ジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています


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トップページ羊の加工品>骨付き仔羊のベーコン

骨付き仔羊のベーコン

 

羊の可能性への挑戦状!

 

当店の「レア」羊加工品の一つがベーコン。目指したところは「まだ誰も体験した事のない」羊肉のベーコン。既存のベーコンとは味わいも楽しみ方も違って然るべき、だから羊肉でベーコンを作る。食べやすさを追い求めた普通のベーコンをお望みならご遠慮下さい。食べる方、そしてこのベーコンを利用して新たな何かを創造される方への挑戦状。しっとりとして柔らかい、水っぽいベーコンならば、この世の中に色々とあるでしょうが、それだけをお求めでしょうか?。日本発、そして唯一無二の羊ベーコンです。

あえて、骨付きのまま作ったベーコンというだけでも他に類を見ない豪快さも味付けの一つ!無添加でお作りしております!

 

羊の原始ベーコン

 

羊のベーコンを楽しむために(1):そのまま食べられる?

 

もちろんベーコンは製造の過程で加熱済なので、そのまま食べても大丈夫です。無添加でお作りしていますので、切り口は時間が経つにつれて変色していきますが、それが自然の色合いです。まずこの点についてはご安心下さい。

羊肉の脂肪は一般的に融点が44℃と言われているので冷たいままだと少し脂肪が口に残る感じがします。そのまま楽しみたいと言う方は、出来るだけ赤身が多い部分をお勧めします。常温にしっかりと戻し、手で脂肪を触って少し溶けている事を確認してから楽しんで下さい。シットリとした赤身部分と、脂肪から感じる羊脂と燻煙の香りを楽しめます。

 

北海道産サフォーク羊のベーコン

 

 

羊のベーコンを楽しむために(2):軽く炙って

やはりこのベーコンを楽しむ為には「加熱」。製造過程での保湿や出汁の意味を込めて付いている「骨」はお好きな方法で外してみましょう(もちろん付けたまま様々なお料理にお使い頂く事もおすすめですが、まずは使いやすいように骨を外したケースでお話を進めます)。

第一に軽く温める程度に炙る事。普通のフライパンで構いません、弱火で熱したフライパンで脂肪が溶ける程度(薄っすら脂肪が透明になる程度)に熱し、脂肪分が溶けているうちに頂きます。特に脂肪分が多めの箇所はこの食べ方がおすすめです。しっとりと温まって溶けだした甘味ある脂肪と、ふんわりとした赤身部分。口の中で混然一体となり「羊ベーコン」ならではの旨味が広がります。ガスバーナーで表面だけ軽く炙るのもおすすめです。

 

北海道産サフォーク羊のベーコン

 

 

羊ベーコンを楽しむために(3):片面をしっかり焼いて

片面に軽く焦げ目が付き始めたら食べごろ。軽く黒コショウの風味を加えるのも旨いのです。両面をいわゆる「カリカリ」ベーコンのように焼くよりも、片面だけふんわりと香ばしさが付く程度に焼き上げるのがポイント。やはり羊肉で作ったベーコン、バラ肉とは言え赤身部分には脂肪交差が殆どないので硬くなりやすいです。もちろんカリカリにする事はお好みですが、あまり焼き過ぎない方が風味を損なわずに楽しむポイントです。

 

 

人類未体験の仔羊ベーコン

原始チャーハン

例えば炒める。

炒飯に少しだけ刻んで風味を出せば、今までに無い深みと甘味、そして今まで人間のDNAには刷り込まれてない特別な味わいをお約束しましょう。

全てをSSB(シープスモークベーコン)にするのではなく、あくまで調味料的な位置づけで楽しむのが最も効果的。

どこの国の料理にも属さないが、クミンやコリアンダーなどとも相性は良し、定番のブラックペッパーやローズマリーなどとは言わずもがな。

原始パスタ

例えば煮込む。

羊肉のラグーソースでパスタを楽しむとしよう。ザクザクと切ったSSB(シープスモークベーコン)、そして骨も一緒に煮込んでしまうのだ。

煮込む場合、この骨がありがたい。じっくりと燻した肋骨には、深い深い燻煙の香りが染み込み、それが煮込んだ食材へと流れ込む。

今までの煮込みに、新たなる個性と驚きを与えてくれるのがこのベーコンだ。

原始ベーコン

「例えば」は無限大にある。

前例が無いであろう骨付き、しかも羊のベーコンを楽しむ「例えば」は、これからも次々に生まれてくるでしょう。

調理の歴史は皆様とともにあり、アイディア次第では今までにない風味・味・香りを持った素晴らし一皿が生まれる事間違い無し。

今までに無い「一皿」にこだわる方、そのまま食べない特殊なベーコンの使い方を考えるだけで、夜も眠れなくなるはず。

 

こんな感じで使って下さい
こんな感じで
骨付きのまま調理しない場合は、骨と肉の間に包丁を入れそぎ落とすようにすると、簡単にお肉部分がとれます。骨から外したベーコンは適当な大きさに刻んだり。骨の部分にも旨い脂肪や肉が付いていますから、出汁採り用に一緒に炒めると、骨周り、そして骨から出る出汁が料理に花を添えます。
旨みある脂
肉から染み出る脂がタップリあります。濃厚な甘み、そして芳しいスモークの香りだ移った脂でジャガイモや野菜、ご飯などを炒めるのにも使えます。ベーコン自体の塩分は控えめにしておりますので、薄味の場合はお好みで塩を加えて調理して下さい。
ブロック
ブロック
お好みによりブラックペッパーを散らしたり、アジアンテイストの香辛料とコラボしたりなど自由度も高いです。仔羊の骨付きバラ肉を丸ごとベーコンにした「ブロック」と、骨と骨の間から切り分けた小分けの2種類をご用意していますので、皆様のお好きな料理にお役立て下さいませ!

