé Blanc
商品名 セブン・イブス・フュメ・ブラン| Fumé Blanc
ワイナリー セブン・イブス|Seven Eves
ヴィンテージ 2021
South Australia
産地 Macclesfield
タイプ White
葡萄品種 Sauvignon blanc
アルコール度数 11.5%
容量 750ml
完売しました

その名前が示す通りオーク樽醗酵・熟成をさせたソーヴィニヨン・ブランの白。収穫されたブドウを確認した際にフュメ・ブランとしてのイメージが浮かんできたと言うのは醸造家の1人マウリツィオですが、ワインそのものは非常に洗練されたもの。グラスに注ぐと少し白濁したようなとろみのある色調で、硬質なミネラルとセイヴァリーなハーブ感が特徴的。行き過ぎないトロピカル系のフルーツと旨みののったボディにはリッチさもあり、ナチュラルでありながらある意味新鮮にも感じるようなクラシカルな装いも。ここで最近人気だからとSBで単純にオレンジワインを造らず、「フュメ・ブラン」とくるところがソモスならではの視点ですし、彼らの造るワインが我々にとって常に刺激的である要因なのではないでしょうか。

 

セブン・イブスカーボニック・グリ|Carbonic Gris
商品名

セブン・イブス・カーボニック・グリ|Carbonic Gris

ワイナリー セブン・イブス|Seven Eves
ヴィンテージ 2021
South Australia
産地 Macclesfield
タイプ Orange
葡萄品種 Pinot gris
アルコール度数 12.8%
容量 750ml
完売しました

ピノ・グリを約10日間カーボニック・マセレーション(およびスキン・コンタクト)させたオレンジワイン。色合いは赤みがかったオレンジ色といったところ。香りをとると中々に個性的で、オレンジティーのような紅茶感にミニトマトやキウイフルーツといったセイヴァリーなアロマが立ち上がります。スキン・コンタクトによるフェノール感はテクニカルから想像するよりも存外しっかりあり、キャッチーな果実味をギリギリ残しながらもタンニンは存在感のあるタイプ。

 


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【限定商品】ジンギスカン用に北海道産羊の焼脂
北海道産羊脂
【北海道産羊脂|200g】
当店で捌いた北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂や炒め物の敷き脂に。様々な箇所の脂肪をカットして200gでパックしましたので個体差や脂質はまちまちですが、概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。焼き脂のみならず、溶かして羊ラードを作ってチャーハンや野菜炒め、たっぷり溶かして揚げ油にも!
【200g】 650円

 


 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

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コーナー ティム ワイルドマン ベルトラン
ビスポーク
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昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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1,クレジットカード
2,代金引換

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  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
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