 

 

【東洋肉店】仔羊骨付きベーコン(ブロック)
【東洋肉店】仔羊骨付きベーコン(ブロック)
原産 製造:日本(原材料:豪州産)
温度帯 冷凍
内容量 400g前後
価格: 0円
完売致しました
 
【限定製造】目指すところは「まだ誰も体験した事のない」羊肉のベーコン。既存のベーコンとは味わいも楽しみ方も違って然るべき、だから羊肉でベーコンを作る。食べやすさを追い求めたベーコンをお望みならご遠慮下さい。食べる方、そしてこのベーコンを利用して新たな何かを創造される方への挑戦状。しっとりとして柔らかいベーコンならば、この世の中に色々とあるでしょうが、それだけをお求めでしょうか?。日本発、そして唯一無二の羊ベーコンです。※添付シールのデザインが変わっております、ご了承下さいませ。
備考 【ワインと同梱OKですが、早めにご利用下さい】本品は冷凍保存品です。ワインと一緒に冷蔵便でのお届けが可能です。冷蔵でお届けの場合は到着後出来るだけ早めにお召し上がり下さい。

 

【東洋肉店】 仔羊骨付きベーコン(カット)
【東洋肉店】 仔羊骨付きベーコン(カット)
原産 製造:日本(原材料:豪州産)
温度帯 冷凍
内容量 180g前後
価格: 0円
完売致しました
 
【限定製造】目指すところは「まだ誰も体験した事のない」羊肉のベーコン。既存のベーコンとは味わいも楽しみ方も違って然るべき、だから羊肉でベーコンを作る。食べやすさを追い求めたベーコンをお望みならご遠慮下さい。食べる方、そしてこのベーコンを利用して新たな何かを創造される方への挑戦状。しっとりとして柔らかいベーコンならば、この世の中に色々とあるでしょうが、それだけをお求めでしょうか?。日本発、そして唯一無二の羊ベーコンです。(※無添加でお作りしてい為、断面は多少なりとも退色が発生しますが、製品に問題は御座いません。予めご了承下さい。※本数は3〜4本程度です、大きさにより本数は異なります)※添付シールのデザインが変わっております、ご了承下さいませ。
備考 【ワインと同梱OKですが、早めにご利用下さい】本品は冷凍保存品です。ワインと一緒に冷蔵便でのお届けが可能です。冷蔵でお届けの場合は到着後出来るだけ早めにお召し上がり下さい。

 

 

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【限定商品】各種お料理やジンギスカン用に北海道産羊脂
北海道佐呂間町めぇめぇ牧場産サフォークラム脂肪ミンチ 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪挽肉(ミンチ)
内容量 200g

価格: 648円

【NEW】極上の羊脂はそれ自体が調味料!1頭全ての箇所から良質な脂肪をトリミングし、スプーンですくって気軽にお使い頂けるよう挽肉にしました。全て溶かして自家製羊ラードを作っても良し、スプーンで適量をすくっていつものお料理油を羊脂に変えてみる、それだけで風味豊かな全く違うりお料理になります。例えばカレーを作る際の炒め油、例えば肉野菜炒め、例えばハーブと脂肪をパンに散らして軽く塩をしてオーブントースターで焼けばグアンチャーレ風など、利用方法は無限大です!お使いになる際に軽く手でほぐしてパラパラの脂肪をご活用下さい!【324円/100g】※画像はサンプルです

北海道産羊脂 産地 北海道常呂郡佐呂間町産
生産者 めぇ〜めぇ〜牧場
品種等 サフォーク(ラム)
部位 脂肪
内容量 200g

価格: 648円

当店で捌いた北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂や炒め物の敷き脂に。様々な箇所の脂肪をカットして200gでパックしましたので個体差や脂質はまちまちですが、概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。焼き脂のみならず、溶かして羊ラードを作ってチャーハンや野菜炒め、たっぷり溶かして揚げ油にもご利用頂けます。【324円/100g】※画像はサンプルです

 

 

【お知らせ】ワインの配送は「冷蔵(クール)」便です。 現在、お肉との同梱は行っておりません(一部「ワインと同梱OK」の表示がある商品を除く)。配送料が2つ発生しご負担をお掛けしてしまいますが、それぞれを事故無くお届けする為の判断としてご理解を頂けましたら幸いです。

オーストラリアワイン専門点〜肉と一緒にワインが買える!

ルーシー・マルゴー ヤウマ BKワインズ コミューン オブ ボタン ジェントルフォーク
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ジ アザー ライト フレデリック スティーヴンソン デリンクエンテ ショブルック ワインズ ラガベラス
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スティーヴンソン
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オコタバレルズ ウニコゼロ イエティ アンド ココナッツ|Yetti and the kokonut スモールフライ ブレイブ・ニュー・ワイン|Brave New Wines
オコタバレルズ ウニコゼロ イエティアンド
ココナッツ
スモールフライ ブレイブ・ニュー
ワイン
バスケットレンジ ワイン コーナー ティム ワイルドマン|Tim Wildman ベルトラン ビスポーク|Bertrand Bespoke コンピラ・マル・ワインズ|Konpira Maru Wines
バスケットレンジ
ワイン
コーナー ティム ワイルドマン ベルトラン
ビスポーク
コンピラ・マル・ワインズ
ロックフォード クリスリングランド ライノ・ランブル グッド インテンションズ ワイン|Good Intentions Wine ウィエイアムダウニー
ロックフォード クリスリングランド ライノ・ランブル グッドインテンションズ ウィリアム
ダウニー
Liquid Rock n Roll | リキッド ロックンロール ラッタ カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー|JOSHUA COOPER WINES
リキッド
ロックンロール
ラッタ カスターニャ ホドルスクリーク ジョシュア・クーパー
ビンディ ボバー バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
ビンディ ボバー バス・フィリップ オーシャンエイト マウント・メアリー
Best's |ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック ワイナリー
ベスツ ジャコンダ ホッフキルシュ カーリー・フラット ハンギングロック
パトリック・サリヴァン ジャムシード ルーク ランバート ゼヴィア|Xavier アルフィオン|ARFION
Pサリヴァン ジャムシード ルーク ランバート ゼヴィア アルフィオン
アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション ウインダウリ エステート アンケル Kunoh Wines ミニム|Minim
アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション ウインダウリー アンケル 九能ワインズ ミニム
ラ・プティ・モール パリンガ エステート バイ・ファー ファーライジング リリアン
ラ・プティ・モール パリンガ バイ・ファー ファーライジング リリアン
ドンアンドキンデリ ジリー ハーカム | Harkham Burn Cottage | バーン コテージ エクリプシス
ドンアンドキンデリ ジリー ハーカム バーンコテージ エクリプシス
ヴァルモン ヴァス・フェリックス スモールフォレスト ヘアウッド エステート アプスレイ ゴージュ
ヴァルモン ヴァス・フェリックス スモールフォレスト ヘアウッド アプスレイ ゴージュ
ストーニーライズ ジョセフ・クローミー ステファノ ルビアナ ドメーヌA The Hermit Ram | ハーミット ラム
ストーニーライズ ジョセフ・クローミー ステファノ ルビアナ ドメーヌA ハーミットラム
モスウッド パディ・ボースウィック|Paddy Borthwick レイヴェンスワース |Ravensworth ケンブリッジロード エスコーダ・ナス デル ジェガント|Nas del Gegant
モスウッド パディ
ボースウィック
レイヴェンスワース ケンブリッジロート エスコーダ
ラペルディーダ|LA PERDIDA ドーミローナ|Dormilona Sato Wines/ サトウ・ワインズ ヴィーノ アンビーズ アルテザーノ ヴィントナーズ
ラペルディーダ ドーミローナ サトウ・ワインズ ヴィーノ
アンヴィズ
アルテザーノ
ヴィントナーズ
マタッサ|Matassa ドメーヌ・ド・マジャス|Domaine de Majas ラ サラーダ|La Salada アリーズ・ナチュラル・ワイン イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ
マタッサ マジャス ラサラーダ アリーズ・ナチュラル・ワイン イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ

 

 

東洋肉店について
昭和3年創業 株式会社 東洋肉店
本社所在地 〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2
電話 01654-3-5511(お電話でのご注文は承っておりません、当ホームページからご注文をお願い致します
運営責任者 東澤 壮晃
営業時間 午前10時〜午後4時まで(毎週日曜日定休日)
HPでのご注文お問い合わせは年中無休24時間受け付け中
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1,クレジットカード
2,代金引換

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特定商取引に関する法律に基づく表記
  • 販売業者:株式会社 東洋肉店(かぶしきかいしゃ とうようにくてん
  • 運営統括責任者:東澤 壮晃(ひがしざわ もりあき)
  • 所在地:北海道名寄市西1条南6丁目22−2(ほっかいどうなよろし)
  • 電話:01654−3−5511 FAX01654−3−5512
  • メールアドレス:office@29notoyo.co.jp
  • ホームページアドレス: http://www.29notoyo.co.jp/
  • 商品代金:商品ページ、ご注文ページをご覧下さい
  • お支払い方法:代金引換(代引き)・クレジットカード
  • お支払い期限:代引きはお届け時、クレジットカードはご注文時に
  • 再請求に関わる手数料:実費を加算させていただきます
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  • 返品時の送料:当社負担ですがお客様の都合による返品はお客様負担となります
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